BUNNAHABHAIN Stiuireadair 46,3%, Single Malt Whisky, Ecosse / Islay ORIGINE Prononcer "stew-rahdur" Installée sur la côte nord-est de l’île, Bunnahabhain est l’une des distilleries historiques d’Islay. Signifiant "Timonier" en écossais gaélique, Stiùireadair, est la première édition de Bunnahabhain à rendre hommage au barreur de la distillerie qui orne chaque bouteille. NOTES DE DÉGUSTATION Stiùireadair est un version vieillie en fûts de sherry de Bunnahabain, potentiel remplacement du 12 ans d'âge, ce whisky à la fois crémeux et maritime, exprime des notes de caramel de noix, de fruits secs et de légères notes d'épices.
66€ port compris
En savoir plus
PENDERYN Sherrywood, Malt Whisky, Pays de Galles, 46%, 70cl ORIGINE Le Penderyn Sherrywood est un des whiskies incontournables de la gamme Gold. Aussi précieux que l’or gallois, cette expression laissera les plus grands amateurs de sherry sans voix. Distillé dans un alambic unique en son genre conçu par l'ingénieur et chimiste Faraday, il est d’abord vieilli en fûts de bourbon avant de finir sa maturation dans des fûts de xérès oloroso sec qui lui apportent un goût généreux. NOTES DE DÉGUSTATION Profil : fin, gourmand et doux Nez : fruits noirs et de caramel se mêlant aux pommes vertes et aux noisettes Bouche : douce et fruitée. Finale : le caramel et les raisins sultanas persistent dans une longue finale.[hdco_separator_title label="Dernières récompenses"]
71€ port compris
En savoir plus
EDDU Gold, pur blé noir whisky, France (Bretagne), 43% Vieilli 10 ans en fût de chêne français du Limousin. ORIGINE EDDU Gold représente la quintessence d’un whisky pur blé noir: notes de bois torréfié, senteurs de fleurs séchées et touches d’épices. L’IGP* Whisky de Bretagne signifie que toutes les opérations, du broyage au vieillissement, se déroulent en Bretagne, à la distillerie. *Indication géographique protégée NOTES DE DÉGUSTATION Style : épicé. Cannelle, noix de muscade, fleurs séchées. Nez : bouquet global à la fois souple, riche et intense en arômes. Notes de bois de chêne torréfié, senteurs de fleurs séchées, touches d’épices : cannelle, curry, noix de muscade Bouche : souple et riche en saveurs épicées. Finale : longue et savoureuse.
94€ port compris
En savoir plus
PENDERYN Portwood, Single Malt Whisky, Pays de Galles, 46%, 70cl ORIGINE Portwood est un single malt d’une grande gourmandise. Il est suave tout en conversant le profil subtil et fruité des malts de la distillerie. En effet, il a vieilli dans des fûts de bourbon, pour ensuite séjourner quelques mois dans des fûts ayant contenu du porto. Complexe, il exprime tour à tour des notes de fruits rouges, de rancio et de cuir. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : caramel au beurre salé sur fond de délicates notes de porto (raisin, pruneaux). Bouche : fruits rouges, cardamome, notes de pruneaux, glace rhum-raisins et dattes. Finale : d’une grande maturité, notes animales (cuir) et rancio.[hdco_separator_title label="Penderyn, entre tradition et modernité"]Si Penderyn renoue avec la tradition de la fabrication de whisky au Pays de Galles, elle innove aussi par bien des points. L'équipe de distillation, intégralement féminine, s'occupe ainsi d'un alambic Faraday unique au monde. Celui-ci permet en une seule passe d'obtenir un distillat très pur titrant à 92%. La distillerie jouit aussi d’un environnement naturel exceptionnel, entre cascades et collines. Elle profite d’une source d’eau particulièrement pure et sélectionne la meilleure orge.
99€ port compris
En savoir plus
ARHUMATIC Menthe, rhum arrangé (punch au rhum) France, 28%, 70cl ORIGINE Ce rhum arrangé a été créé dans l'optique d'en faire une vraie liqueur à la menthe. N'y cherchez pas des saveurs de mojito, c'est plutôt une évocation du thé à la menthe qui s'impose. La variété sélectionnée est assez puissante et gustative pour être l'ingrédient unique associé au rhum. COMPOSITION Rhum agricole de Guadeloupe, menthe, sirop de sucre de canne.[hdco_exergue title="100% naturel" description="La Maison Arhumatic n’utilise pas de jus de fruits dans ces macérations, et s’évertue à utiliser des matières premières de qualité, 100% naturelles. Aucun arôme ou colorant n’est ajouté aux recettes. Les qualités visuelles et gustatives sont uniquement dues au matières premières, soigneusement utilisées et sélectionnées par les créateurs de la Marque, professionnels des fruits et légumes frais depuis plus de 15 ans."] NOTES DE DÉGUSTATION On décèle, tout au long de la dégustation, d’agréables notes de chlorophylle sucrées, puissantes et pures qui renforcent la sensation de fraîcheur. Suggestion Pomme d'Ambre Ce rhum se déguste seul ou en cocktail (ex : mojito). N’hésitez pas à l’utiliser dans vos desserts : une salade de fruits frais associée à une boule de glace au citron vert. Peut aussi bien se déguster à l’apéritif qu’en digestif.[vc_toggle title="Punch et rhum arrangé : comment s'y retrouver ?" style="arrow" color="sandy_brown"]La loi ne permet pas de définir les macérations à base de fruits frais comme étant des « rhums arrangés », à partir du moment où celles-ci ne présentent pas un taux d’alcool d’au moins 37.5° La nouvelle réglementation européenne qui encadre l’appellation rhum est entrée en vigueur en mai 2021. La catégorie des arrangés est concernée par cette nouvelle réglementation. Ils sont définis comme des « punchs au rhum » et doivent titrer au moins 15°. La teneur minimale en sucre est quant à elle fixée à 100 g/L. Enfin, seules les substances et préparations aromatisantes naturelles sont acceptées. C’est pourquoi La Maison Arhumatic utilise principalement le terme de Punch au Rhum pour définir ses créations.[vc_toggle title="Les créateurs" style="arrow" color="sandy_brown"]Clémence et Thierry Ogez, les fondateurs de la marque Arhumatic, sont des professionnels exigeants et passionnés des fruits et légumes. D’abord arrangeurs de rhum à titre personnel ils sont devenus de véritables « maitres assembleurs ». La Maison Arhumatic travaille de manière artisanale uniquement avec des ingrédients de saison. Ainsi leurs rhums arrangés ne sont préparés qu’à certaines périodes de l’année. A vous de choisir ! mandarine de Sicile, ananas rôti basilic, thym citron gingembre, poire rôtie timut, passion vanille, orange cannelle, trio de raisins...découvrez les autres rhums arrangés de la gamme
42.50€ port compris
En savoir plus
HINCH whisky, 5 ans double wood, Irlande, 43%, 70 cl Blended Whiskey - Single Grain (75%) et Single Malt (25%) Vieilli 4 ans en fûts de bourbon de premier remplissage Affiné 1 an en fûts de chêne américain neuf Filtré à froid NOTES DE DÉGUSTATION Nez : frais - Agrumes Bouche : vive et équilibrée - Épices, moka Finale : soyeuse - Fruits frais Signifiant “ville de l’île” en gaélique, la marque Hinch est installée en Irlande du Nord. Résolument moderne, la distillerie a inauguré ses propres infrastructures près de Belfast en novembre 2020. Hinch Whiskey offre une gamme diversifiée. La triple distillation traditionnelle et incontournable des whiskeys irlandais est à l’image de ce credo puisque seul le cœur de la première et de la troisième distillation est conservé. La distillerie Hinch produit des whiskeys avec des profils typiquement irlandais, douceur, élégance tout en ajoutant sa petite touche, un caractère bien trempé, plus complexe. Elle sélectionne des liquides en provenance des plus belles distilleries du pays et les fait ensuite vieillir dans ses chais.
55€ port compris
En savoir plus
HAMPDEN Pagos 2023 Rhum Jamaïque 52% / 70cl Vieilli dans un fût ayant contenu un xérès issu de la parcelle Pagos, cet Hampden est absolument magnifique. ORIGINE Tirant son nom du mot espagnol utilisé pour décrire les parcelles de vigne dans la région de Jerez, Hampden Estate Pagos est le premier rhum de l’histoire de la distillerie à être intégralement vieilli en fûts de sherry. Cette nouvelle version de Hampden Estate Pagos est né d’un partenariat avec la célèbre Bodegas Fundador à Jerez autour de l’idée de faire vieillir entièrement un rhum Hampden dans de prestigieux fûts de sherry de 500 litres. Après trois ans, les fûts ayant contenu de l’oloroso ont été vidés pour accueillir l’intensité de Hampden et déplacés à la distillerie. Les palettes de saveurs, d’arômes et de couleurs de Pagos sont profondément imprégnées des notes boisées uniques du sherry. Pour sublimer cette influence indéniable, en parfaite synergie avec le haut niveau d’esters de Hampden Estate, Pagos a été mis en bouteille à 52%. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : profond, riche. Derrière une couche de vernis, le premier nez dévoile des notes d’ylang-ylang, de giroflée, de fond d’artichaut, de noix grillée, d’oranges sanguines, de noyau d’abricot et de cerise à l’eau-de-vie, exceptionnelles de présence. A l’aération, des amandes, du sel et du poivre se déposent sur la surface de la palette aromatique. Le rhum et le vin de xérès jouent d’égal à égal. Avec le temps, du camphre, des raisins secs, des dattes et une fine liqueur de café orientent la dégustation vers l’Andalousie. Bouche : vive, puissante. En attaque de bouche, changement de décor. En effet, du sucre de canne et du miel de canne coulent à flots sur le palais. Enfonçant le clou, des parfums de fleurs tropicales imprègnent en profondeur l’atmosphère ambiante. En milieu de bouche, des gousses de vanille et des fèves de cacao s’accordent à merveille pour enrober les papilles de leurs tannins subtils. Camphrée et capiteuse (géranium), l’arrière-bouche nous transporte devant la distillerie Hampden. Finale : longue, dynamique. Fortement imprégnée de saveurs de sucre de canne, l’entame de la finale est rafraîchie par du lait de coco et par des parfums de chèvrefeuille. En toute fin de bouche, des fonds d’artichauts et des graines de moutarde rivalisent d’intensité. La rétro-olfaction révèle des notes de tabac blond, de tilleul en fleurs, de rose poivrée et de coriandre. Marqué par des senteurs de noix, de raisins déshydratés et de paille sèche, le verre vide nous ramène dans le sud de l’Espagne. Après plus de 265 ans d’activité ininterrompue, Hampden, l'emblématique distillerie jamaïcaine, lance enfin sur la scène internationale ses propres embouteillages de rhums vieillis. Hampden représente sans doute la quintessence du terroir et des traditions jamaïcaines. Ainsi, l'eau de source locale est riche en flore microbiologique. Ces micro éléments aident à la fermentation spontanée, exclusivement à partir de levures indigènes...
89€ port compris
En savoir plus
High Coast Timmer single malt whisky 48%, 70cl ORIGINE High Coast Distillery, située dans le Nord de la Suède à Bjärtrå, est une distillerie artisanale qui produit exclusivement des whiskies Single Malt. High Coast Timmer est un Single Malt tourbé à 46 ppm. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: notes de fruits tropicaux, de zeste d'agrumes et de vanille à travers le malt herbacé et crémeux. Bouche : ouverture par une généreuse bouffée de fumée réchauffante, puis de bacon fumé, d'abricot sec, de café laiteux et de fudge au beurre. Couches de fumée tourbée élégante. Finale : pain grillé beurré et caramel sucré avec un côté boisé de chêne.
63.90€ port compris
En savoir plus
TOGOUCHI Single Malt Whisky, Japon, 43%, 70cl ORIGINE Vieilli dans un tunnel long de 361 mètres, ce whisky japonais bénéficie de conditions d’élevages exceptionnelles qui donnent naissance à des expressions raffinées et équilibrées. Vieilli 3 ans dans une combinaison de fûts de bourbon et de fûts de sherry. Ni coloré, ni filtré à froid. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : frais - Vanille, pomme, marmelade d’orange. Bouche : ronde et douce – Fruits secs, sucre . Finale : vive et courte – Épices douces, gingembre
79.95€ port compris
En savoir plus
DHG AMPELOS Single Cask 49,5%, Isère / France ORIGINE Ampelos (du grec : la vigne) est un whisky bio. Il est issu d'une double distillation à feu nu. Vieilli pendant 5 ans et demi en fûts de Condrieu, c'est un single malt "brut de fût" embouteillé à 49.5%, sans filtration à froid ni additif. Le feu (ou plus exactement la chaleur) est nécessaire à chacune des étapes de transformation des céréales en spiritueux. Pour le maltage lors du touraillage du malt vert, pour l’infusion du brassin, pour la distillation. Si tout au long du process le feu est aujourd’hui largement abandonné au profit de la vapeur, le choix inverse a été fait par le Domaine des Hautes Glaces: le feu, par sa puissance, par les fumées qu’il transporte, apporte au produit, en sus de la chaleur, de la complexité, de la longueur et du goût. La production de ce whisky est limitée à 346 bouteilles.[hdco_exergue title="Le Domaine des Hautes Glaces" description="Bien loin des grands alambics industriels, le Domaine des Hautes Glaces est une micro distillerie, mais aussi une ferme. Situés au cœur des Alpes, profitant d'un climat d'altitude unique, les champs produisent une orge et un seigle garantis biologiques. Le domaine maîtrise donc chaque opération, depuis la culture de la céréale jusqu'à l'embouteillage."] NOTES DE DÉGUSTATION Nez: gourmand, du pain d’épice, du miel, de la cannelle, de la noix de muscade. Mais un nez qui conserve une belle tension portée par des notes citronnées, aériennes, des fleurs blanches. Bouche: le beurre et les épices tapissent onctueusement le palais sur lequel s’égrainent les notes maltées et chocolatées. Puis montent et se concentrent des effluves compotées, de pruneau et de pâtisserie. Finale: notes plus fraîches, d’amande et de gelée royale.
159€ port compris
En savoir plus
PLANTATION RUM 2015 Belize, cherry liquor cask matured, single cask 44,6%, sélection privée Pomme d'Ambre ORIGINE Rhum en provenance du Belize, avec un double vieillissement : - 6 ans, au Belize, en ex fûts de Bourbon, - 1 an dans des fûts de chêne à Cognac. Maturé 1 an en fûts de ayant contenu de la liqueur de cerise (cherry liquor cask) Distillé en 2015 Fermentation : 3 à 4 jours Esters : 76g/hl Aa Sans colorant Quantité limitée : 102 bouteilles disponibles. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : riche et complexe. A la première aération s'évaporent des effluves de cerise, de vinaigre balsamique, de chocolat, de noix et de fumée. Puis la noix de coco accompagnée d'épices comme la cannelle, le poivre et la vanille fait une incursion. Enfin l'amande et le miel terminent cette première impression. Bouche : intense et fruitée. Le palais se remplit de pomme verte, de cerise et de prune. Des notes de prune et de tabac apparaissent en finale.
89€ port compris
En savoir plus
SCALLYWAG 10 ans 46%, whisky Ecosse, 70 cl Production limitée à 4.500 bouteilles. ORIGINE Ce blended malt est le fruit d’une combinaison parfaite entre plusieurs Single Malt du Speyside vieillis en fut d’Olorosso et de Pedro Ximénez. Ce whisky rend hommage à la longue lignée de Fox-Terriers qui accompagne la famille Douglas Laing depuis tant d’années. NOTES DE DÉGUSTATION Style: gourmand et riche Nez: riche, fruits rouges, moka, propolis Bouche: doucement épicé, cacao, crème dessert, toast. Finale: longue, cannelle, prunes confites
63€ port compris
En savoir plus
NINKASI Whisky Chardonnay 46%, Single Malt Whisky, France Rhône Alpes ORIGINE Le Whisky Chardonnay est le tout premier single malt permanent de la distillerie. Il est le fruit d’un assemblage de fûts de chêne neuf français, de fûts de chardonnay et de viognier. NOTES DE DÉGUSTATION Profil : gourmand. Raisin, fleurs blanches, brioche, prune. Nez : une véritable ode à la gourmandise. Fève de tonka et caramel au beurre salé s’entremêlent sur fond de raisin blanc. Une pointe de cacao et une légère note oxydative (pruneau) font leur apparition. Bouche : prune abricot compoté tapissent généreusement votre bouche. Finale : longue et suave. Une note fumée et du thym citronné clôturent le voyage.
51.55€ port compris
En savoir plus
Rhum hors d'âge Bally millésime 1997, rhum agricole, 43%, Martinique, 70cl ORIGINE La Maison Bally a été érigée sur le territoire volcanique de la commune du Carbet, en Martinique. Sous l'influence de son fondateur, Jacques Bally, véritable pionnier dans l'art subtil du vieillissement du rhum, cette maison s'imposa comme une référence incontestée dans le domaine du rhum. Le rhum vieux Bally Millésime 1997 se distingue par sa capacité à séduire les palais les plus exigeants. Distillé en colonne selon les méthodes traditionnelles du rhum agricole martiniquais, ce millésime de 1997 demeure parmi les dernières créations à avoir été choyées dans les fûts de la distillerie du Simon. À présent, l'art de distillation du rhum Bally s'épanouit au cœur de la prestigieuse distillerie Saint James. Le rhum vieux Bally Millésime 1997, d'une maturité hors pair avec ses 43 degrés, offre une expérience gustative d'une rare harmonie, captivant les sens avec ses notes fruitées d'une délicatesse exquise. Quant à l'esthétique de sa bouteille, elle perpétue la tradition raffinée des flacons Bally, arborant avec élégance une cartographie de la Martinique et des contours gracieux. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: des notes fruitées au sein desquelles on reconnaît aisément la douceur des agrumes confits ainsi que des fruits secs. Bouche: complexe et puissante. Une riche palette de saveurs fruitées avec des notes tanniques. Finale: longueur fruitée et douce.
390€ port compris
En savoir plus
KNAPPOGUE Castle 1997 Ex Libris Wind of Spices 54,4%, single malt whisky, Irlande, 70cl ORIGINE Deuxième volet du triptyque consacré à Knappogue Castle, cette magnifique version vieillie en fût de xérès, a depuis longtemps quitté son Irlande natale pour aller vivre dans le Sud de l’Espagne. D’une concentration et d’une puissance évocatrice hors du commun, sa palette aromatique et gustative s’est imprégnée des parfums et des saveurs qui caractérisent les vins fortifiés de sa région d’adoption. D’une maturité d’expression marquée par de merveilleuses séquences oxydatives, elle possède un toucher de bouche d’une infinie délicatesse qui transcende ce prestigieux Irish Whiskey. Single cask #87601 - sherry cask Edition limitée à 516 bouteilles. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: riche, concentré. Délicatement terreux et racinaire (gentiane), délicieusement fruité (coing, kaki), subtilement végétal (Havane) précieusement boisé (cire d’abeille, vernis à bois) et tendrement poudré (cacao, grain de café), le premier nez fait preuve d’une profondeur inouïe. À l’aération, de fines notes de caoutchouc et de bitume apportent une nouvelle dimension à la palette aromatique. Puis, des parfums de pétale de rose, de melon juteux et d’abricot confit ponctuent avec classe cette magnifique séquence olfactive. Bouche: ample, généreuse. En totale harmonie avec le nez, l’attaque en bouche déploie de très jolis tannins onctueux qui enrobent avec douceur les papilles. L’influence du vieillissement en fût xérès est à son zénith. En effet, des saveurs de praline, de concrète d’iris, d’amande grillée, de raisin de la Corinthe, de noix et de datte imprègnent à satiété les papilles. En fin de bouche, une délicieuse liqueur d’orange et des épices nobles (gingembre girofle, muscade) côtoient des fruits exotiques (goyave, mangue). Finale: longue, duveteuse. Faisant penser à une eau-de-vie de framboise, l’entame de la finale fait preuve d’une remarquable fraîcheur d’expression. En arrière-bouche, la palette gustative change complètement de décor puisqu’elle nous emmène au beau milieu d’un champ de vignes cueillir des raisins passerillés. Divinement liquoreuse, la rétro olfaction est composée de nombreux fruits secs (raisin, figue, datte, noisette, châtaigne). Puis, alors que l’on croyait la dégustation terminée, un magnifique rancio abricoté et des fleurs capiteuses (iris, mimosa) prolongent à l’infini l’instant présent. Le verre vide est marqué par des parfums d’encaustique (cire, résine de pin) et de tabac. [hdco_exergue title="Des whiskies et des livres" description="La collection Ex Libris, lancée en 2021, a pour ambition de faire découvrir d’autres grands territoires du whisky sous l’angle de la littérature. Telle une couverture de livre, chaque embouteillage porte le titre d’une œuvre signée par un auteur du pays mis à l’honneur par la sélection. Le graphisme sobre des étiquettes évoque immanquablement les collections blanches d’antan, avec leur fond ivoire et leurs vignettes...
510€ port compris
En savoir plus
WATERFORD Biodynamic Luna 1.1, Whisky Single Malt, 50%, Irlande, 70cl ORIGINE Waterford lance le tout premier whisky produit à partir d’orge cultivée en biodynamie au monde. Fondée sur les cycles lunaires, se passant de tout produit chimique et parfois caricaturée pour ses méthodes originales voire excentriques, ainsi que ses faibles rendements, cette méthode veut recharger les sols en énergie et les régénérer. Ce single malt, dont l’orge provient de 3 petites fermes irlandaises en biodynamie, est tout simplement incroyablement différent, évoquant lors de la dégustation la minéralité du sol ainsi que les notes végétales de l’orge, tout en conservant le caractère très malté, gourmand et épicé qui a fait le succès des whiskies de Waterford. D’une tension remarquable, à la manière d’un grand vin blanc de la Loire par exemple, ce single malt, placé sous la protection de la Lune, est tout à la fois complexe, inédit et plaisant. Une expérience unique, tout simplement ! NOTES DE DÉGUSTATION Profil : épices, notes minérales et végétales. Nez : riche. Prune, marmelade d'abricot, salade de fruit frais, café glacé, cake au citron, chocolat au lait et amandes, notes de tisane et de foin fraichement coupé, avec une belle minéralité. Bouche : épicée et végétale. Les épices (clou de girofle, poivre blanc) se retrouvent tout au long de la dégustation, accompagnées tout à tour de notes de chocolat noir, de réglisse, de malt et de pamplemousse, mais aussi de saveurs végétales d'une grande originalité pour un whisky, comme les poivrons verts, les piments ou le thé à la menthe poivrée. Finale : délicate et complexe. Le bouquet d'épices de la bouche continue de se développer, avec une légère acidité digne de grands vins blancs secs.
99.90€ port compris
En savoir plus
BM Signature, Pur Malt Vin Jaune - 10 ans, 45% France (Jura) ORIGINE Ce whisky va passer de longues années dans des pièces ayant contenu du Vin Jaune, vin emblématique du Jura, à s’affiner, se colorer et prendre ses arômes caractéristiques. Il est embouteillé sans manipulation, ni filtration à froid, afin de conserver toute la richesse des arômes et des saveurs issue de ce passage en fûts d’affinage. Les ingrédients, tout comme son mode d’élaboration, lui confèrent les senteurs du terroir Jurassien en font un Pur Malt original d’une grande finesse. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: gourmand, le vin jaune est présent, fruits secs, miel et pain grillé. Bouche: puissante, fruits secs, noix, chaleureuse et toastée qui rappelle son passage dans les fûts de vin jaune. Finale: gourmande et fruitée.[hdco_exergue title="BM par Bruno Mangin : l'art et la vision" description="Sous BM Signature, se cache la passion d’un homme animé par une idée folle : fonder une brasserie artisanale à l’heure où la bière n’était pas encore à lamode… Et dans le Jura qui plus est, terre de vins par excellence ! Aux accents du terroir Les bières, whiskies, vodkas et gins BM Signature sont élaborés à partir d’une sélection des meilleurs malts et révèlent des arômes originaux, fruits d’un houblonnage végétal puissant pour les bières et d’un affinage patient des spiritueux, en fûts de chêne ayant contenu des vins du Jura. Cette collection de bières et de spiritueux révèle l’esprit libre, moderne et inventif de leur créateur… et le caractère unique du terroir jurassien. ``Je crée de la bière et des spiritueux depuis 1994. Avec BM Signature, nous avons eu envie d’aller vers une collection racée, créative, libératrice de saveurs nouvelles. Du caractère et de l’élégance !`` - Bruno Mangin"]
78.30€ port compris
En savoir plus
CIHUATAN XAMAN XO 40%, rhum de mélasse, Salvador, carafe 70cl La particularité de cette distillerie réside dans son auto-suffisance puisqu’en plus du sucre et de la mélasse qu’elle produit, celle-ci génère sa propre électricité à partir de la bagasse, le résidu fibreux de la canne à sucre. ORIGINE Dieu de la pluie ou dieu du soleil, les rhums Cihuatán ont chacun été conçus autour d’une légende Maya qui rend chaque produit unique. Nommée Xaman, en hommage au dieu Maya de l'étoile du Nord. La seule distillerie du plus petit pays d’Amérique Centrale est portée par Gabriela AYALA, la Master Blender de CIHUATAN. Vieilli 15 ans en fûts de bourbon puis affiné 1 an en fûts de Ceiba, un bois rare au parfum intense. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: Vinaigre balsamique, ananas grillé Bouche: Épices douces, herbe fraîche Finale : Chaude et persistante Accord : Mille feuilleEn langage Maya, Cihuatán signifie « la terre à côté de la femme endormie » en référence à la Montagne Guazapa dont les lignes laissent apercevoir la forme d’une femme, déesse qui aurait conféré richesse et fertilité aux terres alentours. C’est sur cette légende ancestrale que commence l’histoire des rhums Cihuatán, véritables ambassadeurs du Salvador. De la canne à sucre jusqu’à la mise en bouteille, en passant par le vieillissement en fûts de chêne, la marque contrôle toutes les étapes de fabrication de ses rhums pour offrir un voyage immersif au cœur des légendes du Salvador. La particularité de cette distillerie humaine et artisanale, réside également dans son auto-suffisance puisqu’en plus du sucre et de la mélasse qu’elle produit, celle-ci génère sa propre électricité produite à partir de la bagasse, le résidu fibreux de la canne à sucre.
106€ port compris
En savoir plus
BENROMACH 10 ans, Single Malt, Écosse (Speyside), 43%, 70cl Ce Benromach 10 ans, légèrement tourbé, s'inspire du style des whiskys produits dans le Speyside avant la Deuxième Guerre mondiale. Il possède la finesse et le fruité des Single Malts de cette région, associés aux notes fumées d'un Islay. NOTES DE DÉGUSTATION Ce Single Malt fait écho au style originel du Speyside. Légèrement tourbé, il provient de l'assemblage de fûts de bourbon et de sherry. Le mélange repose ensuite douze mois dans des fûts de sherry oloroso. Il en résulte un whisky malté et fruité sublimé par une note fumée. Couleur : or. Nez : précis, marqué par des notes de cèdre et de fumée. Une note citronnée émerge du verre, rapidement suivie de notes lardés et épicées. Lait d’amande. Bouche : affirmée, sur les saveurs de tourbe et les arômes de bois brûlé, de cendre et de feu de cheminée. Pointe de réglisse. Finale : persistante sur la tourbe, cardamome, eucalyptus. [hdco_exergue title="Quelques-unes de ses récompenses" description="Médaille d'Or, Single Malt Scotch 10 years or less category, Los Angeles (LA) International Spirits Competition 2018 ; Médaille d’Or, World Whiskies Awards 2018 ; Médaille d’Or, Cathay Pacific Hong Kong International Wine & Spirit Competition 2015 ; Médaille d’Or, World Whiskies Awards 2016."][hdco_exergue title="La distillerie Benromach" description="Benromach élabore ses whiskys selon une méthode manuelle, qui repose sur le savoir-faire des maîtres distillateurs, et sur un vieillissement qui s'effectue exclusivement en fûts de premier remplissage. Coiffées d'une capsule rouge symbolisant l'iconique cheminée du lieu, habillées d'un logo inspiré d'un panneau anciennement placé sur le toit en pagode de la distillerie, les bouteilles de Benromach saluent l'histoire et l'authenticité de cette distillerie fondée en 1898."]
59€ port compris
En savoir plus
LE BARTELEUR MARGARITA, Cocktail 27% ORIGINE LE BARTELEUR rend hommage au plus populaire cocktail mexicain qui avait déjà séduit les voyageurs des quatre coins du monde venant rêver sur les bords de l’Océan Pacifique. Guidé par son intuition, il ajoute au citron vert du pamplemousse, combinant ainsi son acidité à des notes fruitées. Un vrai concentré frais et vitaminé. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : citron vert, pamplemousse frais et acidulé. Subtiles notes boisées et végétales d'agave. Bouche : bel équilibre entre l'acidité du citron vert et le fruité juteux du pamplemousse. De beaux arômes d'oranges douces et amères apportent de la rondeur à l'intensité de la tequila.[hdco_exergue title="Le Bateleur ou le Barteleur ?" description="Le bateleur, figure emblématique et première carte du Tarot de Marseille. On le nomme l’alchimiste, l‘illusionniste, le magicien ambulant, l’artisan car il a le savoir des matières, liquides ou solides et des saveurs. Nicolas Varnier et Philippe Di Méo se sont croisés il y a 13 ans dans l’effervescence d’une grande marque de champagne. C'est ainsi que le bateleur devient le Barteleur Aujourd’hui le Barteleur, c'est le barman, le mixologue, le créateur de nouveaux assemblages. C'est l’initiateur de nouvelles préparations savoureuses."]
38€ Port (8,59€)
En savoir plus
PLANTATION RUM XO 20th Anniversary 40%, Barbades, 70clCuvée extraordinaire, créée pour célébrer la 20ème année d'Alexandre Gabriel en temps que Maître Assembleur des rhums Plantation. ORIGINE Cette version est un assemblage de rhums de 12 à 20 ans d’âge, tous originaires de la Barbade. Il reflète l’expression même de cette île. A l’instar des autres rhums Plantation, cette cuvée exotique a vieilli dans son pays d’origine, la Barbade mais a également bénéficié des bienfaits du vieillissement à Cognac, dans les futs originellement utilisés pour les cognacs Pierre Ferrand. 10 médailles d’or depuis 2010. NOTES DE DÉGUSTATION Affiné dans des petits fûts de Cognac au Château de Bonbonnet, ce rhum particulièrement épicé se révèle en bouche d’une gourmandise à laquelle il est difficile de résister. Profil : fin, précis. Crémeux et vanillé. Empyreumatique (cèdre, bois brûlé). Epices fortes (graine de moutarde, muscade). Capiteux. Poudre de cacao et noix fraîche. Vétiver.Dans les années 1990, Alexandre Gabriel écume les Caraïbes à la recherche des meilleurs rhums et lance Plantation, une gamme de rhums de terroir. Plantation : le double vieillissement Après quelques années dans les Caraïbes, le rhum est transféré au Château de Bonbonnet au cœur des Charentes, en France où il est alors élevé en fût de chêne français Ferrand : cela lui confère la finesse et la structure qui le caractérise. En effet, le chêne français apporte de délicats tanins ainsi qu’un fondu parfait. La complémentarité des climats, des chênes utilisés et des techniques contribuent à donner à Plantation son caractère unique. C’est le double vieillissement Plantation. Plantation est propriétaire de la mythique West Indies Rum Distillery à la Barbade et est actionnaire de National Rum of Jamaica, propriétaire de Clarendon Distillery et de Long Pond Distillery.
67€ port compris
En savoir plus
ÉVADÉ, whisky single malt maple cask finish Élaboré intégralement à partir d'orge française Double distillation en alambics pot still Vieilli jusqu'à 4 ans en fûts de bourbon (1er et 2nd remplissage) et en fûts de chêne neuf américain Affiné en fûts ayant contenu du sirop d'érable Non filtré à froid NOTES DE DÉGUSTATION Nez: gourmand - Chocolat, caramel , sirop d'érable Bouche: boisée - Chêne toasté, bacon grillé, paprika fumé, café Finale: gourmande et persistante [hdco_exergue title="Évadé, un whisky 100% français" description="De la culture de l’orge à la tonnellerie, en passant par l’art de la distillation, du vieillissement et de l’assemblage, Évadé incarne brillamment les plus beaux savoir-faire artisanaux français. La marque est sublimée par un design moderne et original aux couleurs du drapeau national."]
59.90€ port compris
En savoir plus
FETTERCAIRN 22 ans, malt whisky 47% Ecosse, 70cl Vieilli pendant 22 ans dans des ex-fûts de bourbon américains. ORIGINE Fondée en 1824 par Sir Ramsay, Fettercairn se situe au nord-est de l’Ecosse. L’eau cristalline du massif des Cairngorms est utilisé par la distillerie comme ingrédient principal mais aussi pour refroidir le cuivre afin d’augmenter la condensation dans l’alambic et ne récupérer que les plus fines vapeurs qui s’en échappent. Ce procédé unique de distillation a un grand impact sur le style de ses Single Malts. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: Notes fruitées de banane, agrumes et prunes, auxquelles se mêlent des arômes de raisin sec, de figue et de pain d’épices. Bouche: Orange confite et café moulu en attaque, suivis par une touche de réglisse . Finale: Prune, mélasse et cerise griotte.
258€ port compris
En savoir plus
DICTADOR 2006 RIMA Sherry Cask, Rhum Colombie 44%, 70cl ORIGINE La gamme Rima prend la suite d'Episodio, des rhums uniques de Colombie affinées dans des fûts de différentes origines. NOTES DE DÉGUSTATION Élevé en fût de chêne américain et de Sherry, ce rhum de 2006 est gourmand et fruité, avec des notes de prune et de noix. typique du fût de sherry.
155€ port compris
En savoir plus
GLEN SCOTIA DOUBLE CASK 46%, Whisky Single Malt, Ecosse / Campbeltown, 70cL, ORIGINE Double Cask est élevé en fûts de chêne puis fini dans une combinaison de fûts de bourbon de premier remplissage suivis d'un temps dans des fûts de sherry Pedro Ximenez pour produire ce whisky de malt distinctif qui offre l'équilibre parfait de riches fruits épicés, recouverts d'embruns marins caractéristiques et de chêne vanillé, finition pour laquelle la maison Glen Scotia est célèbre. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : très doux. Au départ, ce n'est que de la crème caramel, des sucres de fruits caramélisés, du sucre de bois, du caramel et du fudge avant qu'un peu de pomme et de pêche n'apparaissent. Avec le temps, une note carbonisée de bourbon avec une agréable sécheresse poussiéreuse. Bouche : attaque douce et assez grasse et même si l'alcool donne un peu de picotement sur la langue, le résultat est un bon poids au milieu de bouche. Finale: profonde et sombre.
60.65€ port compris
En savoir plus
EDRADOUR 14 ans 2008 Grand Arome Rum Cask 60%, Single Malt Whisky, Ecosse / Highlands, 70cl ORIGINE Cet Edradour a vieilli 14 ans en fût de rhum avant d'être embouteillé à son degré naturel. D'une belle couleur dorée, ce single malt possède un profil intense et fruité où l'influence du rhum (fruits exotiques, vanille) se mêle avec brio aux notes fruitées et de céréales propres à cette distillerie. La distillerie d'Edradour est avant tout reconnue pour le style singulier de son single malt qui s'exporte à travers le monde entier. Andrew Symington, propriétaire de la distillerie, s'est notamment lancé dans des affinages spécifiques toujours plus originaux les uns que les autres (Bourgogne, Chardonnay, Châteauneuf-du-Pape, Madère, Moscatel, Porto, Sassicaia, Tokaji, etc), permettant de renouveler le style de la distillerie. NOTES DE DÉGUSTATION Riche, fruité. Ananas, miel, épices.
178€ port compris
En savoir plus
AMRUT indian single malt 46%, Inde - Bangalore, 70cl ORIGINE Premier single malt 100% indien et signature de la distillerie Amrut, le Indian Single Malt fait figure de référence depuis 2004 de l’identité des whiskies indiens. Elaboré à partir d’orge maltée des provinces du Punjab, ce whisky, marqué par les épices et les fruits mûrs, est élevé dans des ex-fûts de bourbon dans les chais d'Amrut à Bangalore, où les conditions climatiques extrêmes accélèrent l'influence du fût sur les whiskies et où la part des anges peut monter jusqu'à 12% par an ! NOTES DE DÉGUSTATION Profil : épicé et gourmand. Nez : complexe et riche. Fruits mûrs. Bouche : gourmande. Orge maltée. Miel, curry. Finale : longue. Tabac, résine de pin. Torréfaction.
54€ port compris
En savoir plus
KIRK and SWEENEY Xo Coffret 65,5%, Rhum, République Dominicaine / 70cl. ORIGINE Ce rhum Kirk & Sweeney XO de 25 ans d'âge à la robe profondément ambrée cache un caractère intense. Embouteillée dans des flacons de cristal soufflés artisanalement un à un, cette édition limitée rappelle les bouteilles traditionnellement utilisées par les contrebandiers durant la prohibition au début du XXème siècle. Délicatement incrustées de lettres en or peintes à la main, ces bouteilles uniques font honneur à un rhum d'exception. NOTES DE DÉGUSTATION Au nez domine des arômes de fruits secs avec une pointe de caramel. En bouche de riches saveurs de chêne toasté et de vanille enveloppent le palais, relevées par des notes épicées et une finale longue et chaleureuse. Nez : fruits secs, notes de caramel et toffee. Bouche : chêne toasté, vanille, épices, notes de raisin sec et sherry. Finale : longue, chaleureuse et robuste.
325€ port compris
En savoir plus
COMPAGNIE DES INDES, Latino Blend 40%, Amérique Centrale, 70cl ORIGINE Pays d’origine: Guatemala (60%), Trinité-et-Tobago, Barbade, Guyane Ajout: 15 g / L de sirop de canne biologique Issu d’un assemblage de rhums d’Amérique Centrale à très forte dominance Latine (60% de rhums du Guatemala), et une touche de rhums guyanais (Trinité-et-Tobago et Barbade), ce mélange fait ressortir les caractéristiques des rhums d’Amérique latine, avec des notes rondes et gourmandes. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : frais et élégant, avec des notes d’amande et de massepain Bouche : douce et subtile, avec de la réglisse, de l’ananas et des fruits tropicaux confits Finale : douce et ronde, avec du miel et des grains de café torréfiéVous aimez le rhum ? Compagnie des Indes vous invite à découvrir des rhums fantastiques aux styles étonnamment différents, provenant de pays du monde entier. Des rhums au goût authentique, beaucoup plus complexes que des rhums au profil simplement «doux». Ces rhums représentent l’origine de chaque pays respectifs et inspirent par leur diversité de saveurs.
46.95€ port compris
En savoir plus
GLEN ELGIN 14 ans 2008 Artist Collective 6.0 48%, Single Malt Whisky, Ecosse / Speyside ORIGINE Fondée en 1898, Glen Elgin a été mise en sommeil en 1901 avant de rouvrir en 1906. Elle a triplé sa capacité de production en 1964, passant de deux à six pot stills. Entre 1992 et 1995, elle a de nouveau fermé ses portes pour rénovation et pour l’installation d’alambics neufs. NOTES DE DÉGUSTATION Littéralement envoûtante, la palette aromatique et gustative de cette version repose sur une colonne vertébrale resplendissante de minéralité et de maturité. Accords tertiaires, floraux, fruités et torréfiés, particulièrement harmonieux et d’une belle diversité de ton. Nez : frais, subtil. Fraîchement herbacé (foin coupé, luzerne), le premier nez évolue rapidement vers des notes anisées et très légèrement empyreumatiques (bitume, encens). À l’aération, des fruits frais et juteux (poire, reine-claude, groseille blanche) côtoient de délicats arômes floraux (muguet, lilas) et exotiques (litchi). La tourbe occupe essentiellement l’arrière-plan de la palette aromatique. Bouche : dense, vive. Dynamique, l’attaque en bouche place à égalité des saveurs de tourbe racinaire, d’orge maltée, de fruits exotiques (ananas, banane) et de menthe poivrée. Gourmand, le milieu de bouche s’aventure dans des contrées vanillées et chocolatées d’une extrême finesse. Plus fumée (cigare) et cendrée, la fin de bouche dévoile également des saveurs de jasmin littéralement envoûtantes. Finale : longue, racée. Citronnée, exotique (ananas) et terreuse, l’entame de la finale possède un toucher granuleux exquis. Déliée (grain de riz), l’arrière-bouche évoque un champ d’orge balayé par les embruns. Saline, la rétro olfaction laisse entrevoir une tourbe réduite à sa plus simple expression. Le verre vide est à la fois racinaire (gingembre, gentiane), malté et chocolaté.
145€ port compris
En savoir plus
PENDERYN PATAGONIA ICON OF WALES NO.11 43%, Blended Malt Whisky, Pays De Galles / Southern Wales, 70cL. ORIGINE Une grande première pour la distillerie galloise Penderyn, qui embouteille pour la première fois un blended malt, issu de l'assemblage de son single malt avec ceux de la première distillerie de single malt en Argentine, La Alazana, située en Patagonie. Les whiskies sont vieillis en fût de sherry oloroso, brandy et STR (shaved/toasted/recharred). Le pays de Galles partage une histoire commune avec la Patagonie. Le 28 Juillet 1865, 153 gallois embarquent à bord du Mimosa, à destination de la Patagonie, pour y établir une colonie galloise afin de préserver leur culture et leur langue. S'attendant à retrouver les vallées vertes de leur pays, ils découvrent à la place un désert. Les temps sont durs, mais les mineurs creusent des tranchées d'irrigation, et les colons réalisent du commerce avec le peuple Tehuelche. Aujourd'hui, la Patagonie compte 50 000 descendants gallois, 5 000 locuteurs gallois et organise chaque année une "Eisteddfodau", un festival célébrant la littérature, la musique et le théâtre gallois. "Little Wales beyond Wales..." NOTES DE DÉGUSTATION Nez : doux et floral. Fruits du verger (pommes vertes et poires douces), vanille, avec une pointe de miel et de caramel. Bouche : joliment équilibrée, sur du miel, tarte aux pommes et poires ainsi que des légères notes de chêne. Mélange d’épices : cannelle, poivre, clou de girofle, et des amandes et du caramel mou. Finale : fruits secs et épices douces en fin de bouche.[hdco_separator_title label="A la rencontre de l'équipe féminine de distillation"]L'équipe de la distillerie est dirigée par Laura Davies, qui, en tant que responsable de la distillerie, s'occupe de la gestion quotidienne de la production de spiritueux. Aista Jukneviciute est la maitre de chai de Penderyn. C'est son travail de décider quand les whiskies ont mûri et d'aider à développer les expressions de chaque distillat.
98€ port compris
En savoir plus
COMPAGNIE DES INDES ECUADOR 8 ans, single cask 45%, 70cl ORIGINE La canne à sucre est cultivée en Equateur depuis le XVIe siècle, le climat et la fertilité du sol en font l’endroit parfait. Les rhums d’Equateur sont légers et élégants, mais les petites quantités produites les rendent difficiles à trouver. Ils sont produits essentiellement à base de mélasse de canne à sucre. Distillation : alambic colonne en inox, distillerie Manabi Base : mélasse Vieillissement : 90% tropical, 10% continental Ex fût de bourbon Single cask, 314 bouteilles. Millésime 2015, embouteillé mars 2023 NOTES DE DÉGUSTATION Nez : léger et expressif, avec de l’amande, du caramel, de la cire d’abeille, de l’huile de lin. Bouche : rancio évoquant un marc de bourgogne, un côté pralin, pralines, de marrons glacés, le tout très gourmand. Finale : végétale, une pointe animale avec ce côté plus charnu, plus puissantVous aimez le rhum ? Compagnie des Indes vous invite à découvrir des rhums fantastiques aux styles étonnamment différents, provenant de pays du monde entier. Des rhums au goût authentique, beaucoup plus complexes que des rhums au profil simplement «doux». Ces rhums représentent l’origine de chaque pays respectifs et inspirent par leur diversité de saveurs.
85€ port compris
En savoir plus
Griottines, fruits à la liqueur. Fruits d’un savoir-faire unique, plébiscitées dans le monde entier, les Griottines sont de savoureuses griottes sauvages dénoyautées et macérées dans une liqueur légèrement kirschée, dont la recette unique est jalousement gardée. À chaque étape de leur fabrication, les savoir-faire et les techniques les plus pointues se succèdent pour nous donner le meilleur de la nature. ORIGINE Originaires des Balkans, ces petites griottes appelées Oblachinska, sont récoltées, triées, lavées puis mises dans des fûts remplis d’alcool et tout droit venus de Fougerolles. Débute ensuite un long voyage retour de ces fûts, direction les Grandes Distilleries Peureux en Franche-Comté. Le savoir-faire du Maître liquoriste s’exprime alors après une période de macération, de dénoyautage sophistiqué et de calibrage très précis. Les griottes dénoyautées sont ensuite plongées dans différentes liqueurs pour des macérations successives. Le Maître liquoriste détermine la composition et le nombre de ces macérations ainsi que le temps pour chacune d’entre elles, en fonction d’un savoir-faire et de secrets hérités de la tradition. À chaque étape, le fruit se gorge de parfums nouveaux. La dernière macération apporte la touche finale de Kirsch qui baptise définitivement Griottines ! NOTES DE DÉGUSTATION Les griottines séduisent les épicuriens, dans une dégustation autour d’un cocktail. Elles se marient aussi à merveille à toutes les recettes salées ou sucrées (comté, melon, foie gras, chocolat, glace vanille, yaourts, forêt noire...) ou tout simplement natures...
19.60€ Port (8,59€)
En savoir plus
Bally rhum vieux 7 ans, 45%, AOC, Martinique / France ORIGINE Un rhum digne héritier du savoir-faire en vieillissement de Jacques Bally. Ce rhum vieux illustre ses longues années de maturation par la finesse et la qualité de ses arômes, alliant vivacité et subtil équilibre. Marqué par des arômes de feuille de cigare, de sous-bois, d'épices, de fruits secs et chocolat, il fait partie des produits haut de gamme non-millésimés de cette maison. Elevé dans des fûts ayant contenu du cognac, c'est un rhum sophistiqué et complexe. NOTES DE DÉGUSTATION Le vieillissement en fûts de chêne, apporte à ce millésime une belle souplesse et une palette aromatique particulièrement gourmande. Nez : boisé, épices douces (cannelle, muscade), boite à cigares Bouche : boisée, cannelle Finale : longue, chocolat léger.
71€ port compris
En savoir plus
HINCH whisky, Craft et Casks Imperial Stout Finish, 46,4% Élaboré grâce à l'assemblage de whiskies single grain (75%) et single malt (25%) Distillé à trois reprises en alambics à col de cygne Vieilli 4 ans en fûts de bourbon de premier remplissage puis affiné 11 mois dans des fûts ayant précédemment contenu de la bière Imperial Stout de la brasserie Whitewater. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : profond - Chocolat noir, agrumes, vanille Bouche : riche - Café, caramel, réglisse, abricot sec Finale : longue - Chocolat, café torréfié Signifiant “ville de l’île” en gaélique, la marque Hinch est installée en Irlande du Nord. Résolument moderne, la distillerie a inauguré ses propres infrastructures près de Belfast en novembre 2020. Hinch Whiskey offre une gamme diversifiée. La triple distillation traditionnelle et incontournable des whiskeys irlandais est à l’image de ce credo puisque seul le cœur de la première et de la troisième distillation est conservé. La distillerie Hinch produit des whiskeys avec des profils typiquement irlandais, douceur, élégance tout en ajoutant sa petite touche, un caractère bien trempé, plus complexe. Elle sélectionne des liquides en provenance des plus belles distilleries du pays et les fait ensuite vieillir dans ses chais.
53€ port compris
En savoir plus
PAUL JOHN Oloroso, Single Malt Whisky, Inde, 48%, 70cl ORIGINE Vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage pendant 5 ans puis affiné 18 mois en ex-fûts d'oloroso. Ni coloré, ni filtré à froid. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: fruité - Pêche, abricot, orange sanguine Bouche : complexe - Chocolat, noisette, fruits confits Finale: intense - Épices, café, chocolat noirLa distillerie Paul John dispose de conditions de production exceptionnelles. Elle s'est dotée de magnifiques alambics en cuivre indiens qui atteignent une capacité de production de 3000 litres par jour. Installée à Goa, la distillerie profite d'une eau douce d’une pureté incomparable, élément indispensable à la fabrication de tout whisky digne de ce nom. En Inde, la déperdition due à l’évaporation, appelée « la part des anges », est extrêmement importante en raison de la chaleur et du taux d'humidité. Ce phénomène représente une déperdition de 10% à 12% par an. 80% du spiritueux originel aura ainsi disparu au bout de 8 ans. On assiste ainsi à un vieillissement beaucoup plus rapide du spiritueux. Le Paul John Brilliance et l'Oloroso se rapprocheraient presque d’un whisky écossais de 15 ans d’âge !
117.90€ port compris
En savoir plus
OLD PULTENEY Huddart malt whisky, Écosse, 46% (Highlands) 70cl ORIGINE Huddart fait référence au nom de rue dans laquelle est située la distillerie Pulteney et rend hommage au Capitaine Joseph Huddart. Vieilli en ex-fûts de bourbon puis affiné en fût de whisky tourbé, embouteillé à 46%, Huddart invite à naviguer entre notes iodées et légèrement fumées, créant une harmonie subtile et gourmande. NOTES DE DÉGUSTATION Profil : Riche et fumé. Nez : fumé, miel, cuir, pomme verte, toffee. Bouche : saline, épices douces, vanille, tourbe. Finale : riche, iode, caramel au beurre salé.Établie en 1826 à l’extrême nord-est de l’Écosse, la distillerie Pulteney a fondé son histoire grâce au commerce maritime. Elle est l’une des distilleries les plus septentrionales du mainland, et est située face à la mer du Nord. Les conditions de vieillissement dûes à cette proximité apportent au whisky un caractère particulièrement salin et iodé.
65.90€ port compris
En savoir plus
BLANTON'S Gold Edition 51,5%, Kentucky, Etats Unis, 70cl ORIGINE La version Gold du Blanton's est la plus accomplie de ce grand single barrel élaboré au sein de la distillerie Buffalo Trace. NOTES DE DÉGUSTATION De couleur ambrée à reflets dorés. Nez: finement boisé, marqué par les fruits secs, évoque les épices (cannelle) et les fleurs capiteuses (chèvrefeuille). Bouche: vive, élégante et racée évolue sur les fruits (prune) et les épices (clou de girofle). Finale: longue se développe sur de notes de vanille, de noix de pécan et de bois brûlé.
125€ port compris
En savoir plus
GENEROUS Gin Purple, France, 44%, 70cl ORIGINE Distillé dans la région de Cognac sur de petits alambics charentais à repasse, Generous Gin "Purple" est une véritable innovation dans le monde du gin ! Un modèle du genre, complexité, puissance et séduction. Pour sublimer les arômes fragiles de fleurs blanches, de citrus et de baies, l’eau de vie est produite sur de petits alambics charentais à repasse, gage d’une élégance, nécessaire à la réalisation des Gins Generous. COMPOSITION Premier gin à contenir des polyphénols et des anthocyanes extraits de la peau des raisins. Cet assemblage apporte une texture onctueuse et une belle couleur rubis: le parfum du poivre de Timut alliée à la fraicheur du pamplemousse rose. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : zeste de citron, poivre, genièvre. Bouche : explosive, fruitée et épicée (poivre de Timut et genièvre). La recette du gin tonic : il suffit de cliquer sur ce lien !
47.20€ port compris
En savoir plus
KOPKE Colheita 2003 White Porto, Portugal, 20 %, 75 cl. ORIGINE Fondée en 1638, Kopke est aujourd’hui la plus ancienne maison de Porto. Porto Colheita. Ces Tawnies de vendange unique désignent des vins de Porto millésimés et élevés en fûts de chêne (500l) pendant une période minimale de sept ans. Couleur : couleur bronzée intense. NOTES DE DÉGUSTATION Raisin sec, figue, caramel boisé Nez : Un arôme discret et délicat, riche en notes de noix, de cerises au sirop et de miel. Bouche : Vif et riche en bouche, il présente une excellente structure et puissance. Finale : L'élégance domine et se maintient dans une finale onctueuse, suave et légèrement boisée.
69€ port compris
En savoir plus
Long Pond 2005 Cambridge 60%, Traditional Rum, Jamaique / 70cL ORIGINE Entrant dans la catégorie STCE (Simon Thomson Cambridge Estate), ce Long Pond vieilli intégralement sous un climat tropical dans des "bourbon barrels" affiche un taux d’esters compris entre 550 et 700 grammes d’par hectolitre d’alcool pur. Sous l’emprise des parfums et des saveurs empyreumatiques et médicinales de sa prime jeunesse, sa palette aromatique et gustative s’est parée au fil des années de tonalités exotiques, vanillées et poudrées à l’image de sa rétro olfaction cacaotée. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : fin, racé. Merveille d’équilibre, le nez est à la fois abricoté, minéral, empyreumatique (hydrocarbures), vanillé, exotique (mangue), camphré, torréfié (café), chocolaté, racinaire (gingembre), pimenté (Cayenne), boisé (santal), épicé (cardamome), floral (chèvrefeuille)… Bouche : étoffée. D’un toucher délicat, l’attaque en bouche reprend à la virgule près le caractère minéral, empyreumatique et pimenté du nez. Le milieu de bouche s’arroge, quant à lui, ses notes fruitées (abricot, mangue), vanillées et finement boisées. Finale : longue, riche. En entame de finale, des saveurs de sucre de canne, de mélasse et de miel de géranium adoucissent la palette gustative. Onctueuse, l’arrière-bouche est marquée par des notes de caramel au beurre salé et de toffee.
295€ port compris
En savoir plus
Whisky Single Malt vieilli en fût ayant contenu de la bière de Noël BM Signature ORIGINE Avant d'être distillateur de whisky français, Bruno Mangin est un brasseur renommé grâce à la Rouget de Lisle qu'il a fondé. Les philosophies entre la bière et le whisky sont identiques : orge locale, production artisanale et limitée. Pour ce whisky, Bruno Mangin a donc récupéré un fût où il avait fait vieillir en amont sa fameuse bière de Noël pour un finish de plusieurs mois. NOTES DE DÉGUSTATION Arômes de cire chaude, miellés, maltés, fumés et boisés.[hdco_exergue title="BM par Bruno Mangin : l'art et la vision" description="Sous BM Signature, se cache la passion d’un homme animé par une idée folle : fonder une brasserie artisanale à l’heure où la bière n’était pas encore à lamode… Et dans le Jura qui plus est, terre de vins par excellence ! Aux accents du terroir Les bières, whiskies, vodkas et gins BM Signature sont élaborés à partir d’une sélection des meilleurs malts et révèlent des arômes originaux, fruits d’un houblonnage végétal puissant pour les bières et d’un affinage patient des spiritueux, en fûts de chêne ayant contenu des vins du Jura. Cette collection de bières et de spiritueux révèle l’esprit libre, moderne et inventif de leur créateur… et le caractère unique du terroir jurassien. ``Je crée de la bière et des spiritueux depuis 1994. Avec BM Signature, nous avons eu envie d’aller vers une collection racée, créative, libératrice de saveurs nouvelles. Du caractère et de l’élégance !`` - Bruno Mangin"]
59.55€ port compris
En savoir plus
CITADELLE Solera Réserve, Gin, France, 45,2%, 70cl ORIGINE En 2008, Alexandre Gabriel fait sensation en proposant à la dégustation de quelques privilégiés un gin vieilli. Personne n’en avait vu la moindre bouteille depuis un bon siècle. Pourtant, avant l’arrivée du béton ou de l’inox, le gin ne voyageait qu’en fûts. Citadelle « Réserve » sonne ainsi la renaissance des golden gins vieillis ! Après des années d'expérimentation, Citadelle remet cette technique au goût du jour en faisant vieillir le premier gin artisanal français dans des fûts d’acacia, murier, merisier, châtaigner et chêne français ayant préalablement contenu du cognac et du pineau des Charentes. À l'issue de ce vieillissement, l’assemblage se fait dans un fût de chêne en forme d’œuf. Ce processus unique confère à Citadelle Réserve une texture soyeuse, une grande finesse et une remarquable douceur. D’emblée les notes de violette qui s’échappent du verre témoignent du caractère particulièrement floral de ce gin distillé au printemps dans des alambics chauffés doucement à feu nu par la maison de cognac Ferrand. À cela, il faut ajouter 18 épices en provenance du monde entier. Citadelle Réserve est devenu un classique, récompensé partout dans le monde (San Francisco Spirits Competition, World Spirits Award, Gin Masters, etc...). NOTES DE DÉGUSTATION Couleur : or pâle, limpide. Nez : notes herbacées d’épices séchées, mais aussi d’écorce de noix de coco, tabac et fleurs d’oranger. Le deuxième nez fait ressurgir des notes de baies de genièvre et de thé vert. Bouche : l’entrée est soyeuse, abondante, un peu épicée / poivrée, avec des notes de tabac séché. En milieu de dégustation, on retrouve en plus des notes de zeste de citron, de gingembre et d’amande. Une finale qui dure. La recette du gin tonic : il suffit de cliquer sur ce lien ![hdco_exergue title="Du gin à Cognac ?" description="Que faire d’une distillerie à Cognac qui tourne au ralenti ? C’est la question que se posa Alexandre Gabriel, propriétaire et président de la Maison Ferrand il y a 20 ans. En effet, les alambics de la distillerie du Domaine du Logis d’Angeac, où est produit le cognac Pierre Ferrand, restaient inutilisés une partie de l’année en raison des règles strictes de l’AOC cognaçaise permettant la distillation uniquement de Novembre à Mars."]
48€ port compris
En savoir plus
Depaz Cuvée de la Montagne 45%, 70cl ORIGINE Issue de la distillation du pur jus de cannes à sucre exclusivement récoltées sur la jupe de la Montagne Pelée, la Cuvée de La Montagne est le blanc emblématique des rhums Depaz. Il bénéficie d’une longue fermentation associée à une réduction très lente et fractionnée de 60 jours minimum ainsi que d’une longue maturation de 3 mois minimum avant mise en bouteille. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : fruité et floral Bouche : canne à sucre, fleur d'oranger, banane Finale : poivre et tabac Appréciations du jury au concours The Spirit Business 2023 : "floral et fruité tant au nez qu'en bouche" "très savoureux en bouche"
39.65€ port compris
En savoir plus
BLANTON’S Original 46,5%, Bourbon, Etats-unis / Kentucky, 70cl ORIGINE Premier bourbon à avoir été mis en bouteille fût par fût (single barrel) en 1984, The Original a révolutionné et redonné ses lettres de noblesse à l'American whiskey. Elaboré à partir d'un mashbill composé de maïs, seigle et malt d'orge et vieilli en fûts de chêne blanc, Blanton's Original, vanillé, gourmand et riche, est la référence phare de la gamme. Noté 8.75/10 par l'experte de Whisky Magazine Martine Nouet : "Un caractère complexe, riche et intéressant. Un vrai délice". NOTES DE DÉGUSTATION Nez : onctueux. Notes de fruits mûrs, d'agrumes, de fleurs capiteuses et d'épices. Précis sur des notes de chêne et de vanille suivies de toffee, de chocolat, de vernis et de cire d'abeille. Bouche : ample. Saveurs de vanille et de cannelle suivies de cardamome et de clou de girofle. Finale : longue. Confirme la bouche sur les fruits mûrs, les épices et sur les plantes aromatiques.[hdco_separator_title label="Le tout premier bourbon distillé à Frankfort"]Blanton's est une marque de whiskey américain, distillé à Frankfort dans le Kentucky par la distillerie Buffalo Trace. Le maitre distillateur Elmer T Lee baptisa ce bourbon en l'honneur du colonel Albert Blanton qui occupa au cours de sa carrière la quasi totalité des emplois au sein de la distillerie, de garçon de bureau au poste de président. Huit bouchons de collection portant chacun une lettre épellent le mot BLANTONS sur des sculptures miniatures figurant différentes phases d'une course hippique. Le kentucky, pour mémoire, est la capitale du cheval.
89€ port compris
En savoir plus
CANVAS 46%, Blended Malt Whisky, Ecosse, 70clCompass Box s’est inspirée des cadres de la Renaissance pour cette nouvelle édition limitée. Un whisky extrêmement riche et intense. ORIGINE Le cadre qui sert de décoration à l'étiquette, contient des indices sur la vie et les réalisations de la personne dont le portrait y figure. Il reprend sur cet embouteillage des éléments liés à la fabrication du scotch écossais (orge, alambic, fût…). A l'intérieur, nous retrouvons un whisky extrêmement riche et intense, grâce à l’assemblage de single malt affinés dans des fûts de vin orange pendant trois ans. Ces fûts inhabituels, affinés avec du “vino naranja” (vin fortifié espagnol infusé à l'écorce d'orange) en provenance du sud de l'Espagne, apportent une grande délicatesse, de riches notes chocolatées et des parfums confiturés. Les autres single malts de l’assemblage (Tomatin, Glenburgie, Glen Elgin et Impérial), vieillis en fût de chêne américain, laissent apparaître des notes généreuses de crème anglaise, de miel et de frangipane. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: Frangipane, pommes cuites, confiture, vanille et poudre de cacao. Bouche: Confiture, vanille. Finale: Poudre de cacao.Le vin orange est produit à partir de raisins blancs. La particularité de la conception du vin orange est la macération : le jus de raisin est maintenu en contact avec les peaux, les pépins et les rafles (la charpente de la grappe). Durant cette phase de macération, les tanins se concentrent et la couleur jaune ambrée caractéristique du vin orange apparaît. Cette fabrication provient de l'antiquité et plus particulièrement du Caucase. Les vignerons du nord de l'Italie s'en sont inspirés, et dans un deuxième temps ce sont des viticulteurs français qui ont décidé d'expérimenter cette façon de faire du vin.
139.10€ port compris
En savoir plus
CLAIRIN Sonson 2021 Rhum 51%, HAITI ORIGINE Le clairin Sonson est originaire du village de Cabaret, une commune située dans l’arrondissement d’ Arcahaie au Nord Ouest de Port au Prince. La canne à sucre, de la variété locale Madame Meuze est cultivée sur 25 hectares, mêlant à la fois bananiers et autres arbres fruitiers. Une fois récoltée, la canne est pressée, puis le jus est lentement réduit afin d’obtenir un sirop. Ce dernier est ensuite fermenté de manière spontanée à l’aide de levures naturelles. La distillation est réalisée par Stephan Kalil Saoud, au moyen d’un alambic à repasse chauffé à la flamme nue. Le clairin ainsi obtenu est embouteillé sans réduction. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : frais et herbacé. Herbe coupée, notes de basilic et de citronnelle. Bouche : franche et fruitée. Jus de canne frais, réglisse. Finale : agréable et légèrement relevée. Piment doux et gingembre.
58€ port compris
En savoir plus
GLENTURRET 10 ans 50%, Single Malt Whisky, Ecosse / Highland ORIGINE Glenturret peut prétendre au titre de la plus ancienne distillerie écossaise en activité puisque sa fondation remonte à 1775. Depuis 1993, elle appartient au groupe Highlands Distilleries. Environ 70% de la production est vendue sous forme de single malt, le reste servant aux assemblages Glenturret Malt Liqueur, Fairlie Liqueur (du nom de James Fairlie) et de The Famous Grouse. NOTES DE DÉGUSTATION Profil : single malt de 10 ans d'âge, doux, moelleux et fumé, qui montre tout son caractère avec une force de 50 %. Fumée provenant des Peat Fires. Agrumes frais, vanille et épices légères dérivent sur de la braise avec des notes de sel de mer et de fumée chaude.
81€ port compris
En savoir plus
NIKKA COFFEY grain, Japon (Honshu - Miyagikyo), 45% ORIGINE La distillerie Miyagikyo élabore ce whisky de grain, à partir d’une majorité de maïs distillé dans des alambics "Coffey". Entre Bourbon et Scotch, il peut se boire sec, sur glace, allongé d'eau, de soda. on peut aussi l'utiliser comme base de cocktail, notamment pour réaliser un Perfect Manhattan. Ce single grain nous offre un aperçu des whiskies de grain qui forment la base de tous les blends de la maison Nikka, au style particulièrement suave et charmeur. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : frais, douces notes de poire bien mûre, de jus de cerise et de fruits exotiques. Les agrumes apparaissent pour faire place à de subtiles notes florales, fleur de pommiers et de cerisiers. À l’ouverture il devient plus gourmand et pâtissier sur la noix de coco, la vanille bourbon. Sous-jacentes, de fines touches de menthe et une pointe de musc. Bouche : fruits mûrs accentués par de franches notes de rhum (banane) et de caramel. Elle devient plus complexe avec la réglisse et l’anis étoilée. Rapidement, on laisse la parole à des saveurs plus crémeuses sans jamais s’appesantir. La fraicheur est omniprésente. Finale : sur la poire et la vanille bourbon, avant de s’évanouir sur une très belle et légère amertume.Miyagikyo est la deuxième distillerie du groupe Nikka. Elle se situe sur l’île d’Honshu, à l’ouest de la ville de Sendai, à deux heures de train à grande vitesse au nord-est de Tokyo. Elle est bâtie sur les contreforts des collines de la préfecture de Miyagi, au cœur d’une région célèbre pour ses cascades et ses nombreuses sources chaudes. Cette distillerie est un véritable havre de paix. Masataka Taketsuru, le fondateur du groupe Nikka, choisit ce site après plus de trois ans de recherche, pour la pureté de son air et son taux d’humidité élevé idéal pour le vieillissement en fûts. Un environnement qui présente quelques similitudes avec la région des monts Cairngorm au cœur de l’Écosse. Seuls les cerisiers sont là pour rappeler que l’on se trouve bien à plusieurs milliers de kilomètres des Highlands. Le contraste entre cette nature luxuriante et l’ultramodernité de la distillerie est saisissant. Ici tout ou presque est contrôlé par ordinateur. On importe le malt d’Écosse ou d’Australie. Quant aux fûts, ils sont entreposés sur deux étages et non trois, car la distillerie se trouve en plein cœur d’une zone sismique. Miyagikyo produit un alcool riche, fruité aux arômes d’une grande élégance provenant d’alambics de grande taille.
59.50€ port compris
En savoir plus
WEST CORK Virgin Oak Cask Finished 43% Single malt Whisky, Irlande / Skiberdeen ORIGINE Produits en petits batch, ces single malts à base d'orge maltée 100% irlandais ont été triplement distillés puis vieillis en fûts de bourbon de premier remplissage. Chaque édition a ensuite été affinée dans un fût de spiritueux ou de vin fortifié pendant plusieurs mois et possède donc un caractère unique et une couleur 100% naturelle. Pour ce Virgin Oak Cask Finished, l'influence des fûts de chêne neuf issus de Kelvin Cooperage est très nette, avec un Single Malt boisé et épicé, aux notes végétales prononcées et relevées par une touche fruitée. NOTES DE DÉGUSTATION Profil: boisé et fruité. Notes végétales, chêne et poivre. Nez : paille, copeaux de chêne, bergamote, vanille. Bouche : boisé et fruité. Poire, herbe coupée, bois de chêne Finale : épicée. Poivre noir, violette, baies rouges
42.55€ port compris
En savoir plus
ARHUMATIC Jasmin, Citron, Gingembre, rhum arrangé (punch au rhum) 35%, 70cl, France ORIGINE Si le gingembre est le fil conducteur d’une palette aromatique et gustative aérienne et pleine de tonicité, de son côté, le rhum Hampden se manifeste par des séquences empyreumatiques, herbacées et exotiques sans à aucun moment perturber le bel équilibre de cette recette inédite. COMPOSITION Rhum blanc Hampden du mark C
50.55€ port compris
En savoir plus