Nouveau millésime de ce cava élaboré artisanalement par la cave Conde de Valicourt, une de plus petites de Sant Sadurní de Anoia, la capitale du cava. Cette cave a une modeste production annuelle de 60.000 boteilles. Tel que son nom indique, ce cava n'a pas du sucre ajouté après le dégorgement, et alors il est bon pour les diabétiques s'il est consommé avec modération.
15.35€ Port (11,65€)
decantalo.com/fr En savoir plus« Dis-moi qui sont tes amis et je te dirai qui tu es ». Jamais un dicton n'a été aussi vrai, n'est-ce pas ? Kolonne Null n'hésite pas à s'associer aux meilleurs pour produire et lancer ses vins désalcoolisés. Cette fois, c'est au tour du vigneron Axel Pauly, avec qui la cave lance Kolonne Null Blanc Edition Pauly. Cette fois, son propriétaire, Philipp Rößle, n'a pas eu à aller bien loin pour trouver le riesling utilisé pour élaborer ce vin blanc désalcoolisé. Là, dans la région de la Moselle, dans l'ouest de l'Allemagne, l'équipe a travaillé en « étroite collaboration » pour produire un vin dans lequel seuls les meilleurs raisins sont utilisés. Le fait qu'il soit sans alcool n'est pas en contradiction avec la qualité, toujours à la recherche des meilleures récoltes et des meilleures grappes. Ce n'est qu'en partant du bon endroit que l'on arrive à bon port. Pour le Kolonne Null Blanc Edition Pauly, la production est basée sur la distillation thermique sous vide, où l'alcool est délicatement éliminé à une basse température de 30 °C, tout en conservant intactes les autres qualités du vin. Une fois désalcoolisé, lorsque toute la structure originale du vin a été conservée, il est temps de récupérer tous les arômes naturels et les sucres perdus au cours du processus (ces derniers sont récupérés par l'ajout de sucre naturel). L'objectif principal de Kolonne Null était de créer des vins élégants qui constituent une expérience et qui peuvent être appréciés à leur juste valeur. Et avec Kolonne Null Blanc Edition Pauly, ils y sont parvenus. Très bien. Avec lui et avec tous les autres vins de sa gamme. Des vins à goûter absolument !
11.15€ Port (11,65€)
decantalo.com/fr En savoir plusDepuis 2018, Kolonne Null parcourt le monde à la recherche des meilleurs raisins pour ses vins sans alcool : Allemagne, France ... Et maintenant aussi l'Espagne avec Kolonne Null Cuvee Rouge No.2 Más que Vinos! Margarita Madrigal, Alexandra Schmedes et Gonzálo Rodríguez accompagnent Philipp Rößle dans cette nouvelle aventure, en produisant ce vin rouge désalcoolisé de la Meseta de Ocaña. C'est là, tout près de Tolède, à 750 mètres d'altitude, que sont cultivés les cépages rouges parfaits pour ce vin. La plupart des vignobles sont couverts de vieilles vignes, plantées en gobelet et cultivées de manière biologique. Pendant quelques années, la totalité de la récolte était vinifiée à La Plazuela, la cave familiale construite en 1851, où les vins étaient élevés en cuves. Ce fut le cas jusqu'en 2007, lorsque la nouvelle bodega a été inaugurée à côté du village de Cabañas de Yepe. L'ensemble du processus de cette entreprise espagnole servira de base au produit suivant, dans lequel Kolonne Null interviendra en éliminant l'alcool par distillation sous vide. Cette méthode, la plus respectueuse de toutes, permet de libérer progressivement l'alcool, tout en conservant intactes les autres qualités et la qualité du vin. Si vous aimez tout le caractère de l'Espagne et toute la puissance de ses vins rouges, Kolonne Null Cuvee Rouge No.2 Más que Vinos est certainement le vin qu'il vous faut.
12.45€ Port (11,65€)
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