Grâce à l'insertion longitudinale, le Silversteam-K 10110D est particulièrement compact et trouve sa place dans les cuisines les plus petites. Avec un fonctionnement intuitif et numérique avec la fonction Rack Control et une bonne circulation de l'air, les aliments peuvent être cuits à la vapeur, à l'eau ou au four sur des récipients GN au format 1/1 GN.
9913.06€ port compris
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Plage de température jusqu'à : 300 °C Nombre de tiroirs : 10 Réglage de la température : en continu Commande : Touch Extraction des buées : Oui Série : Silversteam Nombre de ventilateurs : 2 Indicateur LED : Cuisson à buée Cuisson Delta-T Phases de cuisson Température à cœur Vitesse du ventilateur Programme Température Durée Fonctions : Recyclage Cuisson à la vapeur Cuisson combinée Cuisson basse température Cuisson delta T Marche réversible du moteur (ventilateurs) Production de vapeur par injection directe Raccordement de l'appareil : 3 NAC Plage de température de : 50 °C Format tiroirs : 1/1 GN 600 x 400 mm Matériau : CNS 18/10 Raccord d'eau : 3/4" Raccord USB : latéral Réglage du temps jusqu'à : 599 minute(s) Matériau chambre de cuisson : CNS 18/10 Disponible sur demande : - Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés 300 programmables Caractéristiques : Chambre de cuisson arrondie Rails de support amovibles Double vitrage de porte Éclairage LED dans la porte Prise (500 W) pour le raccordement d'une hotte aspirante Éclairage intérieur : Oui Raccordement de la sonde de température à cœur : Sur le côté Réglage du temps de : 0 minute(s) Avec système de nettoyage : Non Inclus : 1 grille 1/1 GN 1 plaque 1/1 GN 1 tuyau d'arrivée d'eau Puissance connectée : 12,6 kW Fréquence : 50 Hz Distance entre les clayettes : 74 mm Fonctionnement continu : Oui Témoin lumineux : - Rack-Control : Oui Nombre de phases de cuisson : 9 Tension : 400 V Vitesse du ventilateur : 3 vitesses Type de clayettes : transversales Mode de fonctionnement : électrique Remarque importante : à partir d'une dureté d'eau de 5° d.H, nous recommandons expressément le montage en amont d'un adoucisseur d'eau approprié ainsi qu'une pression d'eau de 3 bars maximum.
9295.91€ port compris
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Four à Pizza Double Electrique - 2 Chambres - 12 Pizzas - Italforni Porte à ouverture contrebalancée. Éclairage interne protégé. Régulation indépendante de la voûte et de la sole pour chaque chambre.Température de fonctionnement maxi : 450°C. Résistances incorporées dans la pierre, facilement interchangeables. Commandes digitales. Possibilité d'avoir un habillage en verre trempé coloré, totalement personnalisable.Alimentation : Tri 400 V + N + TLargeur (mm) : 1000Profondeur (mm) : 1430Hauteur (mm) : 960Poids (kg) : 380Puissance (W) : 14400Dimensions intérieur four (mm) : 600 x 900 x 170Supports pour fours Série CL : Support pour B206D, B206DI, B208D, B208DI - Hauteur 700 mm * - Référence : MB016 Support pour B207D et B207DI - Hauteur 700 mm * - Référence : MB021 Roulettes (hauteur 130 mm) pour support (à monter) - Référence : Accessoire * les supports existent aussi en hauteur 860 mm
11657.28€ port compris
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Le modèle de four mini standart Convotherm dispose de 6 niveaux GN 1/1 avec charnière à droite. Les modes de fonctionnements sont: Vapeur, vapeur mixte et air pulsé. Les fonctions supplémentaires: - Crisp&Tasty; - déshumidification en 3 niveaux - Vitesse du ventilateur réduite et mode inversion automatique (sauf pour les tensions spéciales) Avec génération de vapeur par aspersion d'eau dans l'enceinte de cuisson. Il présente une interface utilisateur standard avec touches de sélection rapide Press&Go,; un afficheur numérique, une fonction de remise en température et une liste de programme pour enregistrer ses propres profils de cuisson. La poignée de porte est pivotante à levier avec fermeture. Capacité d'enfournement: - 6 plateaux GN 1/1 prof. 40mm - 4 plateaux GN 1/1 prof. 65mm -8 assiettes Ø 26 cm Poids de charge max - GN 1/1, par four mixte: 20 Kg - GN 1/1, par niveau: 5 Kg
9106.80€ port compris
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Four gaz xt compact - mixte à injection directe - commandes programmables à écran tactile - 16 kW + 0,5 kW - Inoxtrend Lavage automatique de série Sonde Delta à cœur 2 vitesses de ventilation 150 programmes stockés avec possibilité d'en ajouter 150 autres Alimentation électrique Existe aussi en 20 niveaux GN1/1 ou GN2/1 avec chariot Dim. (L x P x H) 800 x 840 (avec poignée) x 1120 mm.Puissance 16 kW + 0,5 kW.Alimentation gaz naturel + 230/1/T.DOTATION : 1 grille inox GN 1/1 Construction extérieure Inox AISI 430. Chambre de cuisson Inox AISI 304. Ventilateur de la chambre de cuisson Inox AISI 316. Pieds réglables en hauteur. Chambre de cuisson à angles internes arrondis et fond de cuve embouti pour un nettoyage facile. Glissières Inox AISI 304. Porte équipée de 2 vitres trempées avec intérieur ouvrant pour un nettoyage facile. Porte à fermeture automatique. Goulotte de récupération des condensats sur la porte avec vidange automatique. Éclairage intérieur. Signal sonore de fin de cycle. Espacement entre les niveaux 67 mm Fours gaz : 30% de rendement en plusSystème breveté "XT PREMIXER®": Système électronique d'optimisation du fluide de combustion (proportion du mélange air / gaz) pour un fonctionnement optimal du brûleurSystème breveté "XT FORCE®": Nouvelle génération de générateur de chaleur en acier inox spécial, conçu pour être monté sans soudure directement dans l'enceinte de cuisson : montée rapide en température et 30% de rendement calorifique en plus par rapport à un système de chauffe au gaz traditionnel"XT PREMIXER®" + "XT FORCE®" = la combinaison gagnante des fours gaz INOXTREND Système breveté "XT BOXTOR®" : système de ventilation et de convoyage de l'air optimisé garantissant une température homogène Système de lavage automatique : breveté "XT SIMCLEANER®" avec les pastilles de lavage DETABINOX® et pastilles de rinçage BRILLINOX® De multiples fonctionnalités : Préchauffage : 20°C - 270°C en mode convection 20°C - 100°C en mode vapeur 20°C - 270°C en mode mixte Convection : 20°C - 270°C / 1 phase Vapeur : 20°C - 100°C / 1 phase Cuisson mixte : 20°C - 270°C + réglage jusqu'à 99% du taux d'humidité / 1 phase Cuisson avec sonde à cœur Sonde à cœur et delta T : 20°C - 99 °C (sonde) - 20°C - 99 °C (sonde) et 30°C - 150°C (Δt) Programmes de cuisson : Environ 150 programmes stockés (divisés en 6 groupes selon le type d'aliment) avec la possibilité pour l'opérateur d'ajouter 150 autres programmes Cook & Hold : Phase de maintien à une température de sécurité pour limiter la prolifération bactérienne Régénération des aliments précuits : 10 programmes gérés Cuisson à ventilation réduite : Choix entre deux vitesses de ventilation : Refroidissement rapide de la chambre de cuisson Lavage de la chambre de cuisson : Système automatique "XT SIMCLEANER®" avec pastille de lavage DETABINOX® et pastille de rinçage BRILLINOX®
11613.12€ port compris
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Fourneau à Gaz sur 2 Fours Electrique - 4 feux vifs + Plaque coup de feu - P 700 - 33kW - Baron Grilles en fonte émaillée à longs rayons pour déplacer facilement les casseroles d'un feu à l'autre Allumage protégé et facilement démontable sur tous les feux vifs Table de cuisson entièrement emboutie, obtenue à partir d'une plaque en inox de grosse épaisseur avec cuvette de propreté en option Puissance des feux 3,5 kW (x2) et 7 kW (x2) Brûleurs et chapeau en fonte mat à simple ou double couronne Brûleurs à flamme stabilisée, avec veilleuse et thermocouple Grilles en fonte émaillée mat Dimensions 400 x 270 mm à bras longs ne nécessitant pas de grille de réduction PLAQUE COUP DE FEU Puissance 6 kW Plaque en acier, surface 20,9 dm2 Dimensions 380 x 550 mm, à rond central amovible, à brûleur central, à flamme stabilisée Veilleuse Thermocouple Allumage piezo FOURS GAZ Puissance 12 kW Plaque en fonte polie, surface 43,5 dm2 dimensions 790 x 550 mm À rond central amovible Brûleur central en fonte, à flamme stabilisée Veilleuse Thermocouple Allumage piezo
11224.32€ port compris
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Fourneau sur 2 Fours à Gaz - 4 feux vifs + Plaque coup de feu - P 700 - 46 kW -Baron Grilles en fonte émaillée à longs rayons pour déplacer facilement les casseroles d'un feu à l'autre Allumage protégé et facilement démontable sur tous les feux vifs Table de cuisson entièrement emboutie, obtenue à partir d'une plaque en inox de grosse épaisseur avec cuvette de propreté en option Puissance des feux 3,5 kW (x2) et 7 kW (x2) Brûleurs et chapeau en fonte mat à simple ou double couronne Brûleurs à flamme stabilisée, avec veilleuse et thermocouple Grilles en fonte émaillée mat Dimensions 400 x 270 mm à bras longs ne nécessitant pas de grille de réduction PLAQUE COUP DE FEU Puissance 6 kW Plaque en acier, surface 20,9 dm2 Dimensions 380 x 550 mm, à rond central amovible, à brûleur central, à flamme stabilisée Veilleuse Thermocouple Allumage piezo FOURS GAZ Puissance 12 kW Plaque en fonte polie, surface 43,5 dm2 dimensions 790 x 550 mm À rond central amovible Brûleur central en fonte, à flamme stabilisée Veilleuse Thermocouple Allumage piezo
10824.96€ port compris
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Plaque au chrome électrique - Grosse production - Zone de chauffe : 1000x600 - 2 zones de cuisson - Puissance : 15 kW - Carrosserie entièrement inox 18/10 - Plancha lisse ou rainurée (option, en standard à droite) - Sur support aluminium + acier (épaisseur totale 22mm) recouvert de chrome dur 50 microns - Thermostat electronique à touche digitale - Régulation par themostat 280°C (1 thermostat tous les 30cm) - Accumulation et diffusion de la chaleur homogène sur toute la surface - Récupération des graisses par rigole sur les 4 cotés - 1 tiroir à graisse en façade avec une capacité de 3 litres - Nettoyage facile sans détergent - LIVRÉ AVEC GRATTOIR, BROSSE ET JEU DE LAMES
10788.06€ port compris
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Four mixte électrique à vapeur avec chauffe-eau et système de nettoyage Automatique, 6x GN 1/1 Écran tactile en verre de 10,1'' pour une utilisation simple et intuitive. Fonctions: maintien de la température, répétition du processus de cuisson, régénération, sous vide, cuisson nocturne, fermentation, pasteurisation, fumage, charcuterie et déshydratation. 200 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Multitray. Modes de cuisson: vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. CuissondeltaT pour les cuissons délicates. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Affichage de la consommation d'énergie. Programmation différée. Programmation JIT (just in time). Système "autoreverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée à triple vitrage avec 3 positions de verrouillage de la porte pour la sécurité de l'utilisateur. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau intérieur/extérieur: acier inox AISI 304. système de lavage solide ou liquide, écologiquement et économiquement efficient.
10546.80€ port compris
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Plaque vitrocéramique avec 4 plaques sur four électrique statique - Virtus Plaque vitrocéramique avec 4 plaques sur four électrique statique, contrôle sur deux côtés de la marque Virtus, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité.Plan de travail en acier inoxydable AISI 304, épaisseur 20/10.La table de cuisson en vitrocéramique est hermétiquement scellée sur le dessus avec 2 zones de cuisson indépendantes.Chaque zone est dotée d'une puissance de 3,4 kW.Zones de cuisson marquées d'impressions sérigraphiées sur la surface en vitrocéramique.Panneau de commande bilatéral pour plus de possibilités d'application.Taille (mm): L1000 P1100 H870Poids (Kg): 175.00Puissance: électricitéPuissance (Kw): 22,600Volt: 400Fréquence: 50/60Phase: 3F+NCapacité: Cooking zone each Ø 120 mm Four: Puissance (Kw).: 9,000Température: +50°C/+300°CCapacité: Grill size: 530x430 mm
10324.44€ port compris
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Four mixte à injection de vapeur - Série BAKERY - Panneau de commande tactile - Afficheur numérique dans le système de panneau de commande - Ecran tactile convivial - Inverseur de rotation - Alarme de fin de cycle - Interrupteur de porte - Thermostat de sécurité - Eclairage intérieur LED - Double-vitre ouvrante pour facilité le nettoyage - Climat Control : Contrôle de la vapeur - Steam Control : Cheminée programmable - 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte - Sonde à coeur, sonde sous vide et sonde multipoint - Contrôle de la cuisson à l'aide de la minuterie, sonde à coeur ou Delta T - 99 programmes de cuisson avec 6 étapes de cuisson chacun - Milticook / All on Time - Régénation / Maintien de la température des aliments - Livre de cuisine personnalisable avec photos - Electrique ou gaz (brûleur à prémélange) - Nettoyage automatique - Sonde à coeur amovible - 2 moteurs ventilateurs à vitesse variable
10322.46€ port compris
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Ce four à pizza électrique de la série SMART de FURNOTEL est en pierres réfractaires à la voûte, à la sole et sur les côtés. Commandes digitales : gestion précise du temps et de la température Sole en pierre réfractaire épaisseur 30 mm Résistances insérées dans la pierre, facilement interchangeables Alimentation électrique 12 pizzas. Ø 30 cm Ce four à pizza de la série SMART de FURNOTEL en construction inox est équipé d'une sole en pierre réfractaire, de commandes mécaniques, de témoins lumineux de fonctionnement, de résistances indépendantes voûte/sole et d'un éclairage intérieur. Température maxi 350°C. 1 chambre. Capacité pizzas Ø 34 cm : 1 pizza. Dim. (L x P x H) 510 x 590 x 210 mm. Dim. chambre (L x P x H) 350 x 410 x 75 mm. Puissance 2 kW . Alimentation : 230/1/T.
10229.76€ port compris
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Four électrique boulangerie pour 3+3 plateaux 60x40 cm H 18 cm avec vapeur, contrôle digital Four polyvalent : Cuisson à haute température. Convient pour le pain, la pitta, la pizza, ... . Intérieur avec briques réfractaires (uniquement sur la sole). En acier inoxydable de couleur anthracite. Éclairage halogène dans chaque chambre de cuisson. chambre de cuisson en acier aluminisé. Equipé d'un générateur de vapeur et thermostat de sécurité.
9985.80€ port compris
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Plaque Coup de Feu à Induction - 2 zones - P700 - 7 kW - Baron CUISSON À INDUCTION Temps de chauffe réduit Économie d'énergie Faible rayonnement de chaleur Niveau d'hygiène maximale Sécurité maximale Plaques en vitrocéramique haute résistance aux chocs thermiques et mécaniques Protection anti surchauffe Senseur de présence du récipient (ø minimum 120 mm) Système d'autodiagnostic avec signalisation codifiée des problèmes Alimentation 400 V. tri + T + N ZONES DE CHAUFFE : 3,5 KW
9813.12€ port compris
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Four électrique xt compact - mixte à injection directe - 16,4 kw - Inoxtrend Lavage automatique de série Sonde Delta à cœur 2 vitesses de ventilation 150 programmes stockés avec possibilité d'en ajouter 150 autres Alimentation électrique Existe aussi en 20 niveaux GN1/1 ou GN2/1 avec chariot Dim. (L x P x H) 1045 x 932 (avec poignée) x 800 mm.Puissance 16,4 kW .Alimentation 400/3/N/T.DOTATION : 1 grille inox GN2/1 Construction extérieure Inox AISI 430. Chambre de cuisson Inox AISI 304. Ventilateur de la chambre de cuisson Inox AISI 316. Pieds réglables en hauteur. Chambre de cuisson à angles internes arrondis et fond de cuve embouti pour un nettoyage facile. Glissières Inox AISI 304. Porte équipée de 2 vitres trempées avec intérieur ouvrant pour un nettoyage facile. Porte à fermeture automatique. Goulotte de récupération des condensats sur la porte avec vidange automatique. Éclairage intérieur. Signal sonore de fin de cycle. Espacement entre les niveaux 67 mm Système breveté "XT BOXTOR®" : système de ventilation et de convoyage de l'air optimisé garantissant une température homogène Système de lavage automatique : breveté "XT SIMCLEANER®" avec les pastilles de lavage DETABINOX® et pastilles de rinçage BRILLINOX® De multiples fonctionnalités : Préchauffage : 20°C - 270°C en mode convection 20°C - 100°C en mode vapeur 20°C - 270°C en mode mixte Convection : 20°C - 270°C / 1 phase Vapeur : 20°C - 100°C / 1 phase Cuisson mixte : 20°C - 270°C + réglage jusqu'à 99% du taux d'humidité / 1 phase Cuisson avec sonde à cœur Sonde à cœur et delta T : 20°C - 99 °C (sonde) - 20°C - 99 °C (sonde) et 30°C - 150°C (Δt) Programmes de cuisson : Environ 150 programmes stockés (divisés en 6 groupes selon le type d'aliment) avec la possibilité pour l'opérateur d'ajouter 150 autres programmes Cook & Hold : Phase de maintien à une température de sécurité pour limiter la prolifération bactérienne Régénération des aliments précuits : 10 programmes gérés Cuisson à ventilation réduite : Choix entre deux vitesses de ventilation : Refroidissement rapide de la chambre de cuisson Lavage de la chambre de cuisson : Système automatique "XT SIMCLEANER®" avec pastille de lavage DETABINOX® et pastille de rinçage BRILLINOX® Accessoires Fours 7 et 11 niveaux GN1/1 : Support tubes inox 18/10 - Dim. 775 x 580 x 720 mm - Référence : S61CEIX Glissières pour support - Référence : PT5C Accessoires Fours 7 et 11 niveaux GN2/1 : Support tubes inox 18/10 - Dim. 1020 x 700 x 720 mm - Référence : S62CEIX Glissières pour supports - Référence : RGS62 Accessoires Fours 11 niveaux GN1/1 : Structure 11 niveaux GN2/1 - Dim. 580 x 700 x 750 mm - Référence : SPT211 Chariot porte-structure - Dim. 600 x 830 x 940 mm - Référence : CRS210X Accessoires : Produit lessiviel Detabinox® - 100 pastilles - Référence : TABS Produit de rinçage Brillinox® - 20 pastilles - Référence : BRILLINOX
9807.36€ port compris
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Ce four mixte électrique à injection de vapeur, modèle Horizon 3, est doté de commandes électroniques. Il est possible de mémoriser 99 programmes de cuisson en séquence automatique et de charger des programmes de cuisson grâce à une connexion USB. Ce four mixte professionnel dispose d'une chambre de cuisson parfaitement lisse et étanche aux bords arrondis. Le chauffage de l'enceinte de cuisson se fait au moyen de corps de chauffe électriques blindés. A choisir selon le nombre de niveaux GN 1/1 souhaité. Espacement entre les niveaux : 70 mm Dimensions : L 777 x P 729 mm Hauteur en fonction du nombre de niveaux : 5 niveaux : H 777 mm 7 niveaux : H 942 mm 10 niveaux : H 1152 mm Nombre de repas - croissants en fonction du nombre de niveaux : 5 niveaux : 30/80 - 60/80 7 niveaux : 50/120 - 84/112 10 niveaux : 80/150 - 120/160 Marque : Baron Puissance en fonction du nombre de niveaux : 7,25 kW - 12,5 kW - 14,5 kW Alimentation : Tri 400 V + N + T Poids en fonction du nombre de niveaux : 74/85 kg - 90/102 kg - 104/117 kg Porte de fermeture à double vitrage trempé, ventilée et vitre intérieure thermo-réfléchissante, moins de rayonnement de la chaleur vers l'opérateur et une plus grande efficacité Vitre interne montée sur charnière, ouverture simple pour un nettoyage facile Poignée avec ouverture gauche/droite Charnières de portes réglables pour une étanchéité optimale Déflecteur ouvrable sur charnière pour faciliter le nettoyage du compartiment du ventilateur Protection contre les jets d'eau IPX4 ÉQUIPEMENTS DE CONTRÔLE Autoreverse (inversion automatique de la turbine) pour une parfaite uniformité de cuisson Contrôle automatique évent chambre Humidificateur manuel Facilité d'accès aux paramètres programmables, possibilité de personnaliser le menu de l'utilisateur 2 vitesses de ventilation, la vitesse réduite active la réduction de la puissance de chauffage.
9768.54€ port compris
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Four gaz xt compact - mixte à injection directe - commandes programmables à écran tactile - 12 kW + 0,3 kW - Inoxtrend Lavage automatique de série Sonde Delta à cœur 2 vitesses de ventilation 150 programmes stockés avec possibilité d'en ajouter 150 autres Alimentation électrique Existe aussi en 20 niveaux GN1/1 ou GN2/1 avec chariot Dim. (L x P x H) 800 x 840 (avec poignée) x 840 mm.Puissance 12 kW + 0,3 kW.Alimentation gaz naturel + 230/1/T. DOTATION : 1 grille inox GN 1/ Construction extérieure Inox AISI 430. Chambre de cuisson Inox AISI 304. Ventilateur de la chambre de cuisson Inox AISI 316. Pieds réglables en hauteur. Chambre de cuisson à angles internes arrondis et fond de cuve embouti pour un nettoyage facile. Glissières Inox AISI 304. Porte équipée de 2 vitres trempées avec intérieur ouvrant pour un nettoyage facile. Porte à fermeture automatique. Goulotte de récupération des condensats sur la porte avec vidange automatique. Éclairage intérieur. Signal sonore de fin de cycle. Espacement entre les niveaux 67 mm Fours gaz : 30% de rendement en plus Système breveté "XT PREMIXER®": Système électronique d'optimisation du fluide de combustion (proportion du mélange air / gaz) pour un fonctionnement optimal du brûleur Système breveté "XT FORCE®": Nouvelle génération de générateur de chaleur en acier inox spécial, conçu pour être monté sans soudure directement dans l'enceinte de cuisson : montée rapide en température et 30% de rendement calorifique en plus par rapport à un système de chauffe au gaz traditionnel"XT PREMIXER®" + "XT FORCE®" = la combinaison gagnante des fours gaz INOXTREND Système breveté "XT BOXTOR®" : système de ventilation et de convoyage de l'air optimisé garantissant une température homogène Système de lavage automatique : breveté "XT SIMCLEANER®" avec les pastilles de lavage DETABINOX® et pastilles de rinçage BRILLINOX® De multiples fonctionnalités : Préchauffage : 20°C - 270°C en mode convection 20°C - 100°C en mode vapeur 20°C - 270°C en mode mixte Convection : 20°C - 270°C / 1 phase Vapeur : 20°C - 100°C / 1 phase Cuisson mixte : 20°C - 270°C + réglage jusqu'à 99% du taux d'humidité / 1 phase Cuisson avec sonde à cœur Sonde à cœur et delta T : 20°C - 99 °C (sonde) - 20°C - 99 °C (sonde) et 30°C - 150°C (Δt) Programmes de cuisson : Environ 150 programmes stockés (divisés en 6 groupes selon le type d'aliment) avec la possibilité pour l'opérateur d'ajouter 150 autres programmes Cook & Hold : Phase de maintien à une température de sécurité pour limiter la prolifération bactérienne Régénération des aliments précuits : 10 programmes gérés Cuisson à ventilation réduite : Choix entre deux vitesses de ventilation : Refroidissement rapide de la chambre de cuisson Lavage de la chambre de cuisson : Système automatique "XT SIMCLEANER®" avec pastille de lavage DETABINOX® et pastille de rinçage BRILLINOX®
9678.72€ port compris
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Four électrique xt compact - mixte à injection directe - 16,4 kw - Inoxtrend Four électrique xt compact - mixte à injection directe - 16,4 kw - InoxtrendLavage automatique de série Sonde Delta à cœur 2 vitesses de ventilation 150 programmes stockés avec possibilité d'en ajouter 150 autres Alimentation électrique Existe aussi en 20 niveaux GN1/1 ou GN2/1 avec chariot Dim. (L x P x H) 800 x 810 (avec poignée) x 1080 mm Puissance 16,4 kW .Alimentation 400/3/N/TDOTATION : 1 grille inox GN 1/1 Construction extérieure Inox AISI 430. Chambre de cuisson Inox AISI 304. Ventilateur de la chambre de cuisson Inox AISI 316. Pieds réglables en hauteur. Chambre de cuisson à angles internes arrondis et fond de cuve embouti pour un nettoyage facile. Glissières Inox AISI 304. Porte équipée de 2 vitres trempées avec intérieur ouvrant pour un nettoyage facile. Porte à fermeture automatique. Goulotte de récupération des condensats sur la porte avec vidange automatique. Éclairage intérieur. Signal sonore de fin de cycle. Espacement entre les niveaux 67 mm. Système breveté "XT BOXTOR®" : système de ventilation et de convoyage de l'air optimisé garantissant une température homogène Système de lavage automatique : breveté "XT SIMCLEANER®" avec les pastilles de lavage DETABINOX® et pastilles de rinçage BRILLINOX® De multiples fonctionnalités : Préchauffage : 20°C - 270°C en mode convection 20°C - 100°C en mode vapeur 20°C - 270°C en mode mixte Convection : 20°C - 270°C / 1 phase Vapeur : 20°C - 100°C / 1 phase Cuisson mixte : 20°C - 270°C + réglage jusqu'à 99% du taux d'humidité / 1 phase Cuisson avec sonde à cœur Sonde à cœur et delta T : 20°C - 99 °C (sonde) - 20°C - 99 °C (sonde) et 30°C - 150°C (Δt) Programmes de cuisson : Environ 150 programmes stockés (divisés en 6 groupes selon le type d'aliment) avec la possibilité pour l'opérateur d'ajouter 150 autres programmes Cook & Hold : Phase de maintien à une température de sécurité pour limiter la prolifération bactérienne Régénération des aliments précuits : 10 programmes gérés Cuisson à ventilation réduite : Choix entre deux vitesses de ventilation : Refroidissement rapide de la chambre de cuisson Lavage de la chambre de cuisson : Système automatique "XT SIMCLEANER®" avec pastille de lavage DETABINOX® et pastille de rinçage BRILLINOX® Dim. (L x P x H) 800 x 810 (avec poignée) x 1080 mm. Puissance 16,4 kW . Alimentation 400/3/N/T. DOTATION : 1 grille inox GN 1/1 Accessoires Fours 7 et 11 niveaux GN1/1 : Support tubes inox 18/10 - Dim. 775 x 580 x 720 mm - Référence : S61CEIX Glissières pour support - Référence : MPT5C Accessoires Fours 7 et 11 niveaux GN2/1 : Support tubes inox 18/10 - Dim. 1020 x 700 x 720 mm - Référence : S62CEIX Glissières pour supports - Référence : RGS62 Accessoires Fours 11 niveaux GN1/1 : Structure 11 niveaux GN2/1 - Dim. 580 x 700 x 750 mm - Référence : SPT211 Chariot porte-structure - Dim. 600 x 830 x 940 mm - Référence : CRS210X Accessoires : Produit lessiviel Detabinox® - 100 pastilles -...
9648€ port compris
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four à convection à gaz avec vapeur directe et système de nettoyage Automatique, 6x GN 1/1 Écran 2,8'' avec bouton rotatif pour la configuration et la confirmation des commandes. 100 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Modes de cuisson : vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. Cuisson delta pour les cuissons délicates. Génération de vapeur en injectant de l'eau dans la turbine, en atomisant l'eau et en la convertissant en vapeur. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Injection de vapeur manuelle. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Programmation différée. Système d'humidification Automatique. système de déshumidification Automatique. Réglage Automatique du point d'ébullition. Système "autoreverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée avec triple vitrage et 3 positions de fermeture de la porte pour la sécurité des utilisateurs. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau interne/externe : acier inoxydable AISI 304. système de lavage solide ou liquide efficace.
9547.20€ port compris
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Cuisinière gaz sur 2 fours électriques statiques GN 2/1 - Virtus Cuisinière gaz sur 2 fours électriques statiques GN 2/1, 8 brûleurs de la marque Virtus, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité. Plan de travail en acier inoxydable AISI 304 20/10, avec bacs émaillés amovibles. Brûleurs en fonte et laiton de 5,5 kW à 7,5 kW (double couronne). Robinet de sécurité avec thermocouple pour un réglage uniforme de la puissance du brûleur. Le brûleur pilote et le thermocouple sont montés sous le brûleur principal pour les protéger des vibrations accidentelles et des liquides. Four à gaz d'une capacité GN 2/1. Porte intérieure du four en acier inoxydable avec joint labyrinthe. Four à gaz d'allumage par le dispositif piézoélectrique. Taille (mm): L1600 P900 H870Poids (Kg): 280.00Puissance: Electricité et du GazPuissance (KW) gaz: 52,000Volt: 400Fréquence: 50/60Phase: 3F+NFour: Raccordement au gaz 1/2"Puissance (KW) électrique: 8,000 + 8,000Capacité: GN 2/1
9534.96€ port compris
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GASTRO M FOUR À VAPEUR COMBINÉ AVEC SYSTÈME DE NETTOYAGE 10 X 1/1 GN Four à vapeur combiné Gastro M au design compact. Modèle GN1/1 dans le sens de la longueur. Entièrement en acier inoxydable AISI 304. Avec porte vitrée à double paroi, rotation à droite, trois ventilateurs à retour automatique et panneau de commande électronique. Plage de température : 30-280°C pour l'air chaud et la cuisson combinée, 30-110°C pour la fermentation à la vapeur. Disponible pour 6 x ou 10 x GN1/1, avec ou sans système de nettoyage automatique. Caractéristiques : Gastro M Dimensions : 95,6(H) x 51,7(L) x 89(P)cm Installation : Y Matériau : acier inoxydable Tension : 380-415V Poids : 150kg Avec système de nettoyage automatique Espace pour 10 x GN1/1 (sens de la longueur) Panneau de commande électronique Porte en verre à double paroi 3 ventilateurs de retour automatiques Facile à nettoyer 15,6kW/400V
9445.50€ port compris
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Cuisinière gaz sur 2 fours gaz statiques GN 2/1 - Virtus Cuisinière gaz sur 2 fours gaz statiques GN 2/1, 8 brûleurs de la marque Virtus, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité. Plan de travail en acier inoxydable AISI 304 20/10, avec bacs émaillés amovibles. Brûleurs en fonte et laiton de 5,5 kW à 7,5 kW (double couronne). Robinet de sécurité avec thermocouple pour un réglage uniforme de la puissance du brûleur. Le brûleur pilote et le thermocouple sont montés sous le brûleur principal pour les protéger des vibrations accidentelles et des liquides. Four à gaz d'une capacité GN 2/1. Porte intérieure du four en acier inoxydable avec joint labyrinthe. Four à gaz d'allumage par le dispositif piézoélectrique. Taille (mm): L1600 P900 H870Poids (Kg): 280.00Puissance: gazPuissance (KW) gaz: 68,000Four: Raccordement au gaz 1/2"Puissance (KW) gas: 8,000 + 8,000Capacité: GN 2/1
9159.60€ port compris
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Four mixte à injection de vapeur - Série BAKERY - Commande électromécanique - Système de panneau de contrôle mannuel - Convivialité d'utilisation - Inverseur de sens de rotation - Alarme de fin de cycle - Interrupteur de porte - Thermostat de sécurité - Eclairage intérieur LED - Double vitre ouvrante pour faciliter le nettoyage - Régulation de l'humidité de 0 à 100% - Minuterie de 0 à 120 minutes et mode continu - Commande manuelle de la cheminée - Electrique ou gaz (brûleur prémélange) - Puissance GAZ
9129.60€ port compris
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Fourneau sur Four Electrique - 4 zones - 16 kW - P 700 - Baron Table de cuisson entièrement emboutie Plaques chauffantes en fonte, fixées étanches à l'eau (IPX5) Thermostat automatique de sécurité pour éviter la surchauffe des plaques, surtout lors du fonctionnement à vide Boutons de puissance à 7 positions, ergonomiques, encaissées et inclinées Voyants lumineux indiquant "plaques sous tension" PLAQUES ÉLECTRIQUES MONOBLOC Plaque en fonte de forte épaisseur Dimensions de la plaque 790 x 550 mm 4 zones de chauffage de 2,5 kW chacune, à réglage indépendant Alim. 400 V. tri + T + N Zones de chauffe : 4 x (2,5 kw) FOUR ÉLECTRIQUE Intérieur tout inox Puissance 6 kW Résistances inox en voûte et en sole à commandes séparées Voyants de tension et contrôle thermostatique réglable de 100° à 300°C Dimensions de l'enceinte : 572 x 580 x 300 mm Alim. 400 V. tri + T + N
9017.28€ port compris
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Four Combiné Boulangerie Pâtisserie Digital - 5 à 10 niveaux 600 x 400 Four combiné boulangerie pâtisserie à gaz, a des commandes digitales, avec un moteur de ventilateur à haute puissance avec résistance de chauffage à capacité améliorée. Equipé d'un éclairage interne avec lumières halogènes, d'un système de ventilateur bidirectionnel à inversion et le joint de la porte encastrable professionnel. Ce four combi ventilé a une structure et chambre de cuisson en acier inox et un contrôle numérique avec 99 programmes, 4 cycles de cuisson par programme. La chambre de cuisson a des arêtes arrondies pour faciliter l'entretien et l'arrière de la chambre de cuisson a une forme arrondie pour l'amélioration de la circulation de l'air. Avec une température de 280°C, il est doté d'un réglage de l'injection d'eau numérique, réglage de la vitesse, réglage de l'évacuation de la vapeur et configuration du préchauffage automatique. Tout type de gaz. Dimensions externes (L x P x H) mm en fonction de la capacité du four : 870x770x700 - 870x770x880 - 870x770x1080 Puissance (kW) en fonction de la capacité du four : 0.3 kW + 9.8 V/kW - 0.6 kW + 16.6 V/kW - 0.6 kW + 19.6 V/kW Tension/fréquence en fonction de la capacité du four : 230 V 1 N Espace entre les plateaux en fonction de la capacité : 74 mm Poids (kg) en fonction de la capacité du four : 120 - 130 - 160
8839.86€ port compris
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Plaque au chrome électrique - Zone de chauffe : 1200x500 - 4 zones de cuisson - Puissance : 20 kW - Carrosserie entièrement inox 18/10 - Plancha lisse ou rainurée (option, en standard à droite) - Partie supérieure monobloc avec plaque soudée étanche 18 mm - Bain chrome rectifié miroir 50 microns - Régulation par themostat indépendant max. 280-290°C - 1 tiroir à graisse avec une capacité de 4 litres - Nettoyage facile sans détergent - Possibilité d'adapter une presse pour cuisson double face
8833.31€ port compris
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