Cuisson

Bartscher Station de cuisson KST3240 Plus

Station de cuisson mobile optimisée pour une présentation professionnelle dans le domaine du Front-Cooking. Du réchaud à induction de 230 V à la solide plaque de cuisson Griddle de la série 650 de 400 V - Extrêmement flexible avec jusqu'à 3 appareils de table dans le domaine du catering, de l'événementiel et du front cooking. Interrupteur marche/arrêt : Oui Éclairage : LED, protection hygiénique Hauteur de la tablette en verre : 345 mm Dimensions de la niche d'installation : L 1.208 x P 600 mm Profondeur de la tablette en verre : 740 mm Conçu pour : 2-3 appareils de table Puissance de raccordement : 24 kW Raccordement de l'appareil : 3 NAC Matériau : inox 18/10 Fréquence : 50 Hz Filtre anti-feu : Type A Non compris dans la livraison : Tablette latérale Nombre de niches de réglage : 1 Équipé de : Compartiment de rangement sous les niches de réglage, dimensions : L 1.200 x P 600 x H 150 mm ,4 récipients GN 1/9 GN, profondeur 100 mm pour huiles, sauces, ustensiles de cuisine ,Ventilation intégrée avec filtre labyrinthe Témoin lumineux : marche/arrêt Version prises de courant : 3 x 230 V, 2 x 400 V 16A CEE Tension : 400 V Avec couvercle en verre : Oui Largeur de la tablette en verre : 1475 mm Roues pivotantes : 4 roues pivotantes, 2 avec freins Réglage de la soufflerie : 4 vitesses Nombre de filtres : 3 Matériau du filtre : acier inoxydable

15102^.72€ port compris

Pizzagroup Four à Pizza Gamme Napoli 9 Pizzas PizzaGroup

Four à pizza puissance 23.6 Kw de la marque PizzaGroup Four modèle 550, gamme Napoli. Un design élégant et moderne pour les pizzerias qui souhaitent obtenir des résultats parfaits pour les pizzas de style Napoli et bien plus encore ! Puissance et contrôle inégalés. Caractéristiques : Nombre de pizzas : 9Puissance haut de la chambre en Kw : 14.40Puissance bas de la chambre en Kw : 7.20Puissance totale en Kw : 23.6Dimensions de la chambre (l x p x h) en mm : 1050 x 1050 x 200Dimensions extérieures (l x p x h) en mm : 1530 x 1725 x 1825Poids : 435 kilos

16800^€ port compris

Virtus group Four Mixte à Gaz à Vapeur Avec Chauffe Eau Et Système De Nettoyage Automatique 20 x GN2/1 Virtus

Four mixte à gaz à vapeur avec chauffe-eau et système de nettoyage Automatique, 20x GN 2/1 Écran tactile en verre de 10,1'' pour une utilisation simple et intuitive. Fonctions: maintien de la température, répétition du processus de cuisson, régénération, sous vide, cuisson nocturne, fermentation, pasteurisation, fumage, charcuterie et déshydratation. 200 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Multitray. Modes de cuisson: vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. CuissondeltaT pour les cuissons délicates. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Affichage de la consommation d'énergie. Programmation différée. Programmation JIT (just in time). Système "autoreverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée à triple vitrage avec 3 positions de verrouillage de la porte pour la sécurité de l'utilisateur. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau intérieur/extérieur: acier inox AISI 304. système de lavage solide ou liquide, écologiquement et économiquement efficient.

36811^.80€ port compris

Pizzagroup Four à Pizza Gamme Napoli 6 Pizzas PizzaGroup

Four à pizza puissance 16.4 Kw de la marque PizzaGroup Four modèle 550, gamme Napoli. Un design élégant et moderne pour les pizzerias qui souhaitent obtenir des résultats parfaits pour les pizzas de style Napoli et bien plus encore ! Puissance et contrôle inégalés. Caractéristiques : Nombre de pizzas : 6Puissance haut de la chambre en Kw : 9.45Puissance bas de la chambre en Kw : 4.95Puissance totale en Kw : 16.4Dimensions de la chambre (l x p x h) en mm : 700 x 1050 x 200Dimensions extérieures (l x p x h) en mm : 1180 x 1725 x 1825Poids : 330 kilos

14400^€ port compris

Bartscher Cuisinière à induction 4 zones de chauffage

Cuisinières à induction Temps de cuisson très rapide Faible consommation d'énergie Faible développement de chaleur Faible nettoyage Puissance élevée Zones de chauffe réglables séparément Surface de cuisson SCHOTT CERANCuisinière à induction 700 4FLOU-1avec soubassement ouvertL 800 x P 700 x H 850-900 mmValeur de raccordement : 20 kW / 400 V 50/60 Hz 3 NAC4 zones de cuisson : Ø 220 mm, 4 x 5 kWDétection des casserolesFiltre à graisse sous les plaques de cuisson

14383^.68€ port compris

Virtus group Four Mixte Électrique à Vapeur Avec Chauffe Eau Et Système De Nettoyage Automatique, 20X GN 2/1 Virtus AIC0045/FN

Four mixte électrique à vapeur avec chauffe-eau et système de nettoyage Automatique, 20x GN 2/1 Écran tactile en verre de 10,1'' pour une utilisation simple et intuitive. Fonctions: maintien de la température, répétition du processus de cuisson, régénération, sous vide, cuisson nocturne, fermentation, pasteurisation, fumage, charcuterie et déshydratation. 200 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Multitray. Modes de cuisson: vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. CuissondeltaT pour les cuissons délicates. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Affichage de la consommation d'énergie. Programmation différée. Programmation JIT (just in time). Système "autoreverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée à triple vitrage avec 3 positions de verrouillage de la porte pour la sécurité de l'utilisateur. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau intérieur/extérieur: acier inox AISI 304. système de lavage solide ou liquide, écologiquement et économiquement efficient.

32589^€ port compris

Bartscher Chaudière de cuisson à gaz 150,00 l

Série PM - Chauffage indirect Corps en inox de 1,2 à 1,5 mm d'épaisseur 14301 Chaudière en inox de 2 mm d'épaisseur 14404 Avec mitigeur pour eau chaude et froide Raccord pour eau 10 mm Robinetterie à entonnoir avec soupape de sécurité (réglée sur 0,5 bar) pour le contrôle de la pression et soupape de vidange 3 positions du commutateur "0" arrêt, "1" charge partielle 50 %, "2" pleine charge 100 % En cas de panne, arrêt automatique Thermostat pour le réglage de la température de cuisson Contrôle automatique du niveau d'eau dans l'enveloppe intermédiaireDimensions de la chaudière : 150 L : Ø 600 x H 540 mmGAZ Chauffage au gaz par brûleurs en acier inoxydable à haut rendement Allumage piézoélectrique L'alimentation en gaz des brûleurs est assurée par un appareil à gaz à plusieurs positions

12489^.18€ port compris

CombiSteel Réchaud Induction Gamme 900 4 x 5 kW

Réchaud électrique à induction doté de 4 plaques de cuisson vitrocéramique avec zones d'induction contrôlées indépendamment avec une puissance de 5kW par zone. Presque toute la surface de la plaque en céramique peut être utilisée sans taches "mortes". Les plaques à induction sont dotées d'un dispositif de sécurité contre la surchauffe et un voyant lumineux situé sur la console de contrôle est dédié à chaque zone. La puissance des zones individuelles peut être réglée avec une sortie progressive. La plaque en vitrocéramique lisse n'est pas directement chauffée et il y a une faible dissipation de la chaleur vers la cuisine. Pas de risque de brûlure sur la surface de cuisson. Plan de travail en acier inoxydable AISI 304 d'une épaisseur de 2 mm. Modèle de table électrique Dimensions : L 800 x P 900 x H 250 mm Marque : Combisteel Tension (Volt): 400 Puissance totale (kW): 20 Pouvoir hob/ Classification (kW): 4 X 5 Poids brut (kg): 80

16224^€ port compris

Mastro Four à Tunnel Ventilé à Gaz Avec Support Sur Roues, Digital, Max 300 Pizzas/H

four à tunnel ventilé à gaz avec support sur roues, digital, max 300 pizzas/h Les avantages en utilisant un four à tunnelSynthesis V sont principalement ergonomiques : a)) par un simple mouvement on dépose le produit à cuire directement sur le tapis métallique grillagé, sans devoir ouvrir et fermer des portes et utiliser des pelles ou d'autres outils pour l'enfournement) on peut utiliser le tapis métallique grillagé aussi comme tapis transporteur pour convoyeur les produits directement à la zone d'utilisation : c) en utilisant le Synthèses V il n'est pas nécessaire de suivre la cuisson, car le temps et la température sont affichés précédemment (cette solution permet d'optimiser le cycle de production, car dans un cycle normal de production de pizzas il y a une personne qui aplanit et farcit le produit, une deuxième qui enfourne et suit la cuisson et une troisième qui conditionne ou distribue le produit). Il faut donc seulement deux personnes pour utiliser un four à tunnel Synthèses V avec des avantages économiques.

29054^.70€ port compris

CombiSteel Réchaud Induction Professionnel Gamme 700 4 x 3,5 kW

Réchaud électrique à induction doté d'une surface de cuisson vitrocéramique de 6 mm avec 4 zones d'induction contrôlées indépendamment avec une puissance de 3,5 kW par zone. Presque toute la surface de la plaque en céramique peut être utilisée sans taches . Un voyant lumineux est dédié pour chaque zone, situé sur la console de contrôle. Les plaques à induction sont dotées d'un dispositif de sécurité contre la surchauffe. La puissance des zones individuelles peut être réglée avec une sortie progressive. Faible dissipation de chaleur vers la cuisine. La plaque en vitrocéramique lisse n'est pas directement chauffée, il n'y a donc pas de brûlure sur la surface de cuisson. Modèle de table électrique Dimensions : L 800 x P 700 x H 250 mm Marque : Combisteel Tension (Volt): 400 Puissance totale (kW): 14 Pouvoir hob/ Classification (kW): 4 X 3,5 Poids brut (kg): 40

15331^.20€ port compris

Plaque induction, top, 4 zones de cuisson, Ø280 mm Virtus

Plaque induction - Virtus Plaque de cuisson à induction de la marque Virtus, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité. Table de cuisson vitrocéramique scellée. Système de détection de casseroles qui active le chauffage en présence de récipients de cuisson. 4 zones de cuisson indépendantes d'une puissance de 5 kW, Ø 280 mm. Zones de cuisson marquées d'impressions sérigraphiées sur la surface vitrocéramique. Voyants lumineux indiquant l'activation du chauffage et le bon fonctionnement de l'appareil. Boutons de conception spéciale pour éviter la pénétration d'eau dans le panneau de commande. Conduit en fonte émaillée. Taille (mm): L800 P900 H250Poids (Kg): 65.80Puissance: électricitéPuissance (KW): 20,000Volt: 400Fréquence: 50/60Phase: 3F+NCapacité: cooking zone each Ø280 mm

15022^.56€ port compris

Mastro Four à Tunnel Ventilé Électrique Avec Support Sur Roues, Digital, Max 300 Pizzas/H

four à tunnel ventilé électrique avec support sur roues, digital, max 300 pizzas/h Les avantages en utilisant un four à tunnelSynthesis V sont principalement ergonomiques : a)) par un simple mouvement on dépose le produit à cuire directement sur le tapis métallique grillagé, sans devoir ouvrir et fermer des portes et utiliser des pelles ou d'autres outils pour l'enfournement) on peut utiliser le tapis métallique grillagé aussi comme tapis transporteur pour convoyeur les produits directement à la zone d'utilisation : c) en utilisant le Synthèses V il n'est pas nécessaire de suivre la cuisson, car le temps et la température sont affichés précédemment (cette solution permet d'optimiser le cycle de production, car dans un cycle normal de production de pizzas il y a une personne qui aplanit et farcit le produit, une deuxième qui enfourne et suit la cuisson et une troisième qui conditionne ou distribue le produit). Il faut donc seulement deux personnes pour utiliser un four à tunnel Synthèses V avec des avantages économiques.

28086^.72€ port compris

Four Electrique xt Compact Mixte à Injection Directe 23 kW

Four électrique compact en inox Alimentation : Tri 400 V + N + TLargeur (mm) : 1045Profondeur (mm) : 932 (avec poignée)Hauteur (mm) : 1080Poids (kg) : 190Niveaux : 11 niveaux GN 2/1Energie : ElectriqueCommandes : Electroniques programmables à écran tactilePuissance (kW) : 23Construction extérieure Inox AISI 430Chambre de cuisson Inox AISI 304Ventilateur de la chambre de cuisson Inox AISI 316Pieds réglables en hauteurChambre de cuisson à angles internes arrondis et fond de cuve embouti pour un nettoyage facileGlissières Inox AISI 304Porte équipée de 2 vitres trempées avec intérieur ouvrant pour un nettoyage facilePorte à fermeture automatiqueGoulotte de récupération des condensats sur la porte avec vidange automatiqueÉclairage intérieurSignal sonore de fin de cycleEspacement entre les niveaux 67 mm

13800^.96€ port compris

Italforni Four à Pizza Double Electrique 12 Pizzas Commandes Digitales

Four 12 pizzas électrique - 2 chambres - finition rustique - commandes digitales - Italforni Fours superposables Pierres réfractaires à la voûte, à la sole et sur les côtés Commandes digitales : gestion précise du temps et de la température Sole en pierre réfractaire épaisseur 30 mm Résistances insérées dans la pierre, facilement interchangeables 2 x 6 pizzas Ø 30 cm. Porte à ouverture contrebalancée. Éclairage interne protégé. Régulation indépendante de la voûte et de la sole pour chaque chambre. Température de fonctionnement maxi : 450°C. Résistances incorporées dans la pierre, facilement interchangeables. Commandes digitales. Possibilité d'avoir un habillage en verre trempé coloré, totalement personnalisable.Alimentation : Tri 400 V + N + TLargeur (mm) : 1000Profondeur (mm) : 1430Hauteur (mm) : 960Poids (kg) : 380Puissance (W) : 14400Dimensions intérieur four (mm) : 600 x 900 x 170Supports pour fours Série CL : Support pour B206D, B206DI, B208D, B208DI - Hauteur 700 mm * - Référence : MB016 Support pour B207D et B207DI - Hauteur 700 mm * - Référence : MB021 Roulettes (hauteur 130 mm) pour support (à monter) - Référence : Accessoire * les supports existent aussi en hauteur 860 mm

12110^.40€ port compris

Four à Convection à Gaz avec Vapeur Directe 20 x GN 2/1 1074x1162x1870mm VIRTUS GROUP

four à convection à gaz avec vapeur directe et système de nettoyage Automatique, 20x GN 2/1 Écran 2,8'' avec bouton rotatif pour la configuration et la confirmation des commandes. 100 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Modes de cuisson : vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. Cuisson delta pour les cuissons délicates. Génération de vapeur en injectant de l'eau dans la turbine, en atomisant l'eau et en la convertissant en vapeur. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Injection de vapeur manuelle. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Programmation différée. Système d'humidification Automatique. système de déshumidification Automatique. Réglage Automatique du point d'ébullition. Système "autoreverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée avec triple vitrage et 3 positions de fermeture de la porte pour la sécurité des utilisateurs. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau interne/externe : acier inoxydable AISI 304. système de lavage solide ou liquide efficace.

26061^€ port compris

BARON Plaque Coup de Feu à Induction 4 zones P 700 14 kW

Plaque Coup de Feu à Induction - 4 zones - P 700 - 14 kW - Baron CUISSON À INDUCTION Temps de chauffe réduit Économie d'énergie Faible rayonnement de chaleur Niveau d'hygiène maximale Sécurité maximale Plaques en vitrocéramique haute résistance aux chocs thermiques et mécaniques Protection anti surchauffe Senseur de présence du récipient (ø minimum 120 mm) Système d'autodiagnostic avec signalisation codifiée des problèmes Alimentation 400 V. tri + T + N ZONES DE CHAUFFE : 3,5 KW

15030^.72€ port compris

Plan de Cuisson Wok à Induction, 1 Plaque, 1 Plaque Soupe 1100x900x750mm VIRTUS GROUP

plan de cuisson wok à induction, 1 plaque, 1 plaque soupe Construction en acier inoxydable AISI 304.Protection en acier inoxydable pour éviter l'endommagement de la vitre. Induction. Diamètre wok Ø 400 mm. Wok embouti et récipient neutre en dome pour un nettoyage aisé. 7 niveaux de puissance. Récipient neutre d'une capacité de 9L. Dosseret arrière de 400 mm. robinet de d'eau froide avec commande en façade. Rigole d'évacuation. Dessus incliné pour faciliter le nettoyage. Pieds réglables.

14278^.98€ port compris

FM Four Mixte Gaz A Injection De Vapeur 880X1245X1865 -20 Niveaux Gn2/1 - 400/3+N/50-60Hz - Elec 1300 Gaz 50Kw - Panneau Tactile STG-202-V7-T-GAS

Four mixte à injection de vapeur - Série GASTRO - Panneau de commande tactile - Afficheur numérique dans le système de panneau de commande - Ecran tactile convivial - Inverseur de rotation - Alarme de fin de cycle - Interrupteur de porte - Thermostat de sécurité - Eclairage intérieur LED - Double-vitre ouvrante pour facilité le nettoyage - Climat Control : Contrôle de la vapeur - Steam Control : Cheminée programmable - 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte - Sonde à coeur, sonde sous vide et sonde multipoint - Contrôle de la cuisson à l'aide de la minuterie, sonde à coeur ou Delta T - 99 programmes de cuisson avec 6 étapes de cuisson chacun - Milticook / All on Time - Régénation / Maintien de la température des aliments - Livre de cuisine personnalisable avec photos - Electrique ou gaz (brûleur à prémélange) - Nettoyage automatique - Sonde à coeur amovible - Puissance GAZ - 2 moteurs ventilateurs à vitesse variable

25281^.60€ port compris

Four à Convection Électrique avec Vapeur Directe 10 x GN2/1 1130x1063xmm VIRTUS GROUP

Four à convection électrique avec vapeur directe et système de nettoyage Automatique, 10 x GN2/1 Écran 2,8'' avec bouton rotatif pour la configuration et la confirmation des commandes. 100 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Modes de cuisson : vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. Cuisson delta pour les cuissons délicates. Génération de vapeur en injectant de l'eau dans la turbine, en atomisant l'eau et en la convertissant en vapeur. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Injection de vapeur manuelle. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Programmation différée. Système d'humidification Automatique. système de déshumidification Automatique. Réglage Automatique du point d'ébullition. Système "autoreverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée avec triple vitrage et 3 positions de fermeture de la porte pour la sécurité des utilisateurs. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau interne/externe : acier inoxydable AISI 304. système de lavage solide ou liquide efficace.

12484^.80€ port compris

Virtus group Four Mixte à Gaz à Vapeur avec Chauffe Eau 20 x GN 1/1 Virtus

Four mixte à gaz à vapeur avec chauffe-eau et système de nettoyage Automatique, 20x GN 1/1 Écran tactile en verre de 10,1'' pour une utilisation simple et intuitive. Fonctions: maintien de la température, répétition du processus de cuisson, régénération, sous vide, cuisson nocturne, fermentation, pasteurisation, fumage, charcuterie et déshydratation. 200 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Multitray. Modes de cuisson: vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. CuissondeltaT pour les cuissons délicates. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Affichage de la consommation d'énergie. Programmation différée. Programmation JIT (just in time). Système "autoreverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée à triple vitrage avec 3 positions de verrouillage de la porte pour la sécurité de l'utilisateur. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau intérieur/extérieur: acier inox AISI 304. système de lavage solide ou liquide, écologiquement et économiquement efficient.

24877^.80€ port compris

Mastro Four à Tunnel Ventilé Électrique Avec Support Sur Roues, Digital, Max 220 Pizzas/H

four à tunnel ventilé électrique avec support sur roues, digital, max 220 pizzas/h Les avantages en utilisant un four à tunnelSynthesis V sont principalement ergonomiques : a)) par un simple mouvement on dépose le produit à cuire directement sur le tapis métallique grillagé, sans devoir ouvrir et fermer des portes et utiliser des pelles ou d'autres outils pour l'enfournement) on peut utiliser le tapis métallique grillagé aussi comme tapis transporteur pour convoyeur les produits directement à la zone d'utilisation : c) en utilisant le Synthèses V il n'est pas nécessaire de suivre la cuisson, car le temps et la température sont affichés précédemment (cette solution permet d'optimiser le cycle de production, car dans un cycle normal de production de pizzas il y a une personne qui aplanit et farcit le produit, une deuxième qui enfourne et suit la cuisson et une troisième qui conditionne ou distribue le produit). Il faut donc seulement deux personnes pour utiliser un four à tunnel Synthèses V avec des avantages économiques.

23635^.44€ port compris

FM Four Mixte Gaz A Injection De Vapeur 880X1010X1865 -20 Niveaux Gn1/1 - 400/3+N/50-60Hz - Elec 130 - Gaz 38Kw - Panneau Tactile STG-201-V7-T-GAS

Four mixte à injection de vapeur - Série GASTRO - Panneau de commande tactile - Afficheur numérique dans le système de panneau de commande - Ecran tactile convivial - Inverseur de rotation - Alarme de fin de cycle - Interrupteur de porte - Thermostat de sécurité - Eclairage intérieur LED - Double-vitre ouvrante pour facilité le nettoyage - Climat Control : Contrôle de la vapeur - Steam Control : Cheminée programmable - 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte - Sonde à coeur, sonde sous vide et sonde multipoint - Contrôle de la cuisson à l'aide de la minuterie, sonde à coeur ou Delta T - 99 programmes de cuisson avec 6 étapes de cuisson chacun - Milticook / All on Time - Régénation / Maintien de la température des aliments - Livre de cuisine personnalisable avec photos - Electrique ou gaz (brûleur à prémélange) - Nettoyage automatique - Sonde à coeur amovible - Puissance GAZ - 2 moteurs ventilateurs à vitesse variable

23236^.80€ port compris

FM Four Mixte Gaz A Injection De Vapeur 880X 1010X1865 -16 Niveaux 600X400 - 400/3+N/50-60Hz - Elec 1300 Gaz 28Kw - Panneau Tactile STB-616-V7-T-GAS

Four mixte à injection de vapeur - Série BAKERY - Panneau de commande tactile - Afficheur numérique dans le système de panneau de commande - Ecran tactile convivial - Inverseur de rotation - Alarme de fin de cycle - Interrupteur de porte - Thermostat de sécurité - Eclairage intérieur LED - Double-vitre ouvrante pour facilité le nettoyage - Climat Control : Contrôle de la vapeur - Steam Control : Cheminée programmable - 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte - Sonde à coeur, sonde sous vide et sonde multipoint - Contrôle de la cuisson à l'aide de la minuterie, sonde à coeur ou Delta T - 99 programmes de cuisson avec 6 étapes de cuisson chacun - Milticook / All on Time - Régénation / Maintien de la température des aliments - Livre de cuisine personnalisable avec photos - Electrique ou gaz (brûleur à prémélange) - Nettoyage automatique - Sonde à coeur amovible - Puissance GAZ- 2 moteurs ventilateurs à vitesse variable

23016^€ port compris

Virtus group Four Mixte à Gaz à Vapeur avec Chauffe Eau 10 x GN 2/1 Virtus

Four mixte à gaz à vapeur avec chauffe-eau et système de nettoyage Automatique, 10x GN 2/1 Écran tactile en verre de 10,1'' pour une utilisation simple et intuitive. Fonctions: maintien de la température, répétition du processus de cuisson, régénération, sous vide, cuisson nocturne, fermentation, pasteurisation, fumage, charcuterie et déshydratation. 200 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Multitray. Modes de cuisson: vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. CuissondeltaT pour les cuissons délicates. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Affichage de la consommation d'énergie. Programmation différée. Programmation JIT (just in time). Système "autoreverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée à triple vitrage avec 3 positions de verrouillage de la porte pour la sécurité de l'utilisateur. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau intérieur/extérieur: acier inox AISI 304. système de lavage solide ou liquide, écologiquement et économiquement efficient.

22878^.60€ port compris

FM Four Mixte Electrique A Injection De Vapeur 880X1200X1865 -20 Niveaux Gn2/1 - 400/3+N/50-60Hz - Puissance 46250W - Panneau Tactile STG-202-V7-T

Four mixte à injection de vapeur - Série GASTRO - Panneau de commande tactile - Afficheur numérique dans le système de panneau de commande - Ecran tactile convivial - Inverseur de rotation - Alarme de fin de cycle - Interrupteur de porte - Thermostat de sécurité - Eclairage intérieur LED - Double-vitre ouvrante pour facilité le nettoyage - Climat Control : Contrôle de la vapeur - Steam Control : Cheminée programmable - 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte - Sonde à coeur, sonde sous vide et sonde multipoint - Contrôle de la cuisson à l'aide de la minuterie, sonde à coeur ou Delta T - 99 programmes de cuisson avec 6 étapes de cuisson chacun - Milticook / All on Time - Régénation / Maintien de la température des aliments - Livre de cuisine personnalisable avec photos - Electrique ou gaz (brûleur à prémélange) - Nettoyage automatique - Sonde à coeur amovible - 5 moteurs ventilateurs à vitesse variable

22677^.66€ port compris

Virtus group Four Mixte Électrique à Vapeur Avec Chauffe Eau Et Système De Nettoyage Automatique, 20X GN 1/1 Virtus AIC0043/FN

Four mixte électrique à vapeur avec chauffe-eau et système de nettoyage Automatique, 20x GN 1/1 Écran tactile en verre de 10,1'' pour une utilisation simple et intuitive. Fonctions: maintien de la température, répétition du processus de cuisson, régénération, sous vide, cuisson nocturne, fermentation, pasteurisation, fumage, charcuterie et déshydratation. 200 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Multitray. Modes de cuisson: vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. CuissondeltaT pour les cuissons délicates. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Affichage de la consommation d'énergie. Programmation différée. Programmation JIT (just in time). Système "autoreverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée à triple vitrage avec 3 positions de verrouillage de la porte pour la sécurité de l'utilisateur. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau intérieur/extérieur: acier inox AISI 304. système de lavage solide ou liquide, écologiquement et économiquement efficient.

22368^.60€ port compris

Four à Convection Électrique avec Vapeur Directe 20 x GN 2/1 1074x1162x1841mm VIRTUS GROUP

Four à convection électrique avec vapeur directe et système de nettoyage Automatique, 20x GN 2/1 Écran 2,8'' avec bouton rotatif pour la configuration et la confirmation des commandes. 100 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Modes de cuisson : vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. Cuisson delta pour les cuissons délicates. Génération de vapeur en injectant de l'eau dans la turbine, en atomisant l'eau et en la convertissant en vapeur. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Injection de vapeur manuelle. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Programmation différée. Système d'humidification Automatique. système de déshumidification Automatique. Réglage Automatique du point d'ébullition. Système "autoreverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée avec triple vitrage et 3 positions de fermeture de la porte pour la sécurité des utilisateurs. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau interne/externe : acier inoxydable AISI 304. système de lavage solide ou liquide efficace.

22338^€ port compris

Mastro Four à Tunnel Ventilé à Gaz Avec Support Sur Roues, Digital, Max 155 Pizzas/H

four à tunnel ventilé à gaz avec support sur roues, digital, max 155 pizzas/h Les avantages en utilisant un four à tunnelSynthesis V sont principalement ergonomiques : a)) par un simple mouvement on dépose le produit à cuire directement sur le tapis métallique grillagé, sans devoir ouvrir et fermer des portes et utiliser des pelles ou d'autres outils pour l'enfournement) on peut utiliser le tapis métallique grillagé aussi comme tapis transporteur pour convoyeur les produits directement à la zone d'utilisation : c) en utilisant le Synthèses V il n'est pas nécessaire de suivre la cuisson, car le temps et la température sont affichés précédemment (cette solution permet d'optimiser le cycle de production, car dans un cycle normal de production de pizzas il y a une personne qui aplanit et farcit le produit, une deuxième qui enfourne et suit la cuisson et une troisième qui conditionne ou distribue le produit). Il faut donc seulement deux personnes pour utiliser un four à tunnel Synthèses V avec des avantages économiques.

21395^.52€ port compris

Mastro Four à Tunnel Ventilé Électrique Avec Support Sur Roues, Digital, Max 155 Pizzas/H

four à tunnel ventilé électrique avec support sur roues, digital, max 155 pizzas/h Les avantages en utilisant un four à tunnelSynthesis V sont principalement ergonomiques : a)) par un simple mouvement on dépose le produit à cuire directement sur le tapis métallique grillagé, sans devoir ouvrir et fermer des portes et utiliser des pelles ou d'autres outils pour l'enfournement) on peut utiliser le tapis métallique grillagé aussi comme tapis transporteur pour convoyeur les produits directement à la zone d'utilisation : c) en utilisant le Synthèses V il n'est pas nécessaire de suivre la cuisson, car le temps et la température sont affichés précédemment (cette solution permet d'optimiser le cycle de production, car dans un cycle normal de production de pizzas il y a une personne qui aplanit et farcit le produit, une deuxième qui enfourne et suit la cuisson et une troisième qui conditionne ou distribue le produit). Il faut donc seulement deux personnes pour utiliser un four à tunnel Synthèses V avec des avantages économiques.Productivité pizza 30 cm de diamètre (330 gr) : 30 maximum/h

21097^.68€ port compris

Four à Convection à Gaz avec Vapeur Directe 20 x GN 1/1 964x930x1870mm VIRTUS GROUP

four à convection à gaz avec vapeur directe et système de nettoyage Automatique, 20x GN 1/1 Écran 2,8'' avec bouton rotatif pour la configuration et la confirmation des commandes. 100 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Modes de cuisson : vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. Cuisson delta pour les cuissons délicates. Génération de vapeur en injectant de l'eau dans la turbine, en atomisant l'eau et en la convertissant en vapeur. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Injection de vapeur manuelle. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Programmation différée. Système d'humidification Automatique. système de déshumidification Automatique. Réglage Automatique du point d'ébullition. Système "autoreverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée avec triple vitrage et 3 positions de fermeture de la porte pour la sécurité des utilisateurs. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau interne/externe : acier inoxydable AISI 304. système de lavage solide ou liquide efficace.

20502^€ port compris

Virtus group Plaque Induction avec 4 Plaques sur Coffre avec Portes, Tableau de Contrôle sur Deux Côtés Virtus

Plaque induction avec 4 plaques sur coffre avec portes - Virtus Plaque induction avec 4 plaques sur coffre avec portes, tableau de contrôle sur deux côtés de la marque Virtus, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité.Plan de travail en acier inoxydable AISI 304, épaisseur 20/10.La table de cuisson en vitrocéramique est hermétiquement scellée sur le dessus.Système de reconnaissance des pots qui active le chauffage en présence du récipient de cuisson spécifique.2 zones de cuisson indépendantes de 5 kW, diamètre 280 mm. Large régulation de puissance.Feux d'avertissement qui signalent l'activation du chauffage et indiquent le bon fonctionnement de l'équipement.Panneau de commande bilatéral pour plus de possibilités d'application.Taille (mm): L1000 P1100 H870Poids (Kg): 122.00Puissance: électricitéPuissance (Kw): 20,000Volt: 400Fréquence: 50/60Phase: 3F+NCapacité: Cooking zone each Ø 280 mm

19205^.58€ port compris

Virtus group Four Mixte Électrique à Vapeur Avec Chauffe Eau Et Système De Nettoyage Automatique, 10X GN 2/1 Virtus AIC0041/FN

four mixte électrique à vapeur avec chauffe-eau et système de nettoyage Automatique, 10x GN 2/1 Écran tactile en verre de 10,1'' pour une utilisation simple et intuitive. Fonctions: maintien de la température, répétition du processus de cuisson, régénération, sous vide, cuisson nocturne, fermentation, pasteurisation, fumage, charcuterie et déshydratation. 200 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Multitray. Modes de cuisson: vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. CuissondeltaT pour les cuissons délicates. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Affichage de la consommation d'énergie. Programmation différée. Programmation JIT (just in time). Système "autoreverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée à triple vitrage avec 3 positions de verrouillage de la porte pour la sécurité de l'utilisateur. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau intérieur/extérieur: acier inox AISI 304. système de lavage solide ou liquide, écologiquement et économiquement efficient.

17758^.20€ port compris

Four à Convection Électrique avec Vapeur Directe 20 x GN 1/1 929x964x1841mm VIRTUS GROUP

Four à convection électrique avec vapeur directe et système de nettoyage Automatique, 20 x GN 1/1 Écran 2,8'' avec bouton rotatif pour la configuration et la confirmation des commandes. 100 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Modes de cuisson : vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. Cuisson delta pour les cuissons délicates. Génération de vapeur en injectant de l'eau dans la turbine, en atomisant l'eau et en la convertissant en vapeur. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Injection de vapeur manuelle. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Programmation différée. Système d'humidification Automatique. système de déshumidification Automatique. Réglage Automatique du point d'ébullition. Système "autoreverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée avec triple vitrage et 3 positions de fermeture de la porte pour la sécurité des utilisateurs. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau interne/externe : acier inoxydable AISI 304. système de lavage solide ou liquide efficace.

17238^€ port compris

FM Four Mixte Elec A Injection De Vapeur 880X960X1865 -20 Niveaux Gn1/1 - 400/3+N/50-60Hz - 26250W - Mecanique A Afficheur Digital STG-201-ET

Four mixte à injection de vapeur - Série GASTRO - Commande mécanique afficheur digitial - Afficheur numérique et molette de réglable pour la régulation dans les tableaux de commande - Convivialité d'utilisation - Inverseur de rotation - Alarme de fin de cycle - Interrupteur de porte - Thermostat de sécurité - Eclairage intérieur LED - Commande manuelle de la cheminée - 5 moteurs ventilateurs à double vitesses - Bouton-poussoir de vaporisation directe - Double-vitre ouvrante pour faciliter le nettoyage - Régulation de l'humidité de 0 à 100% - Minuterie de 0 à 120 minutes et mode continu

16624^.86€ port compris

Four gaz xt compact mixte à injection directe commandes programmables à écran tactile 23 kW + 0,6 kW

Four gaz xt compact - mixte à injection directe - commandes programmables à écran tactile - 23 kW + 0,6 kW - Inoxtrend Lavage automatique de série Sonde Delta à cœur 2 vitesses de ventilation 150 programmes stockés avec possibilité d'en ajouter 150 autres Alimentation électrique Existe aussi en 20 niveaux GN1/1 ou GN2/1 avec chariot Dim. (L x P x H) 1045 x 962 (avec poignée) x 1120 mm.Puissance 23 kW + 0,6 kW.Alimentation gaz naturel + 230/1/T. DOTATION : 1 grille inox GN2/1 Construction extérieure Inox AISI 430. Chambre de cuisson Inox AISI 304. Ventilateur de la chambre de cuisson Inox AISI 316. Pieds réglables en hauteur. Chambre de cuisson à angles internes arrondis et fond de cuve embouti pour un nettoyage facile. Glissières Inox AISI 304. Porte équipée de 2 vitres trempées avec intérieur ouvrant pour un nettoyage facile. Porte à fermeture automatique. Goulotte de récupération des condensats sur la porte avec vidange automatique. Éclairage intérieur. Signal sonore de fin de cycle. Espacement entre les niveaux 67 mm Fours gaz : 30% de rendement en plusSystème breveté "XT PREMIXER®": Système électronique d'optimisation du fluide de combustion (proportion du mélange air / gaz) pour un fonctionnement optimal du brûleurSystème breveté "XT FORCE®": Nouvelle génération de générateur de chaleur en acier inox spécial, conçu pour être monté sans soudure directement dans l'enceinte de cuisson : montée rapide en température et 30% de rendement calorifique en plus par rapport à un système de chauffe au gaz traditionnel"XT PREMIXER®" + "XT FORCE®" = la combinaison gagnante des fours gaz INOXTREND Système breveté "XT BOXTOR®" : système de ventilation et de convoyage de l'air optimisé garantissant une température homogène Système de lavage automatique : breveté "XT SIMCLEANER®" avec les pastilles de lavage DETABINOX® et pastilles de rinçage BRILLINOX® De multiples fonctionnalités : Préchauffage : 20°C - 270°C en mode convection 20°C - 100°C en mode vapeur 20°C - 270°C en mode mixte Convection : 20°C - 270°C / 1 phase Vapeur : 20°C - 100°C / 1 phase Cuisson mixte : 20°C - 270°C + réglage jusqu'à 99% du taux d'humidité / 1 phase Cuisson avec sonde à cœur Sonde à cœur et delta T : 20°C - 99 °C (sonde) - 20°C - 99 °C (sonde) et 30°C - 150°C (Δt) Programmes de cuisson : Environ 150 programmes stockés (divisés en 6 groupes selon le type d'aliment) avec la possibilité pour l'opérateur d'ajouter 150 autres programmes Cook & Hold : Phase de maintien à une température de sécurité pour limiter la prolifération bactérienne Régénération des aliments précuits : 10 programmes gérés Cuisson à ventilation réduite : Choix entre deux vitesses de ventilation : Refroidissement rapide de la chambre de cuisson Lavage de la chambre de cuisson : Système automatique "XT SIMCLEANER®" avec pastille de lavage DETABINOX® et pastille de rinçage BRILLINOX®

16596^.48€ port compris

Mastro Four à Tunnel Ventilé à Gaz Avec Support Sur Roues, Digital, Max 135 Pizzas/H

four à tunnel ventilé à gaz avec support sur roues, digital, max 135 pizzas/h Les avantages en utilisant un four à tunnel Synthesis V sont principalement ergonomiques : a)) par un simple mouvement on dépose le produit à cuire directement sur le tapis métallique grillagé, sans devoir ouvrir et fermer des portes et utiliser des pelles ou d'autres outils pour l'enfournement) on peut utiliser le tapis métallique grillagé aussi comme tapis transporteur pour convoyeur les produits directement à la zone d'utilisation : c) en utilisant le Synthèses V il n'est pas nécessaire de suivre la cuisson, car le temps et la température sont affichés précédemment (cette solution permet d'optimiser le cycle de production, car dans un cycle normal de production de pizzas il y a une personne qui aplanit et farcit le produit, une deuxième qui enfourne et suit la cuisson et une troisième qui conditionne ou distribue le produit). Il faut donc seulement deux personnes pour utiliser un four à tunnel Synthèses V avec des avantages économiques.Productivité pizza 30 cm de diamètre (330 gr) : 30 maximum/h

16494^.42€ port compris

Mastro Four à Tunnel Ventilé Électrique Avec Support Sur Roues, Digital, Max 135 Pizzas/H

four à tunnel ventilé électrique avec support sur roues, digital, max 135 pizzas/h Les avantages en utilisant un four à tunnelSynthesis V sont principalement ergonomiques : a)) par un simple mouvement on dépose le produit à cuire directement sur le tapis métallique grillagé, sans devoir ouvrir et fermer des portes et utiliser des pelles ou d'autres outils pour l'enfournement) on peut utiliser le tapis métallique grillagé aussi comme tapis transporteur pour convoyeur les produits directement à la zone d'utilisation : c) en utilisant le Synthèses V il n'est pas nécessaire de suivre la cuisson, car le temps et la température sont affichés précédemment (cette solution permet d'optimiser le cycle de production, car dans un cycle normal de production de pizzas il y a une personne qui aplanit et farcit le produit, une deuxième qui enfourne et suit la cuisson et une troisième qui conditionne ou distribue le produit). Il faut donc seulement deux personnes pour utiliser un four à tunnel Synthèses V avec des avantages économiques.

16172^.10€ port compris

Virtus group Four Mixte à Gaz à Vapeur Avec Chauffe Eau Et Système De Nettoyage Automatique, 10X GN 1/1 Virtus AIC0040/FN

Four mixte à gaz à vapeur avec chauffe-eau et système de nettoyage Automatique, 10x GN 1/1 Écran tactile en verre de 10,1'' pour une utilisation simple et intuitive. Fonctions: maintien de la température, répétition du processus de cuisson, régénération, sous vide, cuisson nocturne, fermentation, pasteurisation, fumage, charcuterie et déshydratation. 200 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Multitray. Modes de cuisson: vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. CuissondeltaT pour les cuissons délicates. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Affichage de la consommation d'énergie. Programmation différée. Programmation JIT (just in time). Système "autoreverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée à triple vitrage avec 3 positions de verrouillage de la porte pour la sécurité de l'utilisateur. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau intérieur/extérieur: acier inox AISI 304. système de lavage solide ou liquide, écologiquement et économiquement efficient.

16126^.20€ port compris

Four à Convection à Gaz avec Vapeur Directe 10 x GN 2/1 1063x1150mm VIRTUS GROUP

four à convection à gaz avec vapeur directe et système de nettoyage Automatique, 10x GN 2/1 Écran 2,8'' avec bouton rotatif pour la configuration et la confirmation des commandes. 100 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Modes de cuisson : vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. Cuisson delta pour les cuissons délicates. Génération de vapeur en injectant de l'eau dans la turbine, en atomisant l'eau et en la convertissant en vapeur. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Injection de vapeur manuelle. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Programmation différée. Système d'humidification Automatique. système de déshumidification Automatique. Réglage Automatique du point d'ébullition. Système "autoreverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée avec triple vitrage et 3 positions de fermeture de la porte pour la sécurité des utilisateurs. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau interne/externe : acier inoxydable AISI 304. système de lavage solide ou liquide efficace.

16085^.40€ port compris

FM Four Mixte Electrique A Injection De Vapeur 880X960X1865 -20 Niveaux Gn1/1 - 400/3+N/50-60Hz - Puissance 26250W - Panneau Tactile STG-201-V7-T

Four mixte à injection de vapeur - Série GASTRO - Panneau de commande tactile - Afficheur numérique dans le système de panneau de commande - Ecran tactile convivial - Inverseur de rotation - Alarme de fin de cycle - Interrupteur de porte - Thermostat de sécurité - Eclairage intérieur LED - Double-vitre ouvrante pour facilité le nettoyage - Climat Control : Contrôle de la vapeur - Steam Control : Cheminée programmable - 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte - Sonde à coeur, sonde sous vide et sonde multipoint - Contrôle de la cuisson à l'aide de la minuterie, sonde à coeur ou Delta T - 99 programmes de cuisson avec 6 étapes de cuisson chacun - Milticook / All on Time - Régénation / Maintien de la température des aliments - Livre de cuisine personnalisable avec photos - Electrique ou gaz (brûleur à prémélange) - Nettoyage automatique - Sonde à coeur amovible - 5 moteurs ventilateurs à vitesse variable

15710^.36€ port compris

FM Four Mixte Electrique A Injection De Vapeur 880X 960X1865 -16 Niveaux 600X400 - 400/3+N/50-60Hz - Puissance 26250W - Panneau Tactile STB-616-V7-T

Four mixte à injection de vapeur - Série BAKERY - Panneau de commande tactile - Afficheur numérique dans le système de panneau de commande - Ecran tactile convivial - Inverseur de rotation - Alarme de fin de cycle - Interrupteur de porte - Thermostat de sécurité - Eclairage intérieur LED - Double-vitre ouvrante pour facilité le nettoyage - Climat Control : Contrôle de la vapeur - Steam Control : Cheminée programmable - 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte - Sonde à coeur, sonde sous vide et sonde multipoint - Contrôle de la cuisson à l'aide de la minuterie, sonde à coeur ou Delta T - 99 programmes de cuisson avec 6 étapes de cuisson chacun - Milticook / All on Time - Régénation / Maintien de la température des aliments - Livre de cuisine personnalisable avec photos - Electrique ou gaz (brûleur à prémélange) - Nettoyage automatique - Sonde à coeur amovible - 5 moteurs ventilateurs à vitesse variable

14539^.09€ port compris

Plaque induction, top, 4 zones de cuisson Ø 220 mm chaque 3,5 kW Virtus

Plaque induction - Virtus Plaque induction de la marque Virtus, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité. Plaque de cuisson à induction en acier inoxydable AISI 304, épaisseur 15/10. Table de cuisson vitrocéramique scellée. Système de détection de casseroles qui active le chauffage en présence de récipients de cuisson. 4 zones de cuisson indépendantes d'une puissance de 3,5 kW, Ø 220 mm. Zones de cuisson marquées d'impressions sérigraphiées sur la surface vitrocéramique. Voyants lumineux indiquant l'activation du chauffage et le bon fonctionnement de l'appareil. Boutons de conception spéciale pour éviter la pénétration d'eau dans le panneau de commande. Conduit en fonte émaillée. Taille (mm): L800 P730 H250Poids (Kg): 65.00Puissance: électricitéVolt: 400Puissance (Kw): 14Fréquence: 50/60Phase: 3F+NCapacité: cooking zone each Ø 220 mm

14138^.22€ port compris

High Speed Oven "Boosted" Avec 2 Magnétron, 17,9 Litres, Contrôle Tactile, 400V 17.9 467x609x630mm VIRTUS GROUP

High-Speed Oven "Boosted" avec 2 magnétron, 17,9 litres, contrôle tactile, 400V En acier inoxydable. chambre de cuisson diamantée en acier inoxydable AISI304de 1 mm d'épaisseur, avec des bords entièrement arrondis et à grand angle pour un flux d'air optimal et un nettoyage plus facile. Écran couleur LCD TFT 7" à haute résolution avec fonctions "écran tactile". Écran pour l'affichage des dysfonctionnements et l'autodiagnostic. Écran configurable selon les besoins. Possibilité de préchauffage de la chambre de cuisson jusqu'à 300°C. Refroidissement rapide de la chambre de cuisson avec porte ouverte. Avec choix de jusqu'à 29 langues. Création de recettes complètes avec ingrédients, préparation et image d'exemple. Surveillance HACCP. Connectivité WLAN/ ETHERNET. Interrupteur magnétique de contact de porte. Vitesse d'aération Automatique pour le mode High Speed Oven. Connexion USB pour le téléchargement des données HACCP, la mise à jour du logiciel et le téléchargement et le chargement des programmes de cuisson. Mode de cuisson : High Speed 100-300°C, Combi Wave 30-300°C.Équipéde : Plaque de cuisson, pelle en aluminium, autocollant antiadhésif pour l'intérieur. Remarque : filtre catalytique intégré pour un fonctionnement sans hotte aspirante.

13219^.20€ port compris

Virtus group Four Mixte à Gaz à Vapeur Avec Chauffe Eau Et Système De Nettoyage Automatique, 6X GN 1/1 Virtus AIC0038/FN

Four mixte à gaz à vapeur avec chauffe-eau et système de nettoyage Automatique, 6x GN 1/1 Écran tactile en verre de 10,1'' pour une utilisation simple et intuitive. Fonctions: maintien de la température, répétition du processus de cuisson, régénération, sous vide, cuisson nocturne, fermentation, pasteurisation, fumage, charcuterie et déshydratation. 200 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Multitray. Modes de cuisson: vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. CuissondeltaT pour les cuissons délicates. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Affichage de la consommation d'énergie. Programmation différée. Programmation JIT (just in time). Système "autoreverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée à triple vitrage avec 3 positions de verrouillage de la porte pour la sécurité de l'utilisateur. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau intérieur/extérieur: acier inox AISI 304. système de lavage solide ou liquide, écologiquement et économiquement efficient.

13086^.60€ port compris

Four Pâtisserie Numérique 4 à 16 Niveaux 600 x 400 GN 1/1 Venix Acier inoxydable 920x840x705mm VENIX

Four Pâtisserie numérique ventilé à commandes digitales avec contrôle numérique de 99 programmes et lumières halogènes à l'intérieur du four. Cet appareil a la structure et chambre de cuisson en acier inox avec deux réglages de la vitesse, cycles de cuisson par programme, sonde à cœur. Avec joint de porte encastrable, les arêtes arrondies dans la chambre de cuisson, l'entretien est plus facile. Four de hautes performance à injection directe de vapeur pour la boulangerie et pâtisserie.La porte vitrée à faible émissivité de chaleur à une ouverture latérale.Le réglage du pourcentage d'injection directe de vapeur, la configuration du pré-chauffage sont automatiques. Réglage de l'évacuation de la vapeur. Le réglage de l'injection d'eau est numérique. Ventilateurs réversibles bi-directionnels. La référence L16D a un chariot inclus.Dimensions externes (L x P x H) mm en fonction de la capacité du four : 920x840x705 - 920x840x865 - 920x840x1200 - 1050x940x1900Puissance (kW) en fonction de la capacité du four : 10.8 - 10.8 - 16.1 - 28Tension/fréquence en fonction de la capacité du four : - référence L04D : 230V - 1N /400V 3N / 50-60 Hz - référence L06D : 230V - 1N /400V 3N / 50-60 Hz - référence L10D : 400 V - 3N / 50-60 Hz - référence L16D : 400 V - 3N / 50-60 Hz Espace entre les plateaux en fonction de la capacité : 80 mmPoids (kg) en fonction de la capacité du four : 103 - 117 - 151 - 250

12890^.56€ port compris

High Speed Oven Avec 1 Magnétron, 17,9 Litres, Contrôle Tactile, 230V 467x630mm VIRTUS GROUP

High-Speed Oven avec 1 magnétron, 17,9 litres, contrôle tactile, 230V En acier inoxydable. chambre de cuisson diamantée en acier inoxydable AISI304de 1 mm d'épaisseur, avec des bords entièrement arrondis et à grand angle pour un flux d'air optimal et un nettoyage plus facile. Écran couleur LCD TFT 7" à haute résolution avec fonctions "écran tactile". Écran pour l'affichage des dysfonctionnements et l'autodiagnostic. Écran configurable selon les besoins. Possibilité de préchauffage de la chambre de cuisson jusqu'à 300°C. Refroidissement rapide de la chambre de cuisson avec porte ouverte. Avec choix de jusqu'à 29 langues. Création de recettes complètes avec ingrédients, préparation et image d'exemple. Surveillance HACCP. Connectivité WLAN/ ETHERNET. Interrupteur magnétique de contact de porte. Vitesse d'aération Automatique pour le mode High Speed Oven. Connexion USB pour le téléchargement des données HACCP, la mise à jour du logiciel et le téléchargement et le chargement des programmes de cuisson. Mode de cuisson : High Speed 100-300°C, Combi Wave 30-300°C.Équipéde : Plaque de cuisson, pelle en aluminium, autocollant antiadhésif pour l'intérieur. Remarque : filtre catalytique intégré pour un fonctionnement sans hotte aspirante.

12806^.10€ port compris

FM Four Mixte Electrique A Injection De Vapeur 880X 960X1865 -16 Niveaux 600X400 - 400/3+N/50-60Hz - Puissance 26250W - Analogique STB-616-ET

Four mixte à injection de vapeur - Série BAKERY - Commande mécanique afficheur digitial - Afficheur numérique et molette de réglable pour la régulation dans les tableaux de commande - Convivialité d'utilisation - Inverseur de rotation - Alarme de fin de cycle - Interrupteur de porte - Thermostat de sécurité - Eclairage intérieur LED - Commande manuelle de la cheminée - Moteur à deux vitesse - Bouton-poussoir de vaporisation directe - Double-vitre ouvrante pour faciliter le nettoyage - Régulation de l'humidité de 0 à 100% - Minuterie de 0 à 120 minutes et mode continu - 5 moteurs ventilateurs à double vitesse

12152^.89€ port compris

Four à Convection à Gaz avec Vapeur Directe 10 x GN 1/1 x898x1150mm VIRTUS GROUP

four à convection à gaz avec vapeur directe et système de nettoyage Automatique, 10x GN 1/1 Écran 2,8'' avec bouton rotatif pour la configuration et la confirmation des commandes. 100 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Modes de cuisson : vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. Cuisson delta pour les cuissons délicates. Génération de vapeur en injectant de l'eau dans la turbine, en atomisant l'eau et en la convertissant en vapeur. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Injection de vapeur manuelle. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Programmation différée. Système d'humidification Automatique. système de déshumidification Automatique. Réglage Automatique du point d'ébullition. Système "autoreverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée avec triple vitrage et 3 positions de fermeture de la porte pour la sécurité des utilisateurs. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau interne/externe : acier inoxydable AISI 304. système de lavage solide ou liquide efficace.

12056^.40€ port compris

Four Gaz xt Compact Mixte à Injection Directe GN 2/1 16 kW + 0,5 kW

Four gaz xt compact - mixte à injection directe - commandes programmables à écran tactile - 16 kW + 0,5 kW - Inoxtrend Lavage automatique de série Sonde Delta à cœur 2 vitesses de ventilation 150 programmes stockés avec possibilité d'en ajouter 150 autres Alimentation électrique Existe aussi en 20 niveaux GN1/1 ou GN2/1 avec chariot Dim. (L x P x H) 1045 x 962 (avec poignée) x 840 mm.Puissance 16 kW + 0,5 kW.Alimentation gaz naturel + 230/1/T.DOTATION : 1 grille inox GN 2/1 Construction extérieure Inox AISI 430. Chambre de cuisson Inox AISI 304. Ventilateur de la chambre de cuisson Inox AISI 316. Pieds réglables en hauteur. Chambre de cuisson à angles internes arrondis et fond de cuve embouti pour un nettoyage facile. Glissières Inox AISI 304. Porte équipée de 2 vitres trempées avec intérieur ouvrant pour un nettoyage facile. Porte à fermeture automatique. Goulotte de récupération des condensats sur la porte avec vidange automatique. Éclairage intérieur. Signal sonore de fin de cycle. Espacement entre les niveaux 67 mm Fours gaz : 30% de rendement en plus Système breveté "XT PREMIXER®": Système électronique d'optimisation du fluide de combustion (proportion du mélange air / gaz) pour un fonctionnement optimal du brûleurSystème breveté "XT FORCE®": Nouvelle génération de générateur de chaleur en acier inox spécial, conçu pour être monté sans soudure directement dans l'enceinte de cuisson : montée rapide en température et 30% de rendement calorifique en plus par rapport à un système de chauffe au gaz traditionnel"XT PREMIXER®" + "XT FORCE®" = la combinaison gagnante des fours gaz INOXTREND Système breveté "XT BOXTOR®" : système de ventilation et de convoyage de l'air optimisé garantissant une température homogène Système de lavage automatique : breveté "XT SIMCLEANER®" avec les pastilles de lavage DETABINOX® et pastilles de rinçage BRILLINOX® De multiples fonctionnalités : Préchauffage : 20°C - 270°C en mode convection 20°C - 100°C en mode vapeur 20°C - 270°C en mode mixte Convection : 20°C - 270°C / 1 phase Vapeur : 20°C - 100°C / 1 phase Cuisson mixte : 20°C - 270°C + réglage jusqu'à 99% du taux d'humidité / 1 phase Cuisson avec sonde à cœur Sonde à cœur et delta T : 20°C - 99 °C (sonde) - 20°C - 99 °C (sonde) et 30°C - 150°C (Δt) Programmes de cuisson : Environ 150 programmes stockés (divisés en 6 groupes selon le type d'aliment) avec la possibilité pour l'opérateur d'ajouter 150 autres programmes Cook & Hold : Phase de maintien à une température de sécurité pour limiter la prolifération bactérienne Régénération des aliments précuits : 10 programmes gérés Cuisson à ventilation réduite : Choix entre deux vitesses de ventilation : Refroidissement rapide de la chambre de cuisson Lavage de la chambre de cuisson : Système automatique "XT SIMCLEANER®" avec pastille de lavage DETABINOX® et pastille de rinçage BRILLINOX®

11995^.20€ port compris

Four xt simply Mixte à Injection Directe Commandes Electroniques Programmables à Ecran Tactile 18 kw

Four xt simply - mixte à injection directe - commandes électroniques programmables à écran tactile - 18 kw - Inoxtrend Lavage automatique de série Sonde Delta à cœur 2 vitesses de ventilation 150 programmes stockés avec possibilité d'en ajouter 150 autres Encombrement réduit 710 mm de façade (fours 5 et 10 niveaux) Alimentation électriqueDOTATION : 1 grille inox GN1/1 Support inclus d'origineLargeur (mm) : 750Profondeur (mm) : 847 (avec poignée)Hauteur (mm) : 1656Poids (kg) : 190Commandes : Electroniques programmables à écran tactilePuissance (W) : 18000Désignation : 15 niveaux GN 1/1

11947^.20€ port compris

MIRROR Plaque Au Chrome Electrique Avec Commandes Electroniques - 1325X725X310 - 4 Zones - Surface Grill 1200X600 - 20Kw - 380V Tri+T+N ERU20RC

Plaque au chrome électrique - Grosse production - Zone de chauffe : 1200x600 - 4 zones de cuisson - Puissance : 10 kW - Carrosserie entièrement inox 18/10 - Plancha lisse ou rainurée (option, en standard à droite) - Sur support aluminium + acier (épaisseur totale 22mm) recouvert de chrome dur 50 microns - Thermostat electronique à touche digitale - Régulation par themostat 280°C (1 thermostat tous les 30cm) - Accumulation et diffusion de la chaleur homogène sur toute la surface - Récupération des graisses par rigole sur les 4 cotés - 1 tiroir à graisse en façade avec une capacité de 3 litres - Nettoyage facile sans détergent - LIVRÉ AVEC GRATTOIR, BROSSE ET JEU DE LAMES

11802^.96€ port compris