PAUL JOHN Oloroso, Single Malt Whisky, Inde, 48%, 70cl ORIGINE Vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage pendant 5 ans puis affiné 18 mois en ex-fûts d'oloroso. Ni coloré, ni filtré à froid. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: fruité - Pêche, abricot, orange sanguine Bouche : complexe - Chocolat, noisette, fruits confits Finale: intense - Épices, café, chocolat noirLa distillerie Paul John dispose de conditions de production exceptionnelles. Elle s'est dotée de magnifiques alambics en cuivre indiens qui atteignent une capacité de production de 3000 litres par jour. Installée à Goa, la distillerie profite d'une eau douce d’une pureté incomparable, élément indispensable à la fabrication de tout whisky digne de ce nom. En Inde, la déperdition due à l’évaporation, appelée « la part des anges », est extrêmement importante en raison de la chaleur et du taux d'humidité. Ce phénomène représente une déperdition de 10% à 12% par an. 80% du spiritueux originel aura ainsi disparu au bout de 8 ans. On assiste ainsi à un vieillissement beaucoup plus rapide du spiritueux. Le Paul John Brilliance et l'Oloroso se rapprocheraient presque d’un whisky écossais de 15 ans d’âge !
117.90€ port compris
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BLANTON'S Gold Edition 51,5%, Kentucky, Etats Unis, 70cl ORIGINE La version Gold du Blanton's est la plus accomplie de ce grand single barrel élaboré au sein de la distillerie Buffalo Trace. NOTES DE DÉGUSTATION De couleur ambrée à reflets dorés. Nez: finement boisé, marqué par les fruits secs, évoque les épices (cannelle) et les fleurs capiteuses (chèvrefeuille). Bouche: vive, élégante et racée évolue sur les fruits (prune) et les épices (clou de girofle). Finale: longue se développe sur de notes de vanille, de noix de pécan et de bois brûlé.
125€ port compris
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DHG AMPELOS Single Cask 49,5%, Isère / France ORIGINE Ampelos (du grec : la vigne) est un whisky bio. Il est issu d'une double distillation à feu nu. Vieilli pendant 5 ans et demi en fûts de Condrieu, c'est un single malt "brut de fût" embouteillé à 49.5%, sans filtration à froid ni additif. Le feu (ou plus exactement la chaleur) est nécessaire à chacune des étapes de transformation des céréales en spiritueux. Pour le maltage lors du touraillage du malt vert, pour l’infusion du brassin, pour la distillation. Si tout au long du process le feu est aujourd’hui largement abandonné au profit de la vapeur, le choix inverse a été fait par le Domaine des Hautes Glaces: le feu, par sa puissance, par les fumées qu’il transporte, apporte au produit, en sus de la chaleur, de la complexité, de la longueur et du goût. La production de ce whisky est limitée à 346 bouteilles.[hdco_exergue title="Le Domaine des Hautes Glaces" description="Bien loin des grands alambics industriels, le Domaine des Hautes Glaces est une micro distillerie, mais aussi une ferme. Situés au cœur des Alpes, profitant d'un climat d'altitude unique, les champs produisent une orge et un seigle garantis biologiques. Le domaine maîtrise donc chaque opération, depuis la culture de la céréale jusqu'à l'embouteillage."] NOTES DE DÉGUSTATION Nez: gourmand, du pain d’épice, du miel, de la cannelle, de la noix de muscade. Mais un nez qui conserve une belle tension portée par des notes citronnées, aériennes, des fleurs blanches. Bouche: le beurre et les épices tapissent onctueusement le palais sur lequel s’égrainent les notes maltées et chocolatées. Puis montent et se concentrent des effluves compotées, de pruneau et de pâtisserie. Finale: notes plus fraîches, d’amande et de gelée royale.
159€ port compris
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DAFTMILL 2008 Winter Release, Single Malt Whisky, Ecosse 46%, 70cl ORIGINE Daftmill est une ferme familiale située dans les plaines du Fife (Lowlands). La ferme produit des légumes, cultive des céréales (principalement de l'orge) et élève des bovins de boucherie. Les fermiers utilisent l'orge qu'ils cultivent à la ferme et l'eau de leur propre puits pour faire le whisky. La distillerie fonctionne sur une base saisonnière. Pendant les mois d'hiver, quand les tâches à la ferme sont moindres, ils élaborent leur whisky, mais au printemps, ils doivent semer l'orge, planter des pommes de terre et mettre le bétail en pâturage. Au milieu de l'été, il y a de nouveau une accalmie des travaux agricoles et ils distillent en juin et juillet avant de s'arrêter à nouveau pour la récolte. Ce fonctionnement était autrefois la norme, mais cela n'a pas été vu en Ecosse depuis 100 ans et par conséquent, une petite production de 100 fûts est produite chaque année. Cette édition limitée de Daftmill a été distillée en 2008, sélectionnée par l’équipe de Berry Bros et mise en bouteille à l’hiver 2020. Le whisky a été vieilli en fût de Bourbon et 6000 bouteilles ont été produites. NOTES DE DÉGUSTATION Profil : pâtissier, savoureux, praline, gingembre
198€ port compris
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BALBLAIR 18 ANS 46%, Single Malt Whisky, Ecosse / Highlands ORIGINE Expression riche et subtile, cette version Balblair 18 ans développe une grande complexité tout en restant admirablement équilibrée. Un parfait whisky d'après dîner, résultat d’une grande maîtrise dans la distillation et le vieillissement tout en conservant le style de la distillerie Balblair et son fruité caractéristique. Un premier vieillissement en fûts de chêne américain ex-bourbon puis un second en fûts de sherry de premier remplissage lui apportent profondeur et élégance. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : la gourmandise du toffee et des poires cuites qui évoluent sur des notes de cuir. Bouche : un parfait équilibre entre des notes d’abricots mûrs, de crème pâtissière et de chêne. Finale : longue et chaleureuse, sur un accord d’épices fraîches et des raisins secs.
170€ port compris
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CIHUATAN XAMAN XO 40%, rhum de mélasse, Salvador, carafe 70cl La particularité de cette distillerie réside dans son auto-suffisance puisqu’en plus du sucre et de la mélasse qu’elle produit, celle-ci génère sa propre électricité à partir de la bagasse, le résidu fibreux de la canne à sucre. ORIGINE Dieu de la pluie ou dieu du soleil, les rhums Cihuatán ont chacun été conçus autour d’une légende Maya qui rend chaque produit unique. Nommée Xaman, en hommage au dieu Maya de l'étoile du Nord. La seule distillerie du plus petit pays d’Amérique Centrale est portée par Gabriela AYALA, la Master Blender de CIHUATAN. Vieilli 15 ans en fûts de bourbon puis affiné 1 an en fûts de Ceiba, un bois rare au parfum intense. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: Vinaigre balsamique, ananas grillé Bouche: Épices douces, herbe fraîche Finale : Chaude et persistante Accord : Mille feuilleEn langage Maya, Cihuatán signifie « la terre à côté de la femme endormie » en référence à la Montagne Guazapa dont les lignes laissent apercevoir la forme d’une femme, déesse qui aurait conféré richesse et fertilité aux terres alentours. C’est sur cette légende ancestrale que commence l’histoire des rhums Cihuatán, véritables ambassadeurs du Salvador. De la canne à sucre jusqu’à la mise en bouteille, en passant par le vieillissement en fûts de chêne, la marque contrôle toutes les étapes de fabrication de ses rhums pour offrir un voyage immersif au cœur des légendes du Salvador. La particularité de cette distillerie humaine et artisanale, réside également dans son auto-suffisance puisqu’en plus du sucre et de la mélasse qu’elle produit, celle-ci génère sa propre électricité produite à partir de la bagasse, le résidu fibreux de la canne à sucre.
106€ port compris
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GLEN ELGIN 14 ans 2008 Artist Collective 6.0 48%, Single Malt Whisky, Ecosse / Speyside ORIGINE Fondée en 1898, Glen Elgin a été mise en sommeil en 1901 avant de rouvrir en 1906. Elle a triplé sa capacité de production en 1964, passant de deux à six pot stills. Entre 1992 et 1995, elle a de nouveau fermé ses portes pour rénovation et pour l’installation d’alambics neufs. NOTES DE DÉGUSTATION Littéralement envoûtante, la palette aromatique et gustative de cette version repose sur une colonne vertébrale resplendissante de minéralité et de maturité. Accords tertiaires, floraux, fruités et torréfiés, particulièrement harmonieux et d’une belle diversité de ton. Nez : frais, subtil. Fraîchement herbacé (foin coupé, luzerne), le premier nez évolue rapidement vers des notes anisées et très légèrement empyreumatiques (bitume, encens). À l’aération, des fruits frais et juteux (poire, reine-claude, groseille blanche) côtoient de délicats arômes floraux (muguet, lilas) et exotiques (litchi). La tourbe occupe essentiellement l’arrière-plan de la palette aromatique. Bouche : dense, vive. Dynamique, l’attaque en bouche place à égalité des saveurs de tourbe racinaire, d’orge maltée, de fruits exotiques (ananas, banane) et de menthe poivrée. Gourmand, le milieu de bouche s’aventure dans des contrées vanillées et chocolatées d’une extrême finesse. Plus fumée (cigare) et cendrée, la fin de bouche dévoile également des saveurs de jasmin littéralement envoûtantes. Finale : longue, racée. Citronnée, exotique (ananas) et terreuse, l’entame de la finale possède un toucher granuleux exquis. Déliée (grain de riz), l’arrière-bouche évoque un champ d’orge balayé par les embruns. Saline, la rétro olfaction laisse entrevoir une tourbe réduite à sa plus simple expression. Le verre vide est à la fois racinaire (gingembre, gentiane), malté et chocolaté.
145€ port compris
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WATERFORD MICRO CUVÉE GOOD VIBRATIONS 50%, Single Malt Whisky, Irlande ORIGINE Élaborée à partir d’une orge bio provenant de la ferme Lacka (25 %), d’une orge tourbée provenant de la ferme Lacken (25 %) et d’une variété d’orge ancienne appelée Hunter provenant de la ferme Donoughmore (50 %), cette version est le fruit de l’assemblage de quatre fûts ayant contenu au préalable du bourbon, tous distillés en 2019. NOTES DE DÉGUSTATION Profil : muscade, réglisse, orge maltée. Nez : à la fois vif et fin. Délicatement terreux, fumé, minéral, citronné et anisé, le nez se révèle également malté et vanillé. À l’aération, cette première séquence fait place à des parfums de menthe et de romarin qui soulignent l’évolution herbacée de la palette aromatique. Finale : longue, équilibrée. Médicinale et épicée (girofle, muscade), la finale met en scène une tourbe réglissée et saline. Puis, de manière presque inattendue, elle s’aventure dans un univers fruité et juteux (poire, pêche). Harmonieuse, l’arrière-bouche est dominée par l’orge maltée.
124€ port compris
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DICTADOR 2006 RIMA Sherry Cask, Rhum Colombie 44%, 70cl ORIGINE La gamme Rima prend la suite d'Episodio, des rhums uniques de Colombie affinées dans des fûts de différentes origines. NOTES DE DÉGUSTATION Élevé en fût de chêne américain et de Sherry, ce rhum de 2006 est gourmand et fruité, avec des notes de prune et de noix. typique du fût de sherry.
155€ port compris
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PAUL JOHN Pedro Ximenez, Single Malt Whisky, Inde, 48%, 70cl ORIGINE Vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage pendant 5 ans puis affiné 18 mois en ex-fûts de Pedro Ximénez. Ni coloré, ni filtré à froid. Tout Single Malt Paul John doit respecter un cahier des charges très précis: l’orge provient systématiquement des versants verdoyants de l’Himalaya et est récoltée exclusivement en été, lorsque la céréale atteint sa maturation idéale. Une double distillation est ensuite opérée dans des alambics en cuivre. Le vieillissement se fait dans des fûts de chêne américain sélectionnés avec le plus grand soin. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: moelleux - Fruits mûrs, banane, abricot Bouche: ronde - Céréales, fruits rouges, Christmas cake Finale: Chocolat, zeste d'orange, caramelSacrée meilleure distillerie d’Asie pour la quatrième fois consécutive en 2018, la distillerie Paul John brille par sa modernité et dispose de conditions de production exceptionnelles. Elle s'est dotée de magnifiques alambics en cuivre indiens qui atteignent une capacité de production de 3000 litres par jour. Installée à Goa, la distillerie profite d'une eau douce d’une pureté incomparable, élément indispensable à la fabrication de tout whisky digne de ce nom. En Inde, la déperdition due à l’évaporation, appelée « la part des anges », est extrêmement importante en raison de la chaleur et du taux d'humidité. Ce phénomène représente une déperdition de 10% à 12% par an. 80% du spiritueux originel aura ainsi disparu au bout de 8 ans. On assiste ainsi à un vieillissement beaucoup plus rapide du spiritueux.
117.90€ port compris
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MASUIZUMI 2021 LINK8888 16%, Saké Junmai, Japon / Honshu-toyama, 72cL ORIGINE Le fabricant de saké Masuizumi s'est associé à Pernod Ricard Japan pour sortir un saké appelé « Link 8888 », qui a été vieilli dans d'anciens fûts de Chivas Regal. Le 8888 fait référence au fait que la brasserie de Masuizumi est située à environ 8 888 km de la distillerie Strathisla de Chivas Regal à Kieth, en Écosse. Link8888 est un mélange de sakés à base de Yamadabo, Yamadanishiki et Kuromai. Chaque saké a été vieilli individuellement dans des fûts de chêne blanc américain de plus de 12 ans, puis mélangés pour créer le Link 8888. Le résultat est un goût de saké doux mais avec un caractère corsé conféré par les fûts de scotch. NOTES DE DÉGUSTATION Boisé et gourmand. Céréales, vanille, miel. Nez : rond et frais. Papier d’Arménie, châtaigne. Devient de plus en plus gourmand (nougat blanc), puis retour de la fraîcheur avec la menthe poivrée. Subtil Bouche : gourmande. Bonbon au lait, champignons. Epices (poivre vert, piment). Légères notes de romarin Finale : sèche, sur les épices (poivre).
117€ port compris
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EDRADOUR 14 ans 2008 Grand Arome Rum Cask 60%, Single Malt Whisky, Ecosse / Highlands, 70cl ORIGINE Cet Edradour a vieilli 14 ans en fût de rhum avant d'être embouteillé à son degré naturel. D'une belle couleur dorée, ce single malt possède un profil intense et fruité où l'influence du rhum (fruits exotiques, vanille) se mêle avec brio aux notes fruitées et de céréales propres à cette distillerie. La distillerie d'Edradour est avant tout reconnue pour le style singulier de son single malt qui s'exporte à travers le monde entier. Andrew Symington, propriétaire de la distillerie, s'est notamment lancé dans des affinages spécifiques toujours plus originaux les uns que les autres (Bourgogne, Chardonnay, Châteauneuf-du-Pape, Madère, Moscatel, Porto, Sassicaia, Tokaji, etc), permettant de renouveler le style de la distillerie. NOTES DE DÉGUSTATION Riche, fruité. Ananas, miel, épices.
178€ port compris
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Ethereal, Blended Malt Whisky, Écosse, 49%, 70cl ORIGINE Compass Box propose une version d'un blended malt délicatement tourbée, herbacée et épicée. Cette version baptisée « Ethereal », est un clin d’œil à l’embouteillage « Eleuthera », le tout premier Blended Malt embouteillé en juillet 2021 par la maison Compass Box. Issu de l’assemblage d’un single malt des Highlands (Old Pulteney 20 ans pour 43,2 %), d’un single malt du Speyside (Miltonduff 26 ans pour 17,4 %) de trois single malts de l’île d’Islay (Caol Ila 21 ans et Caol Ila 20 ans pour 29,9 % et Ardberg 17 ans pour 9,5%). NOTES DE DÉGUSTATION Nez: fin, superbement équilibré. Très gourmand (tarte au citron, crème anglaise), le premier nez est en même temps remarquablement fruité (citrons jaune et vert, amande verte, poire Williams, pomme Golden). A l’aération, des épices (cardamome, girofle, gingembre) s’emparent de l’espace olfactif. Puis, du chocolat noir, des citrons confits et de la vanille prennent le pas. Enfin une tourbe à la fois fumée, médicinale et camphrée s'annonce. Bouche: pleine de vivacité. Oscillant entre une tourbe racinaire (gentiane) et saline, de l’orge verte, de la menthe blanche et des plantes aromatiques (persil, ciboulette), le premier nez est d’une fraîcheur d’expression inouïe. Dans la foulée, des câpres, des olives vertes et des saveurs anisées apportent beaucoup d’originalité au milieu de bouche. L'arrière bouche se fait ensuite de plus en plus résineuse (pin), végétale (bonbon pour la toux) et miellée (tilleul). Finale: longue. Crémeuse (lait d’amande), l’entame de la finale est herbacée (tabac), torréfiée (café), miellée (acacia) et légèrement camphrée. La tourbe est devenue chocolatée. Le verre vide est minéral, légèrement goudronné et capiteux (iris).Compass Box est unique dans le monde du whisky. Fondée en 2000, c’est une petite société indépendante. Sa spécialité est l’assemblage de whiskies achetés auprès de grandes maisons. Maître dans le genre, Compass Box élabore avec brio blended malt, blended grain et blended whisky. C’est également une maison avec une vraie philosophie. Elle est en effet convaincue que l’assemblage est un travail digne et noble. Elle cherche donc à le séparer de son image industrielle, pour le revaloriser en tant qu’artisanat.
181.25€ port compris
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DICTADOR 1999 PARRAFO FINO 42%, Rhum Colombie 42% ORIGINE Les fûts exceptionnels de cette collection Parrafo ont atteint une maturité permettant d’exprimer une belle complexité et une intensité aromatique unique aux rhums Dictador. Ce rhum de 1999, qui a sommeillé 23 ans en fûts de bourbon et de sherry, exprime des notes de bois noble et d’épices douces, rehaussées d’une point de fruits rouges et de cacao. La finale, tout en profondeur, amène des arômes de cuir et de miel. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : crème brûlée, agave, floral, boisé et des notes de réglisse. Bouche : pain de seigle fraîchement cuit, beignets aux pommes épicées à la cannelle et quelques notes de cuir. Noisettes grillées. Finale : orange amère, rhubarbe et quelques notes de pamplemousse.
198€ port compris
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CANVAS 46%, Blended Malt Whisky, Ecosse, 70clCompass Box s’est inspirée des cadres de la Renaissance pour cette nouvelle édition limitée. Un whisky extrêmement riche et intense. ORIGINE Le cadre qui sert de décoration à l'étiquette, contient des indices sur la vie et les réalisations de la personne dont le portrait y figure. Il reprend sur cet embouteillage des éléments liés à la fabrication du scotch écossais (orge, alambic, fût…). A l'intérieur, nous retrouvons un whisky extrêmement riche et intense, grâce à l’assemblage de single malt affinés dans des fûts de vin orange pendant trois ans. Ces fûts inhabituels, affinés avec du “vino naranja” (vin fortifié espagnol infusé à l'écorce d'orange) en provenance du sud de l'Espagne, apportent une grande délicatesse, de riches notes chocolatées et des parfums confiturés. Les autres single malts de l’assemblage (Tomatin, Glenburgie, Glen Elgin et Impérial), vieillis en fût de chêne américain, laissent apparaître des notes généreuses de crème anglaise, de miel et de frangipane. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: Frangipane, pommes cuites, confiture, vanille et poudre de cacao. Bouche: Confiture, vanille. Finale: Poudre de cacao.Le vin orange est produit à partir de raisins blancs. La particularité de la conception du vin orange est la macération : le jus de raisin est maintenu en contact avec les peaux, les pépins et les rafles (la charpente de la grappe). Durant cette phase de macération, les tanins se concentrent et la couleur jaune ambrée caractéristique du vin orange apparaît. Cette fabrication provient de l'antiquité et plus particulièrement du Caucase. Les vignerons du nord de l'Italie s'en sont inspirés, et dans un deuxième temps ce sont des viticulteurs français qui ont décidé d'expérimenter cette façon de faire du vin.
139.10€ port compris
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Cognac BACHE GABRIELSEN XO Décanter 40% - France / Poitou-Charentes, 70cl ORIGINE Ce XO est un cognac d’une grande onctuosité, fruit de l’assemblage harmonieux d’eaux de-vie vieillies en moyenne vingt ans (10 à 30 ans )en fûts de chêne du Limousin. COMPOSITION Cépages: Ugni Blanc, Folle Blanche Cru: Fins Bois, Petite Champagne, Grande Champagne NOTES DE DÉGUSTATION Les senteurs de jasmin et d’iris côtoient à la perfection les saveurs fruitées de la banane et du pruneau ainsi que des notes de noisette grillée, de fruits confits, d’amande et de moka. La bouche est soutenue et révèle la fameuse et délicate présence du rancio. de la cannelle et des épices douces.
139.95€ port compris
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DICTADOR 1999 SINFONIA Borbon, Rhum Colombie 41%, 70cl ORIGINE Sinfonia, fûts sélectionnés pour leur caractère voluptueux, fait résonner des notes gourmandes et distinctives en fonction des finish. Elevé 23 ans en fut de chêne américain ex-Bourbon. NOTES DE DÉGUSTATION Ce rhum tout en gourmandise développe des notes pâtissières de crème brulée, de noisettes torréfiées et de café, et une finale sur la banane mûre et le zeste d'orange.
180€ port compris
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DALMORE 14 ans Oloroso Cask 49,1%, Ecosse (Highlands) 50cl. ORIGINE Ce single malt Dalmore de 14 ans a maturé pendant 6 mois dans des fûts octave ayant contenu du sherry Oloroso. Ces fûts Octave de petite contenance offrent une grande interaction avec le bois. Ce qui produit un whisky boisé, d’une grande douceur. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: notes denses de fruits secs (pruneaux et abricots) équilibrées par le gingembre et le bois sec. Bouche: notes de tabac et de cèdre avec la douceur du sherry. Finale: cannelle, miel, chocolat épicé.
192€ port compris
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REDBREAST Iberian Series Tawny Port Edition 46%, Single Pot Still Whiskey, Irlande / Cork County, 70cL ORIGINE Redbreast Irish Whiskey, produit par Irish Distillers à la distillerie Midleton, dévoile une nouvelle collection de whiskeys célébrant le lien de longue date de la marque avec les tonnelleries et les vignerons de la péninsule ibérique. Redbreast Lustau est l'expression phare et permanente de cette Iberian Serie et se verra complétée de plusieurs éditions limitées successives. Ainsi après l’édition PX, l’année dernière, Redbreast présente le Tawny Port Cask Edition. C’est toujours un whiskey irlandais Single Pot Still (orge maltée et orge non maltée avec le cas échéant une troisième céréale comme l'avoine) triplement distillé mais qui a d'abord vieilli dans des fûts de bourbon et de sherry Oloroso avant d'être transféré dans des fûts hogsheads de porto Tawny pour un finish de 14 à 25 mois plus doux et chaleureux. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : beurré et doux. Viennoiserie délicatement beurrée, amandes caramélisées. Notes de praline, de cerise séchée et de miel floral. Bouche : riche. Notes de noisette enrobée de chocolat et de caramel beurre salé. Suivent des notes de prunes fraîches, des figues séchées, de marmelade d'orange, et de chêne toasté. Finale : longue et puissante. Les notes d'épices et de fruits s'estompent lentement, laissant les notes de chêne et de porto avoir le dernier mot.Le Single Pot Still est un style de whiskey typiquement irlandais. Il s'agit de la triple distillation en pot still (alambic à repasse) d'un mélange d'orge maltée et d'orge non maltée. Le résultat est un whiskey très doux et onctueux, crémeux, riche et fruité.[hdco_exergue title="Récompensé et plébiscité" description="Double Médaille d'Or, San Francisco World Spirits Competition 2016 Médaille d'Argent, Outstanding, International Wine & Spirit Competition 2016 Médaille d'Argent, International Spirits Challenge 2016 87 points, Malt Maniacs, 2013 85 points, Whisky Advocate, 2013 Médaille d’Or, World Whisky Awards 2014 Médaille d’Or, Wizards of Whisky 2014 Note de 100, Ultimate Spirits Challenge 2014. 89 points, Serge Valentin sur Whiskyfun.com, 3 octobre 2013."]
109€ port compris
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MONTEBELLO 8 ans single cask brut de fût, 47,9%, Guadeloupe ORIGINE Batch n°1. Ce rhum vieux agricole brut de fût a reposé 8 ans en fût de Bourbon Américain. L’expression de ce millésime est plus franche et généreuse que son petit frère le 8 ans classique de Montebello. Le résultat surprendra les palais les plus exigeants. Mis en fût en août 2014 et embouteillé en juillet 2022. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : agrumes, épices. Bouche : moka, fruit à coques. Finale : grasse, douce.
117€ port compris
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BLANTON'S Straight from the Barrel Bourbon, 64,4% Etats-Unis/ Kentucky 70 clQuantité limitée à 1 bouteille par commande. ORIGINE Marque confidentielle de Straight Bourbon, Blanton's est synonyme de whiskey américain haut de gamme. La distillerie de Buffalo Trace a été la toute première à embouteiller fût par fût et toutes les cuvées de Blanton's sont produites dans cette distillerie. Cette version Straight From the Barrell permet de gouter son whiskey à l'état nature, mise en bouteille sans réduction est sans filtration à froid. NOTES DE DÉGUSTATION Un grand produit du whiskey américain, c'est une eau-de-vie acidulée, marquée par des notes de miel, de fruits confits et de noix muscade.
165€ port compris
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CRAIGELLACHIE 17 ans, single malt whisky 46%, Ecosse/ Speyside 70cl ORIGINE Créée en 1891 et entièrement reconstruite en 1965, la distillerie Craigellachie élabore un single malt qui fait le bonheur des maîtres assembleurs. NOTES DE DÉGUSTATION Profil : âgée de 17 ans, cette version dévoile un whisky puissant avec du corps et des notes riches et soyeuses de fruits exotiques, d'ananas séchés et un soupçon de réglisse fumée. Nez: vif, volontaire, une pointe de miel et quelques fruits exotiques (ananas, coco), l’orge maltée et les épices règnent en maître. Bouche: beaucoup de puissance et de tonicité. Finale: gourmande, onctueuse. L’orge maltée, les fleurs capiteuses (iris, gardénia) et quelques épices douces soulignent la délicatesse de son boisé (chêne). La rétro-olfaction révèle de nombreuses plantes aromatiques (sauge, sarriette, laurier). Le verre vide est chocolaté et torréfié.
129€ port compris
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MONTEBELLO, Rhum vieux 7 ans "La Rencontre", Finish Whisky breton , 47,6%, Guadeloupe ORIGINE Cette cuvée est née d’une rencontre entre deux univers où histoires et savoir-faire se croisent. Une rencontre entre la distillerie des Menhirs, distillerie familiale bretonne, unique producteur de whisky 100% blé noir et la distillerie Montebello qui donne vie depuis près de 100 ans à des rhums Guadeloupéens d’exception. Mis en fût en août 2015 et embouteillé en septembre 2022. Finish de 188 jours - série limitée NOTES DE DÉGUSTATION Nez: bouquet expressif avec une ouverture sur le beurre frais, la poire, les zestes de citrons jaunes confits et le sarrasin grillé. Bouche: généreuse et légèrement saline. Céréales grillées, galette bretonne beurrée et briochée. Finale: la finale en bouche s’éteint dans un esprit lacté avec des notes de citrons confits.
128.55€ port compris
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KILCHOMAN 11 ans 2010, 100% Islay Bourbon Barrel Antipodes 52.5%, Écosse (Islay). ORIGINE Élaborée à partir de l’orge cultivée et maltée par la ferme de Rockside, propriété de la distillerie, cette version qui affiche un taux de phénols de 20 ppm restitue d’une manière on ne peut plus fidèle le caractère plus fumé que réellement tourbé de ce single malt particulièrement aérien, fruité et salin. Édition limitée à 220 bouteilles. NOTES DE DÉGUSTATION Profil: malté, fumé. Poire, ananas, notes florales, anis. Nez: fraîchement herbacé (foin coupé), le premier nez évolue rapidement vers des notes anisées et très légèrement empyreumatiques (café toasté, encens). À l’aération, des fruits frais et juteux (poire, reine-claude, groseille blanche) côtoient de délicats arômes floraux (muguet, lilas) et exotiques (litchi). La tourbe occupe essentiellement l’arrière-plan de la palette aromatique. Bouche : l’attaque en bouche place à égalité des saveurs de tourbe racinaire, d’orge maltée, de fruits exotiques (ananas, banane) et de menthe poivrée. Gourmand, le milieu de bouche offre des saveurs vanillées et chocolatées d’une extrême finesse. Plus fumée (cigare) et cendrée, la fin de bouche dévoile également des saveurs de jasmin littéralement envoûtantes. Finale: citronnée, exotique (ananas) et terreuse, l’entame de la finale possède un toucher granuleux exquis. L’arrière-bouche évoque un champ d’orge balayé par les embruns. Saline, la rétro olfaction laisse entrevoir une tourbe réduite à sa plus simple expression. Le verre vide est à la fois racinaire (gingembre, gentiane), malté et chocolaté. Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Bercé par les embruns marins de la plage de Machir Bay, le 1er single malt a vu le jour en septembre 2009. Véritable ferme-distillerie familiale et indépendante, Kilchoman façonne à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay.
170€ port compris
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KAVALAN 8 ANS 2015 PEATED MALT R150409037 A NEW VIBRATIONS 51,6%, Single Malt Whisky, Taiwan / Yilan County NOTES DE DÉGUSTATION Profil : essentiellement réservés au marché taïwanais, les Kavalan élaborés à partir d’une orge séchée au feu de tourbe affichent un taux de phénols de 10 ppm. Cette version évoque à la fois la personnalité pleine de suavité de Bowmore et le caractère empyreumatique et animal de Laphroaig. Nez : fin. Au premier nez, une tourbe huileuse et racinaire (gentiane) occupe le devant de la scène. À l’aération, celle-ci s’assombrit et devient saline. Puis, des agrumes (orange, citron) procurent beaucoup de vivacité à une palette aromatique de plus en plus empyreumatique (grésil). Bouche : ample, suave. En attaque de bouche, la tourbe a revêtu des tonalités animales d’une rare intensité (lard fumé). En milieu de bouche, des saveurs de figues fraîches, de toffee et de mangue constituent un trio gustatif raffiné. À l’instar du nez, la fin de bouche est empyreumatique (goudron, bitume). Finale : longue, dense. En entame de finale, des notes de suie s’accordent à merveille avec la fin de bouche. Puis, des cendres se répandent sur le palais. Revenant sur le caractère animal de la palette gustative, l’arrière-bouche est également chocolatée et amère (quinquina).
189€ port compris
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KAVALAN 9 ANS 2014 PORT CASK O140311050A NEW VIBRATIONS 57,8%, Single Malt Whisky, Taiwan / Yilan County ORIGINE Sous le climat subtropical chaud et humide de Taïwan, les températures à l’intérieur des chais peuvent monter jusqu’à 42°C et la part des anges atteindre 12 % par an. Afin de lutter contre cette évaporation, la distillerie Kavalan a inauguré fin 2022 un troisième chai en béton, équipé d’un système de ventilation, plus vaste que les deux premiers chais de cinq étages réunis NOTES DE DÉGUSTATION Nez : voluptueux, profond. Réglissé, empyreumatique (bois brûlé), le premier nez flirte avec l’univers des bourbons. À l’aération, de très jolies notes oxydatives de vinaigre de fruits rouges et noirs (cerise, mûre) soulignent la belle influence du vin de porto. Bouche : dans la continuité du nez, l’attaque en bouche est vineuse (raisin noir) et réglissée. Des saveurs de distillat d’une pureté d’expression inouïe constituent la colonne vertébrale de la palette gustative. La fin de bouche évoque une eau-de-vie de quetsche. Finale : longue. Cerise à l’eau de vie, la finale évolue vers des notes de caramel au beurre salé et de toffee. Puis, d’une manière inattendue, l’arrière-bouche se pare de tonalités exotiques envoûtantes (mangue, kaki, goyave, litchi).
185€ port compris
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BLACK TOT Master Blender's Reserve 2023 rhum 54,5%, Caraïbes, 70cl ORIGINE Pour cette édition 2023, Oliver Chilton, le Master Blender de Black Tot, a cherché à créer un assemblage plus proche du rhum Navy, avec une sensation en bouche plus lourde et de riches notes de fumée de bois, d'espresso et de cacao. Comme toujours, il a cherché à donner sa propre tournure à l’assemblage, en incluant cette année un très vieux rhum de la Grenade, pour ajouter de la profondeur et accentuer les riches notes d'huile d'orange. COMPOSITION Oliver Chilton, a commencé par utiliser du rhum provenant de l’assemblage perpétuel - le Master Blender's Reserve de l'année dernière. Des fûts ont ensuite été sélectionnés à Trinidad, à la Barbade, en Jamaïque, au Guyana et à la Grenade. Une plus grande proportion de Guyana a été incluse dans l’assemblage de cette année, les notes de réglisse épaisse et de moscovade dans ce rhum aidant à recréer les profils d'arômes uniques des rhums Navy d’autrefois. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: Puissant et épicé. Orange, clou de girofle, cannelle. Bouche: Ronde et gourmande. Réglisse, caramel, marmelade d’orange. Finale: Longue et complexe. Rhum/raisin, chocolat, noix de muscade.
192€ port compris
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KILCHOMAN 10 ans 2011 Bourbon Barrel Antipodes 55.8%, Écosse (Islay). ORIGINE Cette version élaborée à partir d’une orge maltée et tourbée (50 ppm) par la malterie de Port Ellen place la tourbe au centre de sa palette aromatique et gustative. Édition limitée à 240 bouteilles. NOTES DE DÉGUSTATION Cette version laisse s’exprimer pleinement les tonalités fruitées, herbacées, florales, miellées ou encore laiteuses qui mettent encore plus en valeur son caractère empyreumatique, cendré, réglissé et médicinal. Intense, complexe. Tourbe végétale, fruits frais. Nez: légèrement empyreumatique (grésil), le premier nez dévoile également des notes de fumée, de cendres et de tourbe végétale particulièrement délicates. À l’aération, des agrumes confits (citron, pamplemousse), des gousses de vanille et des plantes aromatiques (romarin, sauge) assurent le relais. Au fur et à mesure, des senteurs de schiste et d’ardoise mettent en valeur le caractère minéral de la palette aromatique. Bouche: mélange de fruits frais (poire, pomme), de tourbe et de varech, l’attaque en bouche est iodée (embruns, sel) et miellée (acacia). Capiteux (iris, chèvrefeuille), le milieu de bouche voit la tourbe monter en puissance, développant des notes réglissées et mentholées extrêmement séduisantes. La fin de bouche met l’accent sur le tempérament épicé (cannelle, girofle) et fruité (citron, pamplemousse) de la palette gustative. Finale: lactique (coco, amande), l’entame de la finale s’est considérablement rapprochée de l’orge. Finement goudronnée, l’arrière-bouche est en même temps délicieusement gourmande (flan). La rétro olfaction est clairement médicinale (baume) tandis que le verre vide évoque une friandise (calisson). Fondée en 2005, Kilchoman est restée familiale et indépendante. Véritable ferme-distillerie, Kilchoman façonne à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay.
160€ port compris
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DHG TEKTON Single Cask 53%, Isère / France ORIGINE TEKTON (du grec, le charpentier) est un single malt parcellaire dont le nom fait référence à l’origine du tonneau où il a vieilli (4 ans): un demi-muid de Saint Joseph. Les orges qui ont donné vie à Tekton ont poussé sur le climat Vulson. Ces parcelles cultivées en agriculture biologique et régénérative entourent la distillerie historique du Domaine et sont adossées au Serre Vulson, le puy rhyolitique d’où jaillissent les sources d’eau essentielle à l’élaboration du whisky. Tekton est embouteillé tel quel, « brut de fût », à son degré naturel, sans filtration à froid ni additif. La couleur de Tekton est naturelle. La production de ce whisky est limitée à 351 bouteilles.[hdco_exergue title="Le Domaine des Hautes Glaces" description="Bien loin des grands alambics industriels, le Domaine des Hautes Glaces est une micro distillerie, mais aussi une ferme. Situés au cœur des Alpes, profitant d'un climat d'altitude unique, les champs produisent une orge et un seigle garantis biologiques. Le domaine maîtrise donc chaque opération, depuis la culture de la céréale jusqu'à l'embouteillage."] NOTES DE DÉGUSTATION Nez: le premier nez est aérien, léger, un papier de riz sur lequel se déposent de la poussière de bois et de la poudre d’amande. Le malt prend place avec ses notes végétales et son lot de fleurs (du thé, de l’acacia, de la violette) qui, avec le temps, deviennent fruits : melon, abricot, pêche… Bouche: une entrée en bouche grasse et épicée, un lait de muscade qui devient pâtissier, du pain d’épices... On retrouve les fruits, confits cette fois, et davantage d’agrumes (cédrat et gingembre), confits également. Structurée par les effets du fût, la trame s’allonge - le cœur de tekton est sec et tonique – et nous conduit vers le sud avec des notes réglisses, et plus au sud encore, avec du cacao. Finale: une finale délicate et confortable s’installe, des arômes de rancio, un fauteuil en cuir, la douceur du tabac… Le fond de verre nous permet de rembobiner le plaisir : épices, caramel salé, calisson, fleurs, céréales… l’essence est là.
168€ port compris
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KAVALAN 6 ANS 2017 OLOROSO SHERRY CASK S170426032C NEW VIBRATIONS 54,8%, Single Malt Whisky, Taiwan / Yilan County Le 11 mars 2006 à 15h30, le premier new make s’écoulait des alambics de la distillerie Kavalan. En 2016, de nombreux invités et journalistes furent conviés par son fondateur, Tien-Tsaï Lee, pour célébrer le 10e anniversaire de cette distillerie devenue l’une des dix plus grandes au monde. Dans la lignée des magnifiques Oloroso sherry cask qui ont jalonné l’histoire de Kavalan, cette version particulièrement fruitée, florale et maltée fait preuve d’une superbe maturité rehaussée d’un rancio plein de fraîcheur. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : fin, subtil. Mélange d’abricot et de melon, le nez se révèle cireux (abeille) et chocolaté. À l’aération, des parfums de fleurs capiteuses (jacinthe, freesia) embaument l’atmosphère. Harmonieuse, la palette évolue vers des arômes de caramel au beurre salé. Bouche : vive. Des agrumes confits (orange, citron, mandarine), quelques épices douces (cannelle, gingembre) et des grains d’orge maltée s’entremêlent. Le milieu de bouche revient en force sur les notes d’encaustique du nez (cirage, vernis). Finale : longue, soyeuse. Maltée, la finale nous invite à savourer une tarte à l’abricot, de la confiture de figue ainsi qu’une gelée de coing. En arrière-bouche, l’orge maltée joue les premiers rôles. Un joli rancio abricoté ponctue la dégustation.
185€ port compris
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BLACK TOT Master Blender's Reserve 2022, rhum, 54,5%, 70clCe rhum s’inspire de la tradition de la Royal Navy qui consiste à mélanger perpétuellement de nouveaux rhums aux anciens. ORIGINE Pour le Master Blender’s Reserve 2022, Oliver Chilton s’est inspiré des rhums historiques de la collection Black Tot. Ces rhums riches et gourmands révélaient des notes de banane cuite, de chocolat noir, de milkshake au moka, de miel, de tabac, de cuir, de réglisse et d'épices. Cet assemblage est composé du précédent Master Blender’s Reserve, qui a vieilli en fûts de sherry depuis le Black Tot Day (31 juillet) 2021, ainsi que de rhums de Guyane Britannique, de Jamaïque, de Trinité et de la Barbade. Embouteillée à 54,5%, cette édition limitée complexe est la représentation parfaite des rhums partageant la vie des marins il y a plus d’un demi-siècle. NOTES DE DÉGUSTATION Riche et gourmand. Fruits tropicaux, chocolat, banane mûre. Nez : puissant et équilibré. Chocolat fondu, noisettes grillées, fruits tropicaux, cassis. Bouche : ronde et gourmande. Raisins secs, café au lait, banane mûre. Finale : longue et persistante. Cannelle, noix de muscade, piment doux et cacao.
189.95€ port compris
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Blair Athol 14 ans 2007 S.V 54,3%, Single Malt Whisky, Ecosse / HighlandsUne sélection qui ravira les amateurs en quête de whiskies de caractère. ORIGINE Ce Blair Athol distillé en 2008 a vieilli en fût de hogshead puis en fût de sherry pendant 23 mois et possède un profil riche et fruité. Rassemblant des single malts et single grains mis en bouteille à leur degré naturel, la gamme Cask Strength Collection est sans doute l'une des plus emblématiques de Signatory Vintage. Chaque whisky est embouteillé sans réduction, sans coloration ni filtration à froid et le plus souvent à partir d'un fût unique. Signatory Vintage fait le choix de la transparence et indique sur les étiquettes tous les détails de la production : distillerie, région, date de distillation et de mise en bouteille, type de fût utilisé et nombre de bouteilles produites. NOTES DE DÉGUSTATION Fruité, élégant. Orge maltée, bruyère, pêche
155€ port compris
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CHAMAREL rhum 2017 Highveld Aging, rhum 55,28%, Ile Maurice, 70cl ORIGINE Issue d’une double distillation dans des alambics pot still chauffés à la vapeur, cette version a vieilli quatre ans et demi sur l’île Maurice, avant d’être affinée en Afrique du Sud pendant plus d’un an, à une altitude de 1500 mètres sur le plateau du Highveld, à l’est de Johannesbourg. NOTES DE DÉGUSTATION D’une plénitude impressionnante, mise en valeur par sa maturation en fût de sherry oloroso, sa palette aromatique révèle un savant mélange de puissance et d’onctuosité. Par ailleurs très gourmande, elle fait également preuve d’une fraîcheur d’expression remarquable. Riche et onctueux. Fruits exotiques, vanille, muscade.
165€ port compris
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RAMPUR 8 ANS 2015 FIRST FILL BOURBON NEW VIBRATIONS 55,8%, Single Malt Whisky, Inde / Uttar Pradesh ORIGINE Rampur est un whisky indien single malt, fabriqué à la main et vieilli dans les contreforts de l'Himalaya. Cette belle expression est élaborée par maturation dans des fûts de bourbon américain. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : ample. Oriental (loukoum, pétale de rose, litchi), le premier nez se montre particulièrement volubile. À l’aération, des parfums envoûtants de mangue mûre, de figue sèche, de gelée royale et d’abricot sec procurent beaucoup d’éclat et de profondeur à la palette aromatique. Bouche : vanillée, légèrement poivrée, torréfiée (café) et abricotée, l’attaque en bouche est d’une persistance rare. Progressivement, des saveurs boisées (chêne) et céréalières enrobent les papilles d’une fine couche poudrée (cacao) et épicée (cumin). Finale : longue, soyeuse. Synthèse du nez et de la bouche, l’entame de la finale est à son tour orientale (patchouli, lassy). Onctueuse et gourmande, l’arrière-bouche dévoile des succulentes saveurs de coing, de pâte d’amande et de beignet de tomate verte. Présenté comme le Kohinoor des single malts (l'un des diamant les plus importants du monde, originaire d'Inde et aujourd'hui faisant partie des bijoux de la couronne du Royaume-Uni), le Rampur est présenté comme un joyau, enveloppé d'une pochette en soie et protégé dans un étui robuste à fond épais.
175€ port compris
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KILCHOMAN 12 ans 100% Islay Kiln Peat, Bourbon Barrel Single cask, Single Malt Whisky, Ecosse / Islay ORIGINE Représentant environ 25 % de la production, les Kilchoman « 100 % Islay » sont élaborés à partir d’une orge cultivée et maltée par la ferme de la distillerie, Rockside. Ils affichent un taux de phénols de 20 ppm. En duo avec le single cask 411 de la collection New Vibrations, cette version âgée de 12 ans met en lumière la tourbe d’Islay dans toute son intensité. NOTES DE DÉGUSTATION Profil : d’abord fortement tourbée et fumée, sur le plan gustatif, elle met ensuite en scène une tourbe plus délicate entrecoupée de séquences fruitées et herbacées. Nez : au premier nez, des parfums empyreumatiques (grésil, fuel) ainsi qu’une épaisse fumée imprègnent l’atmosphère ambiante. À l’aération, la palette aromatique devient plus médicinale (graine de moutarde), profondément maltée et chocolatée. Bouche : différente du nez, l’attaque en bouche se révèle plus aérienne, des grains d’orge maltée fumée ont remplacé la tourbe. Le milieu de bouche s’aventure ensuite dans de délicieuses contrées vanillées, fruitées (poire) et herbacées. Finale : longue, délicate. En entame de finale, une fine réglisse enrobe le pourtour du palais tandis que des zestes de citron apportent une dimension acidulée à la palette gustative. La fin de bouche est quant à elle verdoyante (champ d’orge), balsamique et tendrement épicée (cumin, badiane). Fondée en 2005, Kilchoman est restée familiale et indépendante. Véritable ferme-distillerie, Kilchoman façonne à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay.
199€ port compris
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CRAIGELLACHIE 11 ans Oloroso Cask Finish 55,5%, 50cl ORIGINE Ce single malt a été distillé à Craigellachie et a vieilli 11 ans, avec une finition en fûts octave de sherry Oloroso. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: un mélange intrigant de melon sucré, d'épices salées et d'une douce bouffée de salinité. Bouche: miel floral doux, notes de clou de girofle et de carvi, caramel boisé. Finale: notes herbacées de pin, amande.
109.50€ port compris
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KARUKERA Fruit d’un subtil assemblage de rhums hors d’âge élevés en fûts de chêne, la Cuvée Christophe Colomb 1493 Karukera exprime au plus haut point le caractère riche des vieux rhums Karukera. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : médicinal à souhait et capiteux. Le baume du tigre, le benjoin et le camphre s’effacent pour laisser place à des mirabelles et à des fruits exotiques - goyave. En arrière-plan, la suavité du fond d’artichaut est perceptible. Complexe et envoûtant. Bouche : fruitée et florale. Elle est parsemée de jolies notes végétales - foin coupé - et de zestes d’agrumes. Les mirabelles se transforment en quetsches et sa minéralité est alors à fleur de peau. La bouche de ce rhum se prolonge sur les fleurs blanches - muguet, lilas. Finale : longue et pleine de vie. Quelques fruits rouges - framboise, fraise -et de la noix de coco se marient à la canne à sucre. Un fin boisé rehausse le caractère capiteux et balsamique - pin, cèdre de ce rhum. Le fond de verre est médicinal et légèrement salé. La canne à sucre prend dès lors le dessus.
199€ port compris
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BENROMACH 15 ANS 43%, Single Malt Whisky, Écosse (Speyside) Un magnifique single malt whisky de 15 ans d’âge, vieilli exclusivement en ex-fûts de bourbon et de sherry oloroso de premier remplissage NOTES DE DÉGUSTATION Profil: un nez sur lequel il faut s’arrêter longuement tant il illustre à la perfection le style Benromach, une bouche qui ondule entre les fruits et les notes de bois et qui ne cesse de gagner en gourmandise, une finale aux accents légèrement tourbés qui respecte une tradition ancestrale dans le Speyside. Nez : ample, ferme. D’emblée, le style affirmé et droit de Benromach éclate au grand jour. Le sherry apporte son lot d’agrumes, de bananes séchées ainsi qu’une certaine salinité et du chocolat noir. Les fûts de bourbon l’agrémentent de notes vanillées et épicées (poivre, muscade). L’ensemble est très harmonieux et d’aspect « old style ». Bouche : complexe et cependant avenante. Plus légère que le nez ne pouvait le laisser supposer, son attaque se révèle particulièrement fruitée (pommes caramélisées). Très vite, la magie du bois s'opère avec des épices qui assurent un tempo effréné. On trouve du poivre noir, du gingembre et de la noix de muscade. La fin de bouche est pâtissière à souhait (Pim's à l'orange, dessert à l'avoine). Finale : longue, dynamique. Une très légère trace de tourbe et de fumée (cendres) confine au boisé. Des fruits secs (amande, datte) confirment cette évolution vers plus d’aridité. Elle se prolonge sur des notes de fruits à noyau (cerise noire, pruneau). La rétro olfaction qui oscille entre le bois précieux et l’orge maltée se montre également par intermittence gourmande (glace à la vanille). [hdco_exergue title="La distillerie Benromach" description="Benromach élabore ses whiskys selon une méthode manuelle, qui repose sur le savoir-faire des maîtres distillateurs, et sur un vieillissement qui s'effectue exclusivement en fûts de premier remplissage. Coiffées d'une capsule rouge symbolisant l'iconique cheminée du lieu, habillées d'un logo inspiré d'un panneau anciennement placé sur le toit en pagode de la distillerie, les bouteilles de Benromach saluent l'histoire et l'authenticité de cette distillerie fondée en 1898."]
105€ port compris
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JURA 18 ans, single malt whisky 44%, Ecosse 70 cl ORIGINE Le temps et la marée n’épargnent personne, dit le proverbe. Mais sur l’île de Jura, le temps s’étire sous l’influence des saisons successives que tempère un microclimat exceptionnel qui apporte à ce whisky du caractère. Elaboré avec des eaux-de-vie tourbées et non tourbées, ce Single Malt de 18 ans d'âge est resté durant 18 années en ex-fûts de bourbon en chêne blanc d’Amérique, avant de bénéficier d’un affinage supplémentaire en barriques de premier grand cru classé. NOTES DE DÉGUSTATION Riche et charpenté, marqué par la finesse d’un premier grand cru classé et de délicates notes fumées. Nez: arômes de caramel au beurre, fruits tropicaux et cannelle. Bouche: saveurs riches de fruits, chocolat amer et café. Finale: longue, persistante avec une note de céréale.
109€ port compris
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OLD PULTENEY 18 ans, Single Malt Whisky, Écosse (Highlands), 46%, 70cl ORIGINE Cette version du "Maritime Malt", comme l'on surnomme le whisky de la distillerie Old Pulteney, est à la fois gourmande et subtile, marquée par des notes de chocolat, de miel et d'épices, tout en dévoilant son caractère salin habituel. NOTES DE DÉGUSTATION Couleur: ambrée. Nez: vanille, miel, épices. Bouche: chocolat, cake aux fruits secs, pomme verte. Finale: florale, zeste d’agrume, iode.Établie en 1826 à l’extrême nord-est de l’Écosse, la distillerie Pulteney a fondé son histoire grâce au commerce maritime. Elle est l’une des distilleries les plus septentrionales du mainland, et est située face à la mer du Nord. Les conditions de vieillissement dûes à cette proximité apportent au whisky un caractère particulièrement salin et iodé.
174.60€ port compris
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